1 minute read
ENZYMES POUR VINIFICATION & ÉLEVAGE
Unique producteur français de solutions enzymatiques œnologiques (ex-Lyven).
PRODUITS UTILISATIONS DOSES CONDITIONNEMENTS
Extasym Macération
(poudre)
Extasym Thermo Active +
(liquide)
Extasym Clarification Active +
(liquide)
Pectinases, cellulases et hémicellulases. Extraction des matières colorantes et des tanins pour la vinification en rouge. Dose 3 g/hl < 55°C 100 g 500 g
Pectinases. Clarification de vins issus de macération pré-fermentaire à chaud. Extraction matière colorante. Pour optimiser l’extraction des jus faire un double enzymage: 1/2 dose à l’encuvage + 1/2 dose lors du refroidissement. Dose 1-3 ml/hl
< 55°C 250 ml et 1 L
Pectinases. Clarification, débourbage extraction du jus : Blanc, Rosé, Rouge. Augmentation du rendement en jus et amélioration du débourbage sur les vins rouges. Dose Débourbage : 1 - 2,5 ml/hl Presse : 2-3 ml/hl 250 ml, 1 L et 5 L
Extasym Elevage
(poudre)
Préparation enzymatique issue de culture pure betaglucanases issue de Trichoderma harzianum. Accélération du phénomène de lyse des levures : favorise la libération des glucanes de la paroi lors de l’élevage sur lies.
Élevage sur vins blancs : 2 à 3 g/hl
Vendanges altérées : 2 à 3 g/hl 100 g 500 g
AVIS D’EXPERT :
Enzymage à l’encuvage pour un meilleur rendement en jus. Incorporer Extazym Thermo Active + dès le refroidissement de votre jus au dessous de 55°C. Ajouter 1 ml/hl au pressurage pour diminuer le volume de lie.
