Ganadería de alta sanidad e inocuid Sonora es importante productor
y exportador de carne de res y cerdo; el esfuerzo de los ganaderos ha permitido elevar la calidad y conquistar mercados internacionales
Ganadería
Por José María Valencia Mungaray
La ganadería es para los sonorenses uno de los valores en los que se basa su tradición popular, su cultura y sus costumbres; ser ganadero en Sonora es motivo de orgullo y con justa razón, ya que esta actividad es ejemplo nacional de calidad, eficiencia y rentabilidad; la ganadería es una de las industrias más sólidas del estado de Sonora, que lo representa dignamente en el país y en el extranjero. La calidad de la carne de res y de cerdo que se produce en el estado es reconocida internacionalmente; en ambos casos, Sonora es líder nacional de exportación gracias a los altos niveles de sanidad e inocuidad que permiten a esta región cumplir con todos los requerimientos de los mercados extranjeros, y a la transferencia de tecnología y el conocimiento alcanzados por los productores. La carne de res y de cerdo de Sonora tienen una particularidad especial de sabor que es reconocida por los paladares más exigentes; es el sabor característico que les imprime el alimento balanceado que nutre y engorda a reses y cerdos cuya base son precisamente los granos y otros ingredientes producidos en Sonora bajo su clima benéfico.
Ganado bovino El 84% -150 mil kilómetros cuadrados- del territorio de Sonora es terreno de agostadero susceptible para la crianza del ganado bovino; esta actividad ha evolucionado a lo largo de cinco siglos, primero por lograr la autosuficiencia y actualmente por la competitividad en los mercados internacionales de la carne y del ganado en pie. La ganadería organizada de Sonora tiene sus inicios hace más de 70 años; fue en esta entidad donde se creó la primera Organización Ganadera del país, lo que justifica el alto nivel de integración que tienen los rancheros afiliados a ella, y de donde
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Ganadería sonorense
• Inventario general de bovinos 1,428,881 • Bovinos con arete de identificación 1´050,000 • Vientres en producción 800,000 • Número de hatos 52,000 • Número de productores 30,000 • Unidades de Producción Pecuaria 30,020 • Asociaciones Ganaderas Locales 92 • Prestadores de Servicios Ganaderos 58 • UMAS (Ranchos cinegéticos) 1,527 • Ganado exportado anual 350,000 • Rastros 26
Otras especies
• Inventario caprinos 30,375 • Ovinos 81,636 • Porcinos 1´734,217 • Aves 12´615,758 • Abejas (colmenas) 14,393
Avances en sanidad Tuberculosis
Nivel Acreditado Modificado Avanzado (Libre) en todo el norte del Estado desde "Las Guásimas", municipio de Guaymas.
Brucelosis
Este año se cumplen 36 meses sin presentarse la enfermedad en el sur del estado, por lo que se ha homologado con la región norte y es inminente la declaratoria como zona libre de esa enfermedad a todo el territorio sonorense por parte de la USDA de Estados Unidos, principal destino de exportación.
se desprenden los avances adquiridos en el conocimiento de cómo manejar el rancho, cómo obtener más carne por menos alimento, lograr más y mejor aprovechamiento del agostadero, mejorar la genética, solucionar la salud y sobre todo encontrar los mercados adecuados y de manera oportuna.
Unión Ganadera Regional de Sonora Hoy en día la ganadería de Sonora cuenta con una visión empresarial y a través de la Unión Ganadera Regional de Sonora se han concretado grandes logros en este aspecto; así lo demuestran, por ejemplo, la mo-
derna infraestructura que está al servicio de los productores como la planta de sacrificio, corte, proceso y empaque y la industria láctea integral, así como los corrales de engorda que junto con la SOFOM (Sociedad Financiera de Objeto Múltiple) completan la cadena productiva de la carne facilitando en gran medida la comercialización del producto terminado. Se han desarrollado importantes empresas privadas de engorda, proceso y empaque que son representativas de la calidad de la carne sonorense de exportacion; estas empresas elaboran productos con alto valor agregado y diversidad de cortes que imprimen a la carne de bovino producida en Sonora el estatus de calidad Premium.
El agronegocio de la carne Sonora produce más de 300 mil cabezas de ganado bovino en pie al año, que en gran porcentaje se destinan al mercado de Estados Unidos; los productores cuentan con la infraestructura perfeccionada en este renglón, y se ha creado todo un sistema logístico para el cruce fronterizo de ganado para garantizar los estándares de sanidad y de genética que los compradores exigen. Con el cruce de diversas razas europeas que muy pronto se adaptaron a nuestro clima se cumplió con