DÉGUSTER LES RANCIOS SECS Les vins Rancios secs ont traversé des siècles d'histoire et constituent un témoignage de la culture viticole du Roussillon. Ces vins sont dits "secs" par opposition aux Vins Doux Naturels Rancio, parce que tous leurs sucres ou leur quasi totalité ont été transformés en alcool, et "Rancios" car, élevés en milieu oxydatif pendant plusieurs années, ils ont acquis des notes de fruits secs (noix particulièrement), de torréfaction... propres au Rancio. Dans le passé, ces vins étaient souvent élevés en plein air, notamment du côté de la Côte Vermeille, et de manière générale en Roussillon dans des foudres ou des vieux fûts. Chaque famille vigneronne possédait son ou ses tonneaux portant le joli nom de «tonneau perpétuel». Les Catalans du Roussillon utilisaient et utilisent ces vins encore aujourd’hui en cuisine. Désormais, l'ensemble des Rancios secs du Roussillon sont revendiqués en IGP Côte Vermeille et IGP Côtes Catalanes. Les amateurs les dégustent à 12°C, à l'apéritif avec des tapas, de la tapenades et des anchois salés ; mais aussi avec des fromages comme le Comté, les chèvres secs ou les brebis affinées.
LES ROUTES DES VINS DU ROUSSILLON Néophyte, connaisseur ou simple curieux, la Route des Vins du Roussillon s’adresse à vous ! Un peu de pratique terrain et vous deviendrez des experts ! Les producteurs vous invitent à venir les rencontrer pour en savoir un peu plus sur leurs vins et leur belle région ! Partez à la découverte du vignoble en allant rendre visite aux vignerons, négociants et caves coopératives du Roussillon, et dégustez des vins d’exception !
STAGE DE DÉGUSTATION : ET SI ON PARLAIT VIN ? Pour les amateurs de vins, curieux de découvrir la diversité des vins du Roussillon ; de l’initiation jusqu’au “Tour de France” des vins, les stages de dégustation sont l’occasion de se faire plaisir. Assurés tout au long de l’année par des oenologues professionnels, les stages sont proposés en cours du soir, en salle et chez les vignerons et caves coopératives partenaires. Un moment convivial et ludique pour découvrir tous les secrets du vin ! Une idée originale de cadeau pour experts ou néophytes ! Infos : Alenka Mitrenko - Centre de Formation Agricole Tél. 04 68 35 87 81 - a.mas@pyrenees-orientales.chambagri.fr www.centredeformationagricole66.fr