ARTIGO TÉCNICO II
Sindi,
a raça que mais produz leite a2a2 Dr. Gilberto Browne de Paula
O
leite a2 não é uma invenção, e sim uma realidade
produzida pelas células intestinais, e que quebra a
com
lactose em glicose e galactose.
comprovação
científica.
Inicialmente,
devemos lembrar que a intolerância à lactose e a APVL (alergia à proteína do leite) são quadros completamente
A APVL é uma reação imunológica à proteína A1
diferentes, apesar de serem causados pelo mesmo
presente no leite de vacas produtoras de leite a1a1
alimento, o leite bovino.
ou a1a2, normalmente de animais de origem taurina. Diferentemente das raças zebuínas que, na sua essência,
A intolerância ocorre quando o organismo não digere
produzem leite a2a2, ressaltando que muitas raças
a lactose (açúcar do leite) devido à ausência total ou
zebuínas, após a miscigenação com raças taurinas,
parcial da lactase, enzima específica para este fim,
também começaram a produzir leite a1.
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