TA ET MERKE
Mål: K-7, 8
TEKST: KIRVIL KAASA І FOTO: KRISTIAN STRØM
Baker Dette merket byr på ulike utfordringer og, ikke minst, smaksopplevelser når et av merkekravene går ut på å bake hungersnødens beryktede barkebrød!
Kake smaker alltid godt på leir og på tur! Barkebrød, derimot ...
FOR Å TA MERKET SKAL DU: 1. Lage din egen bok med minst 10 ulike bakeoppskrifter. 2. Bake barkebrød. 3. Heve gjærbakst på en tur om vinteren. 4. Lage et bakverk uten allergener som egg, laktose, gluten eller nøtter. Det er morsomst å ta dette merket sammen, så planlegg gjerne å bruke et par rovermøter og en tur i løpet av vinteren. På vintertur ute, når temperaturen er som i kjøleskapet eller kaldere, er det ikke så enkelt å få en gjærdeig til å heve, men det finnes muligheter! Tenk på dette når dere planlegger turen. Å bake uten alle de nevnte ingrediensene i merkekrav 4 kan være vanskelig. Dere må ikke kutte ut alt, men prøv å lage et bakverk som passer for flest mulig – altså allergivennlig så langt det går. v
BA RK EBRØD
kalde år i llet var det mange På 1700- og 18 00-ta mangel, og folk linger før te til korn av ge rli Då a. op ur r Nord‑E let på. En løsning va e måter å drøye me måtte finne kreativ et. å br uke bark i brød gang under rød br ukt for siste ne I Norge ble barkeb et av de verste uåre e, spesielt i 1812 – r va Napoleons-krigen e rg No n tidlig. n kom sent og froste i histor ien, da våre porten stoppet opp, im da kornimport, og av ig ng he av t ær sv fylle magen. pfinnsomme for å måtte folk være op (silvevet) fra trær ukt var inner barken e Barken som ble br ganger fur u. Denn rogn, bjørk og noen p, os k, as , alm m et so t, malt og bland gsrik, og ble tør ke g delen er mest nærin ndet ut i mel fra ru er 1/3 barkmel bla ldt ho i melet – ofte 1/4 ell t de di best for alm ble sett på som og hvete. Silvev fra brød. t gs rli en. Furu ga då deigen bedre samm bit ter t, kunne få en Barkebrød smakte t var hevet dårlig hvis de gr ågrønn farge og og t rd n. Det ble ha for mye bark i deige ye og både tungt å fordø smuldrete, og var i kornimporten kom lite næringsrikt. Da t. sk ra t de rø t barkeb gang igjen, for svan Kilde: snl.no
39