MESA SINDI
Cheesecake
do Chef Amon Assis Ingredientes 2 latas de leite condensado 2 copos de cream cheese 2 copos de leite 6 ovos inteiros 1 colher de baunilha (essência ou natura) Modo de preparo 1. Bata tudo no liquidificador, até misturar e espumar bem. 2. Coloque o creme em forma até a altura de ¾ do recipiente, ou seja, não encha a vasilha para depois
Base da torta
poder colocar a massa em cima.
• 200g de bolacha Maria (ou qualquer
3. Leve para cozinhar no vapor por 40 minutos, em panela bem tampada.
outra marca) quebrados. • 80g manteiga.
Dica: se tiver forno combinado, cozinhe no vapor máximo. Ou, como opção, utilize uma forma
Modo de preparo
metálica de pudim e cozinhe em banho maria,
1. Misture a manteiga derretida ao biscoito quebrado
em caso de forno convencional.
até dar liga em sua mão quando apertar. 2. Adicione na parte de cima da cheesecake após cozida,
Geleia de morangos inteiros Ingredientes 500g de morangos inteiros
pressione levemente e leve para gelar. 3. Na hora de desenformar, ele ficará na parte inferior da cheesecake.
200g de açúcar cristal Finalização Modo de preparo
1. Solte as laterais cuidadosamente com uma faquinha
1. Limpe os morangos, tire os talos e adicione o açúcar.
2. Coloque no prato que irá servir e vire
2. Deixe o morango cozinhar e soltar a água por 2 horas.
3. Retire o pote e cubra a cheesecake com
3. Com um pincel com água, limpe as laterais internas da panela para não ficar açúcar nas paredes (reserve o
a calda de morango 4. Decore com morangos frescos
pincel e a água para limpar sempre que necessário). 4. Deixe cozinhando em fogo baixo até a calda
Essa receita foi servida no Leilão Sindi OT de 2019 e
criar ponto de fio.
integra o cardápio gastronômico do temático Hotel Taj.
Dica: a calda vai espumar no começo. Depois que
No evento, foram utilizados produtos lácteos preparados
baixar a espuma, vá tirando-a aos poucos e passando
pela equipe do Chef Amon. Todos os ingredientes
o pincel na lateral para não criar cristais de açúcar e
foram feitos com leite A2A2, sem lactose, ordenhado na
açucarar o doce.
Fazenda São João.
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