till kryddhyllan

Helsingfors restaurangscen har ändrats jättemycket. I början av 2000-talet fanns det finare restauranger och snabbmatsrestauranger. Inte riktigt något däremellan”

Den franska fine dining-kulturen och de stora koncernföretagen banade väg för kökschefer som öppnade sina egna, små restauranger, där innovation, närproducerade råvaror och nya kulturella upplevelser fick blomstra fritt. Entreprenörerna började satsa på att öppna restaurangupplevelsen för alla. Rimligt prissatt mat och en avslappnad miljö var trendsättaren – casual dining hade äntrat scenen. Det nya konceptet sänkte tröskeln för konsumenterna att söka sig till restaurangerna och pröva på nya upplevelser.

Konceptet casual dining tog fart efter att köpcentrumet Kampen öppnades. Fler köpcentrum öppnade restaurangkvarter som gynnade mångkulturaliteten. Kampens köpcentrum har i dag 26 restauranger där du hittar allt från koreansk och italiensk till afrikansk mat.

– Nu om man kollar hur Kampen ser ut så är det just det här konceptet (casual dining) som har vuxit mer än något annat, säger Björkell.

Helsingfors restaurangscen har i all tystnad förvandlats till en fascinerande och mångsidig kultur. Medan det var svårt att hitta en restaurang som serverade sushi vid början av 2000-talet, är det i dag rentav omöjligt att välja mellan de otaliga alternativ vi nu har. Något vi säkert tar för givet.

– Helsingfors har absolut förändrats och fått en livfull och intressant matkultur. Vi kan vara rätt stolta över den nivå vi har på restaurangerna, säger Björkell.