Μελέτη - Παρουσίαση του Σταύρου Ζαρζώνη, Τεχνολόγου Τροφίμων - Γαλακτοκομίας, για τη Βιοχημεία Ωρίμανσης των Τυριών // Μία πληθώρα μικροβιολογικών, βιοχημικών και χημικών μεταβολών είναι υπεύθυνες για την μετατροπή των βασικών συστατικών του πήγματος (πρωτεΐνες, λίπος, λακτόζη) σε πρωτογενή, δευτερογενή και στη συνέχεια, σε τελικά προϊόντα μεταβολισμού // Greek Dairy Science & Technology, Cheese Ripening Biochemistry // Copyright © 2021 ΣΤΑΥΡΟΣ ΖΑΡΖΩΝΗΣ, all rights reserved.
