a calidad, dad
mosillo, SASA, Kowi y Ojai de Cajeme, entre otras, se han integrado a los mercados internacionales de manera sólida, y cada año son más alentadoras las cifras de embarques a diversas partes el mundo, manteniendo además relación directa con importantes firmas de Estados Unidos y Canadá. El éxito de estas empresas se basa en aspectos similares: calidad genética, excelente alimentación, altos estándares de sanidad e inocuidad en el manejo de granjas y procesos y la excelencia lograda en los productos finales, que cumplen con las exigencias y las especificaciones que el mercado demanda. En la búsqueda constante del valor agregado, los productores han creado desde los cortes más elaborados para satisfacer el exótico gusto de los mercados de Corea o Japón, hasta el más tradicional platillo mexicano elaborado y empacado con la mayor higiene y los ingredientes adecuados en presentaciones listo-para-consumir para facilitar su trabajo a la ama de casa. Es la excelencia alcanzada por la porcicultura de Sonora lo que permite satisfacer eficientemente las necesidades de regiones tan apartadas y de culturas tan diferentes.
Ganadería diversificada
Carne Calidad Sonora La ganadería suministra también la importante producción de carne fresca para el mercado local, el nacional y el de exportación que cada vez adquiere mayores volúmenes y diversos destinos, muestra de ello son los volúmenes de exportación de cortes finos. El sello “Carne Calidad Sonora” es otro de los logros de la ganadería sonorense instituido por el Consejo Estatal de la Carne integrado por los productores, la UGRS y el gobierno estatal que lleva añadido todo un bien cuidado sistema de trazabilidad desde la genética de los ejemplares, parición, nutrición, salud, engorda, beneficio, proceso y empaque que certifica su calidad, blandura y sabor, dignos de ser apreciados en las mejores mesas del mundo.
Porcicultura El desarrollo de la porcicultura de Sonora es una historia de éxito contundente, apoyada también por las características naturales de la región, clima, agricultura y el tesón de los productores que han establecido una industria extraordinaria, pujante, cuya trascendencia ha rebasado los límites nacionales. Sonora es el principal productor de carne de cerdo del país y es también el principal exportador; se ha logrado la excelencia y completado la cadena productiva convirtiéndose en proveedor directo para varios países de Oriente como Japón, China, Corea, Taiwan, Vietnam, Tailandia, Singapur, además de Estados Unidos y Canadá. La actividad porcícola de Sonora la llevan a cabo empresas que partieron de ser asociaciones de productores, y que conforme superaron metas fueron convirtiéndose en importantes consorcios que integraron sus propias cadenas de producción, incluyendo la elaboración de alimentos balanceados que contribuyen en gran medida a la comercialización de los granos producidos en la región. Las plantas de beneficio, corte, empaque y de valor agregado de empresas como Norson de Her-
IMÁGENES, VIDA, DESARROLLO Marzo 2016
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Ganadería
las necesidades de consumo del mercado estadounidense y se creó el sistema de clasificación de carnes a principios de los 70´s; el “steak” sonorense llegó a todos los rincones del país y hasta Japón llegó el “boom” de la carne de Sonora, producto de una exitosa industria de engorda de ganado, un agronegocio en toda la extensión de la palabra.
Los rancheros de Sonora están siempre a la expectativa para el aprovechamiento de sus recursos; así han nacido alternamente actividades como la apicultura para la producción de miel de abeja utilizándose los ranchos para la instalación de colmenas que tienen su mayor producción en épocas de floración de las especies de rica flora regional La cría de caprinos y ovinos siempre ha estado presente en Sonora lo mismo que la avicultura de la que un tiempo fue líder nacional. Por otra parte el aprovechamiento de especies de fauna de interés cinegético es una alternativa adicional que está dando excelentes resultados a los rancheros, que han registrado un importante número de Unidades de Manejo y Aprovechamiento de la Vida Silvestre (UMAS) en vista del alto valor que esta fauna alcanza y que en el estado se desarrollan de manera espléndida y algunos endémica como los casos de venado bura y el borrego cimarrón. La información más reciente de divisas generadas por la actividad cinegética en Sonora indica alrededor de 30 millones de dólares y tiene un potencial extraordinario si se comparan con el vecino estado de Arizona donde no existe una diversidad de fauna como la de Sonora y registra ingresos por 2 mil millones de dólares. Hoy en día existen ranchos-empresas que comercializan pies de cría para mejorar la genética de animales silvestres en ranchos y gracias a las empresas cinegéticas esta actividad ha logrado un alto grado de organización y tiene un horizonte abierto hacia el futuro.