Frijoles con hueso
El sabor de Sonora
Por Elsa Olivares Duarte / www.elsabordesonora.com
INGREDIENTES: 3
litro de agua
½
kg. de frijol pinto
700 gr. hueso res (espinazo, costilla, rollo norteño, hueso blanco, etc) 2
chiles colorados secos y limpios
1
cabeza de ajo
1 cebolla -
Los frijoles con hueso o con carne son alimentos muy completos que tienen variantes en las etnias que usan frijol yurimuni o tépari.
sal al gusto
PROCEDIMIENTO: En una olla, a fuego alto, se colocan todos los ingredientes, menos la sal, a partir del primer hervor, se pone a fuego bajo y se deja cocinar por espacio de hora y media, aproximadamente, ya que esté el frijol suave, se agrega la sal al gusto.
Cebada
Trigo