S n a b b t at t l a g a (MA� EN KVART) Tänk �tt �loc�a� är ��.4� och he�a f���l�e�s �lo�socke�ni�åe� li��e� un�e� �a�k�i�å. In�e� här�i� käns��. Låt o�s där�ör �ör�a med fe� sup�rsn�bba middags�ätte� ��t ta ti�l �e d���r när du �gentli��n �or�e v�r�t �la� me� mi�d�gen för �änge sed�n.
BROCCOLISOPPARAKETSNABB4portioner
•
1.
23
2. Låt broccolin koka mjuk i vattnet under lock, 6–8 min. Vänd i färskosten och mixa soppan väl. Jag brukar köra med handmixer, då blir den dessutom härligt skummig. Smaka av med salt och peppar och servera gärna med något av mina föreslagna tillbehör. Baconinlindade korvbröd, se sid 135 Brödpinnar eller krutonger med parmesan, se sid 93 Charkchips, se sid 136
4.
Serveringsförslag: •
•
Tid 15 min
|
3.
Varje gång jag tillagar den här soppan tänker jag: ”Varför lagar jag inte den oftare?” Den är klar på nolltid, kräver få ingredienser och uppskattas av hela familjen. Särskilt när jag serverar baconinlindade och ostfyllda korvbröd till. Du behöver: 500 g broccoli (färsk eller fryst) 10 dl vatten 2 buljongtärningar, gärna grönsaksbuljong 400 g färskost, med smak av vitlök och örter salt och peppar Så gör du: Låt vattnet koka upp och lägg därefter i broccolibuketter tillsammans med de gulliga små buljongtärningarna.
2 vitlöksklyftor eller 2 msk fryst hackad vitlök 1 burk grön pesto, ca 200 g 200 g mascarpone 1 kruka färsk basilika, spara några blad till garnering 10 dl vatten ev salt och peppar Så gör du:
Den tar bara 10 min att tillreda och du slipper dessutom en massa disk.
4 portioner | Tid 15 min De senaste åren har intresset för ”allt-i-ett-pasta” varit större än för familjen Kardashian. Och det är lätt att förstå varför. Min variant med pesto är magisk. Förutom att rätten är krämigare än en vaniljbulle, kräver den minimal förberedelse.
3. Låt sjuda utan lock på låg värme i 8–10 min. Rör om då och då så att pastan inte fastnar i botten.
2. Koka upp och sänk värmen så att det sjuder.
24 ONE POT PASTA MED KYCKLIN� OCH �E�TO
4. Lägg upp på tallrikar och toppa med resterande basilika. fakta Vad händer med pastavattnet kanske du undrar? Det reduceras till en stärkelserik vätska som blir basen till den krämiga såsen. Magi, eller hur?!
1. Lägg alla ingredienser i en stor, tjockbottnad kastrull.
Du behöver: 4 portioner spagetti, du bestämmer mängd 400 g vispad kyckling, se sid 34 (alternativt köttet från en grillad kyckling eller stekt strimlad kyckling)
2. Tomat och basilika Färska tomater, lök, vitlök, basilika och buljong. Smaka av med salt och peppar när det är färdigt och toppa med mozzarella.
3. Taco Färdiglagad tacofärs, salsa, majs och tomater. Smaka av med salt och peppar när det är färdigt och toppa med riven ost och krossade majstortillas. 4. Fetaost och citron Fetaost, saften av en citron, vitlök, buljong och basilika. Smaka av med salt och peppar när det är färdigt och toppa med riven parmesan och citronzest.
5. Ost och broccoli Broccoli, grönsaksbuljong, grädde och persilja och riven parmesanost. Smaka av med salt och peppar när det är färdigt och toppa med ännu mer riven parmesan.
5 ANDRA LYCKADE SMAKKOMBINATIONER
EFTERFÖRE
1. Chorizo Chorizo, soltorkade tomater och färdig pastasås av valfri sort. Smaka av med salt och peppar när det är färdigt och toppa med riven parmesan.
Förutom pasta och vatten behöver du:
6. Ät direkt ur stekpannan eller servera nudlarna i djupa skålar. Toppa gärna med sesamfrön eller jordnötter samt lite sweet chilisås för sötma och hetta för dig som gillar det.
2. Värm upp oljan i en stekpanna och knäck i äggen ihop med sojan.
4. Nu ska allt gott ner och simma med nudlarna. I med kryddorna från nudelpake ten, äggröran, crème fraiche och jordnötssmör.
