Landesweinbewertung: Zwei Landessieger aus dem Bezirk Weiz

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11:000200-20:00 Uhr Mi (Somm (Sommerkarte):

10:00-15 10:00-15:00 Uhr 5:00 g: S Fierta So & 11:0022:00 Uhr 0 Uhhr o Di, Neue Öffnungszeiten im Sommer: Nee Öffn Smer: u om g g Ruheta Monta Seminare. Kulinarik. Zimmer.

Bei der Landesweinbewertung der Landwirtschaftskammer stellt der Bezirk Weiz die höchste Auszeichnung mit dem „Weingut des Jahres 2023“ sowie zusätzlich einen Landessieger. Andrea & Andreas Posch aus Pischelsdorf holten einen Landessieg und wurden gleichzeitig als „Weingut des Jahres“ ausgezeichnet. Mathhias Leitner aus Schauttauberg/Großpesendorf stellt einen Landessieg. Die Beteiligung am Bewerb war großartig: Rund 500 Weinbauern reichten 2.049 steirische Qualitätsweine ein. Die Lan- desweinbewertung ist für die Weinbaubetriebe ein Sprungbrett, um nationale und internationale Aufmerksamkeit zu erhalten. Alle Siegerweine können in der Steiermark Vinothek in St. Anna am Aigen verkostet werden. „Ein besonderes Erlebnis ist aber nach wie vor ein Besuch bei einem der erfolgreichen Betriebe“, so Weinbauchef Werner Luttenberger. In Kooperation mit der LWK gibt es zudem alle Finalisten-Weine der Steirischen Landesbewertung 2023 auf shop. buschenschank.at als Sortenpakete zu bestellen.

KNETZEIT: 3 Minuten langsam, 6 ½ Minuten intensiver. Gesamt: 9 ½ Minuten.

TEIGRUHE nach dem Kneten: 15 Minuten + 15 Minuten Zwischengare.

GEHZEIT vor dem Backen: ca. 30 Minuten.

BACKZEIT: ca. 18 Minuten bei 220°C Heißluft bzw. 240°C Ober-Unterhitze.

ZUBEREITUNG

1. Alle Zutaten genau einwiegen und den Teig wie in der Anleitung beschrieben kneten.

2. Anschließend Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zugedeckt 15 Minuten rasten lassen.

3. Mit Hilfe einer Teigkarte 12 Teigstücke zu je ca. 73 g auswiegen und rundschleifen.

4. Die Teiglinge mit dem Schluss nach oben auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche liegen lassen, mit einem Geschirrtuch abdecken und weitere 15 Minuten bei Raumtemperatur rasten lassen.

5. Ein Bäckerleinen oder Geschirrtuch mit Roggenmehl bemehlen und zusätzlich kräftig Polenta darüber streuen.

6. Teigkugeln nun leicht flachdrücken, von oben und unten in die Mitte einschlagen, von oben nach unten leicht einrollen und mit beiden Händen zu einem länglichen Weckerl mit ca. 10 Zentimeter formen, die Enden leicht zuspitzen.

7. Die Toskanaweckerl mit dem Schluss nach unten auf das bemehlte Geschirrtuch legen, mit einem zweiten Geschirrtuch abdecken und ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.

8. Den Backofen in der Zwischenzeit auf 220°C Heißluft vorheizen und ein feuerfestes Gefäß mit in den Backofen stellen.

9. Die Weckerl vor dem Backen mit dem Schluss nach oben auf das Backblech legen und leicht mit Wasser befeuchten.

10. Mit viel Dampf backen! Wasser oder Eiswürfeln in das feuerfeste Gefäß schütten und anschließend in die mittlere Schiene des Backofens geben.

11. Weckerl kräftig backen, ggf. nach 2/3 der Backzeit das Backblech einmal wenden.

12. Nach dem Backen auf einem Küchenrost auskühlen lassen.

REZEPT FÜR 12 STÜCK

ZUTATEN:

500 g Bio Weizenmehl

Type 700

10 g Salz

10 g Backprofis Bio

Gerstenmalzmehl

25 g Polenta

18 g Olivenöl

15 g frische Hefe

300 g Wasser 22°C

Zum Ausfertigen bzw.

Bestreuen: etwas Polenta

Josefa-Posch-Straße 3

8200 Gleisdorf 03112 / 38 804