RECEPT
Stress de baas via je darmen? DOOR: RINEKE DIJKINGA
Een gezonde darm vormt dé bodem onder je gezondheid. Of je het nu hebt over een goede slaap, een prettige stemming, stressreductie, een gezond cholesterol, stabiele hormonen of een gezonde immuunreactie. Hoewel je in eerste instantie bij stress niet direct aan je darmen zult denken, kan dat toch een belangrijk aanknopingspunt zijn. Steeds meer onderzoeken tonen namelijk aan dat bepaalde bacteriestammen (juist degene die zo gebaat zijn bij groentevezels) een flinke vinger in de pap hebben bij de aanmaak van stressremmende stoffen. Optimaal voor je darmflora zorgen, zeker in tijden van chronische stress, is daarmee met stip op één de beste investering in je gezondheid. Je pakt dan je gezondheid immers in de kern aan. Van oude geneesheren leerden we dit: ‘De darm is de wortel van de plant mens; hoe gezonder de wortel, des te gezonder de mens.’ Het mooie is: aan de primaire levensbehoefte van jouw darmbacteriën (officieel trouwens ons darmmicrobioom genoemd) kun je vrij eenvoudig, met niet al te veel inspanningen, voldoen.
Dit ezelsbruggetje met de 7 V’s wat betreft voeding voor optimale darmgezondheid is er eentje om te onthouden: 1. Vezels, 2. Variatie 3. Vocht 4. Vet 5. Vitaal 6. Verwarmend voedsel 7. Vermijd Stress Alles wat je in je mond stopt, zou dus eigenlijk ook aan de primaire levensbehoeften van je darmen moeten voldoen. Als je weet dat ongeveer een derde van al onze calorieën uit tussendoortjes bestaat, zouden ook die je darmgezondheid moeten ondersteunen. Als je zelf je tussendoortjes maakt met groente (en of fruit), werk je dus zelfs een beetje aan de zevende ‘V’ van ‘Vermijd stress’. Ook nog eens op een heerlijke manier.
Zoete-aardappelmuffins Ingrediënten:
• • • • •
250 gram geschilde zoete aardappelen 200 gram appel (goudrenet bijvoorbeeld) 50 gram extra vierge kokosolie 100 gram amandelmeel 50 gram volkorenmeel zoals haver, spelt, kamut of kastanje
• • • • • •
5 gram speculaaskruiden eventueel een snufje vanillepoeder rasp van een biologische sinaasappel of citroen 75 gram grof gehakte noten snufje Keltisch zeezout eventueel 20-30 gram honing of
• • •
kokosbloesemsuiker (vooral als je geen kastanjemeel gebruikt) eventueel 40-50 gram cacaonibs 2 eieren 3 gram baksoda (natriumbicarbonaat)
Aan de slag: Snijd de geschilde zoete aardappelen in grove stukken, maal fijn in de foodprocessor. Schep ze in een ruime kom. Doe hetzelfde met de appel (als de appel onbespoten is, kun je de schil laten zitten: dat levert weer extra vezels en voedingsstoffen). Verwarm de oven voor op 140 graden. Smelt de kokosolie in een vuurvast kommetje in de oven of au bain-marie. Voeg alles toe aan de kom, behalve de eieren en baksoda. Proef even en voeg eventueel nog specerijen toe. Klop dan de eieren samen met de baksoda en spatel door het mengsel. Verdeel over een taartvorm van 22 centimeter Ø of over 18 à 20 muffinbakjes. Plaats in het midden van de oven en bak in circa 40 minuten goudbruin en gaar. Haal uit de oven en laat op een taart rooster goed afkoelen. Bewaar wat overblijft in de koelkast in een luchtdicht afgesloten trommel of vries ze in. Ook lekker als ontbijt, maar ook erg lekker bij een wat zoetere soep als pompoensoep. Laat in het laatste geval de suggestie van cacaonibs en kokosbloesemsuiker of honing achterwege.
TCC Magazine | 63