1. Koka nudlarna enligt instruktionerna på förpackningarna. Spara 3 dl av nudel vattnet i kastrullen och häll av resten.
TIKTOK-NUDLAR4portioner
Tid 15 min
5. Rör snabbt om och värm upp, men låt inte koka upp för då riskerar nudlarna att bli mjuka och degiga, typ tapetklister (been there, done that).
27
3. Rör som om det var det sista du gjorde. Det kanske var lite överdrivet, men det ska bli som en äggröra.
Båda mina barn älskar snabbnudlar, men när Knut ville testa att göra ”TikToknudlar”, som tydligen är stekta snabbnudlar med kryddor, äggröra och crème fraiche var jag ärligt talat lite skeptisk. Till min förvåning visade det sig inte bara vara enkelt utan också jättegott. Det enda jag ångrar är att jag inte testat tidigare. Du behöver: 3 paket snabbnudlar, inkl. kryddor neutral olja till stekning, t ex rapsolja 4 ägg 2 msk japansk soja 1 dl crème fraiche 1 dl jordnötssmör ev sesamfrön eller jordnötter samt sweet chilisås Så gör du:
|
4. Häll avokadosåsen över pastan och tillsätt det sparade pastavattnet.
5. Servera gärna med lite rostade och saltade solrosfrön på toppen och en härlig grönsallad.
| Tid 15 min
Den här avokadopastan är en av Knuts favoriter.
AVOKADOPASTAKRÄMIG4portioner
Och eftersom den går grymt snabbt att fixa och inte fick plats i hans egna kapitel i boken så dyker den upp här istället. Du behöver: 4 portioner pasta, du bestämmer mängd 2 avokador 1 vitlöksklyfta alt 1 msk fryst hackad vitlök ½ dl olivolja ½ dl citron, saften 100 g parmesan en näve färsk basilika ev solrosfrön, rostade och salta salt och peppar Så gör du:
3. Mixa med en stavmixer tills du har en härligt grön och krämig röra.
28
1. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Spara 1 dl av pastavattnet innan du häller av pastan.
OBS: Den här ljuvliga avokadopastan bör avnjutas nylagad. Den blir nämligen, precis som sin huvudingrediens avokado, mörk i färgen om den får stå ett tag.
2. Dela och kärna ur dina avokador. Kasta i dem i en bunke tillsammans med vit löksklyftan, olivoljan, citronsaften, parmesanen och basilikan. Salta och peppra efter tycke och smak.
31 KORV OCH MAKARONER – SOM SOPPA
2. Tillsätt makaronerna och koka dem enligt tiden på förpackningen.
4.
3. Skär korven i strimlor. Lite stekyta på kor ven är alltid härligt, så fräs den gärna hastigt, men orkar du inte så strunta i det. Tjoffa ner kor ven i soppan när några minuter återstår av makaronernas koktid. Smaka av med salt och peppar och toppa gärna med rostad lök och lite crème fraiche. 4 dl idealmakaroner 500 g falukorv salt och peppar ev smör till stekning ev rostad lök och crème fraiche som topping
4 portioner | Tid 15 min Vill barnen ha korv och makaroner för tredje gången samma vecka? Få lite variation genom att testa denna rätt. Den här soppan, som är mättande och värmande, blev snabbt populär hemma hos oss. Jag älskar att toppa den med rostad lök för extra krispighet och sälta.
Du behöver: 2 burkar smaksatt tomatsås, typ pastasås, à 400 g 8 dl vatten 2 dl vispgrädde 2 hönsbuljongtärningar 2 vitlöksklyftoralt2mskfryst hackad vitlök 1 msk honung Så gör du: 1. Koka upp tomatsås, vatten, grädde, buljongtärningar, fint hackad vitlök och honung.
5.
6.
När jag är trött vill jag inte bara att middagen ska vara enkel att laga, den ska också kännas snäll mot min kropp och själ. Som en mjuk kram. Det gör den här milda och gräddiga tortellinigratängen med rökt skinka. Servera gärna med en sallad. behöver: 2 pkt färsk tortellini med valfri smak 200 g strimlad rökt skinka 1 förpackning färdig bechamelsås, à 500 g 2 dl vispgrädde 2 dl riven ost salt och peppar Så gör du: 1. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg tor tellinin i en ugnsform. Strö över den strimlade skinkan och salta och peppra lätt. Blanda sås och grädde som du häller över. Strö över riven ost och hiva in i ugnen i ca 20 min, tills osten fått fin färg. Servera med en sallad!
Du
6.
TORTELLINIGRATÄNGMAMMANS4portioner|Tid25min
5.
32 TRÖTTA
2.
4.
3.