Galletas de bellota
El sabor de Sonora
Por Elsa Olivares Duarte / www.elsabordesonora.com
Puchas de Bellota
INGREDIENTES: 1
taza de bellota sin cáscara
4
tazas de azúcar
PROCEDIMIENTO:
4
claras de huevo
1
cda. de polvo de hornear
Se licúan las bellotas y el azúcar, se vacían a un tazón y se agregan las claras de huevo y el polvo de hornear, se mezclan todos los ingredientes. En cada hoja de hornear, se le pone papel encerado, se coloca la masa de la galleta en montoncitos como de 2 cm cada uno, dejando otros 2 o 3 cm entre cada bolita, ya que al hornearse crece su tamaño, y así se evita que se peguen, se hornean a 175 ˚C por 5 min. aprox., son delicadas y se pueden quemar fácilmente.
La bellota es el fruto de un encino que crece en distintas partes del mundo y en las colinas de la región norte de Sonora principalmente de Cananea y sus alrededores. Esta variedad comes-
tible (Quercus ilex) es usada en repostería y algunos platillos, aprovechando la harina y el aceite que posee. En Sonora se hacen galletas que además se identifican por su aroma y sabor.
IMÁGENES, VIDA, DESARROLLO Agosto 2015
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