DIMINUTION DE L’ASTRINGENCE EN VINIFICATION

Levures

SPRINGAROM (granulé)

PROPRIÉTÉS UTILISATIONS

A base de levures inactivées à fort pouvoir antioxydant, riches en glutathion, Springarom préserve la fraîcheur aromatique des vins au cours du vieillissement et limite le brunissement enzymatique.

Gain en fraîcheur, apport de gras en bouche et diminution de l’astringence

SPRINGCELL COLOR & COLOR G2

Levure inactivée pour une couleur plus stable et plus intense et structure tannique plus souple. Augmente le potentiel de garde des vins rouges.

30g /hl avant inoculation des levures. Boîtes de 1 kg.

20 à 30g /hl avant inoculation des levures. Boîtes de 500 g et 1 kg.

Le concept de l’ensemencement direct vous apporte de la facilité : ouvrir un sachet, verser son contenu dans la cuve... c’est tout ! La magie de l’inoculation directe : pas de préparation.

Du contrôle : grâce à Viniflora® vous gardez le contrôle de vos fermentations malolactiques.

Un retour sur investissement : les divers bénéfices à l’utilisation de Viniflora® dépendent du type de vin, du process de vinification, de l’équipement en cave.

CO-INOCULATION

Ensemencement des bactéries lactiques réalisé au même moment que les levures. L’objectif de cette technique est d’assurer le succès de la fermentation malolactique (FML) tout en maîtrisant les micro-organismes qui peuvent causer les déviations aromatiques.

Les +

• Vins fruités.

• Mise en marché rapide.

• Éviter toute sorte de contamination.

CO-INOCULATION

TARDIVE

Ensemencement des bactéries vers la fin de la fermentation alcoolique (densité = 1,010 à 1,000).

Les +

• Apport du gras et intensité aromatique.

• Mise en marché rapide.

• Éviter toute sorte de contamination microbienne.

CO-INOCULATION SÉQUENTIELLE

Ensemencement une fois que la FA se termine ou à l’écoulage.

Les +

• Complexité et structure.

• Profil aromatique inaltéré.

Tableau de synthèse pour vos choix de bactéries pour vos fermentations malolactiques.

Bact Ries

VINIFLORA

CH11 Freasy