WINKEL IN DE SPOTLIGHTS
Ontdek & Beleef Hardenberg • september/oktober 2016 | 13
Bakkerij Olsman Voorstraat 15 | (0523) 271 001 www.bakkerijolsman.nl | Bakkerij Olsman
▲ Hanneke en Sander Borgman
Sander Borgman
▲ Het brood van Olsman blijft in goede handen
Sander Borgman het nieuwe gezicht van Bakkerij Olsman
Sander Borgman wordt in september 37. Hij woont in Almelo en is getrouwd met Hanneke. Zij is onderwijzeres, maar zal zeker ook in de zaak gaan helpen. Samen zijn ze de ouders van Lotte (8) en Nout (6). Sander werkt al vanaf zijn 14e in het bakkersvak, steeds in loondienst. Tot voor kort werkte hij als chef broodbakkerij bij Bakkerij Oonk in Enschede. Van zijn hand is het recept voor de ‘Gevulde Twent’, een luxe brood gevuld met noten, rozijnen en suikerstukjes.
“Het klikte direct met Sander,” glundert Henk Olsman. Hij is, net als zijn vrouw Wilma, zichtbaar blij dat Bakkerij Olsman voortaan onder leiding staat van de 36-jarige Sander Borgman uit Almelo. Na 40 jaar hard werken zet het bakkersechtpaar er een punt achter. Het merk én het eerlijke brood blijft, net als de vertrouwde gezichten in de winkel. Begin dit jaar kwam de gedachte bij Henk en Wilma Olsman op om te stoppen. “We zijn beiden 60 plus en het werk is intensief, elke dag opnieuw,” vertelt Wilma. “Nu zijn we nog vitaal en kunnen we nog wat anders ondernemen.” De zoektocht naar een overnamekandidaat was gestart. Toen Sander Borgman in beeld kwam, was het snel beklonken. “Een goede bakker, veel ervaring in het vak en een energiek persoon,” verklaart Henk de klik met zijn opvolger. “We vertrouwen hem de zaak zonder voorbehoud toe.” Sander, robuuste bouw, pretoogjes en een gulle lach, heeft er zin in. “Ik heb wel ideeën om van brood en banket meer te maken.” Niet dat hij direct alles op zijn kop zet. “Nee, eerst maar eens vertrouwd raken met de
klanten, de winkel en het ondernemerschap. Ik heb goede mensen om me heen om te helpen en van te leren.” Ook de producten blijven. “Het eerlijke brood blijft, dus zonder toevoegingen van E-nummers of andere onnatuurlijke toevoegingen, lactosevrij en met natuurlijk desem. Mensen kunnen hun speciale wensen voor brood blijven doorgeven, de vertrouwde bakkers blijven, net als alle medewerkers in de winkel. En Bakkerij Olsman blijft het keurmerk van het Echte Bakkers Gilde trouw.” Nou, vooruit, toch iets nieuws: begin 2017 gaat de webshop van start. Mensen kunnen dan 24 uur per dag hun bestelling doorgeven. Maar voorlopig is Sander alleen het nieuwe gezicht achter het vertrouwde merk Olsman. “Met de komst van Sander kan het alleen maar beter worden,” zeggen Henk en Wilma eenstemmig.
▲ Wilma en Henk Olsman
Meer tijd voor… Donderdag 31 augustus namen Wilma en Henk na 40 jaar afscheid van hun klanten en van de winkel. “Binnenkort trouwt onze jongste zoon en daarna gaan we eens rustig bekijken hoe we de tijd gaan invullen. Eerst maar eens loskomen van de zaak,” vertelt Wilma. “Het is mooi geweest, tijd voor vernieuwing. Ik schreef de rekeningen nog met de hand. Dat kan tegenwoordig natuurlijk niet meer,” lacht Henk bijna verontschuldigend.