Capirotada El sabor de Sonora de Sonora EL POSTRE DE CUARESMA Por Elsa Olivares Duarte / www.elsabordesonora.com
INGREDIENTES:
700 gr. pan blanco (virginia) 1 barra de mantequilla o margarina 300 gr. de cubierto de biznaga (acitrón) 150 gr. de uva pasa 250 gr. de ciruela pasa 150 gr. de cacahuate 2
plátanos macho o portalimón
500 gr. de queso regional oreado y rallado 6 tortillas de maíz (opcional)
papel aluminio
Para preparar la miel:
Para la miel:
Todos los ingredientes se colocan en una cacerola a que hiervan hasta que se disuelva la panocha, se cuela.
1 kg. de panocha 1 mazo cebolla de rabo 1 mazo cilantro
PREPARACIÓN:
20 clavos de olor
Se pica la biznaga en cubos pequeños de 1 cm. (aprox.)
3 rajas de canela 1 lt. agua
PROCEDIMIENTO: En una olla o recipiente hondo para hornear, de preferencia un cajete de barro, se unta mantequilla (Foto#1), se colocan las tortillas enmantecadas al fondo y en las paredes (opcional), luego se coloca una tanda de pan, se agrega la biznaga, cacahuate, pasas, ciruelas, plátano, queso rallado (Foto#2) y se baña con la miel (Foto#3), se colocan tandas de lo
Se rebana el pan y se tuesta, se le pone mantequilla. mismo hasta terminar con una de pan y queso.
Se pelan los cacahuates.
Se baña con el resto de la miel, se tapa con papel aluminio y se hornea a 175˚ C por espacio de una hora y media aproximadamente con el horno previamente calentado.
El plátano se corta en rodajas.
Se ralla el queso.
Se sirve a temperatura ambiente o fría como postre después de la comida, como merienda o desayuno. IMÁGENES, VIDA, DESARROLLO Marzo 2015
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