BAKERY/CONFECTIONERY SFERA

производство / клининг

Автор:

Мал­ков Алек­сей,

кан­ди­дат хи­ми­че­ских на­ук, за­мес­ти­тель ге­не­раль­но­го ди­рек­то­ра ООО «НПФ “Ге­никс”» по на­уч­ной ра­бо­те.

Компания:

ООО «НПФ “Ге­никс”», 424006, РМЭ, г. Йош­кар-Ола, ул. Кры­ло­ва, д. 26, тел.: +7 (8362) 64-00-38, е-mail: sbit@geniks.ru www.geniks.ru

Се­го­дня за­ло­гом ус­пеш­но­го про­дви­же­ния про­дук­тов пи­та­ния яв­ля­ет­ся их безу­ преч­ное ка­че­ст­во, вы­со­кие вку­со­вые свой­ст­ва и безо­пас­ность для по­тре­би­те­ля. Безо­пас­ ность же пи­ще­вой про­дук­ции во мно­гом за­ви­сит от са­ни­тар­но-ги­гие­ни­че­ско­го со­стоя­ния про­из­вод­ст­ва. Для обес­пе­че­ния безу­преч­ных са­ни­тар­ных ус­ло­вий не­об­хо­ди­мо пра­виль­ но вы­брать мою­щие и де­зин­фи­ци­рую­щие сред­ст­ва.

Чис­то­та – за­лог ус­пе­ха Са­ни­тар­ная об­ра­бот­ка пред­при­ятий по про­из­вод­ст­ву кон­ди­тер­ских из­де­лий вклю­ча­ет в се­бя мой­ку и де­зин­фек­цию тех­но­ло­ги­че­ско­го обо­ру­до­ва­ния и ком­ му­ни­ка­ций, та­ры, про­из­вод­ст­вен­ных по­ ме­ще­ний, сан­тех­ни­ки. Не­об­хо­ди­мы так­ же спе­ци­аль­ные мою­щие сред­ст­ва для рук пер­со­на­ла. Для нужд хле­бо­пе­кар­ной и кон­ди­ тер­ской про­мыш­лен­но­сти на­уч­но-про­ из­вод­ст­вен­ная фир­ма «Ге­никс» пред­ ла­га­ет спектр средств, эф­фек­тив­но ре­шаю­щих про­бле­мы пред­при­ятий дан­ ной от­рас­ли. За по­след­ние 10 лет хо­ро­шо за­ре­ко­мен­ до­ва­ло се­бя де­зин­фи­ци­рую­щее мою­щее сред­ст­во «Ни­ка-2». Оно пред­на­зна­че­но для ком­плекс­ной мой­ ки и де­зин­фек­ции т е х­ н о­ л о­ г и­ ч е­ с к о­ г о обо­ру­до­ва­ния, тру­бо­ про­во­дов, раз­лич­ных ем­ко­стей, транс­пор­ тер­ных лент, раз­ли­воч­ но-упа­ко­воч­ных и фа­ со­воч­ных ав­то­ма­тов, хо­ло­диль­ни­ков, по­ лов, стен. Ре­ко­мен­дуе­ мая кон­цен­тра­ция ра­ бо­че­го рас­тво­ра – 2%, рН (1%) – 11,5-12,5. Но­вин­ка НПФ «Ге­никс» – ще­лоч­ное пен­ ное мою­щее сред­ст­во с де­зин­фи­ци­рую­ щим эф­фек­том «Ни­ка-2П (пен­ное)» – ис­ поль­зу­ет­ся для ком­плекс­ной са­ни­тар­ной мой­ки и де­зин­фек­ции раз­лич­ных по­ верх­но­стей (не­ржа­вею­щая сталь, ке­ра­ ми­ка, стек­ло­эмаль, пла­ст­мас­сы). Уда­ля­ет за­гряз­не­ния, в т. ч. за­ста­ре­лые, мас­ло-жи­

ро­во­го, бел­ко­во­го, ор­га­ни­че­ско­го про­ис­ хо­ж­де­ния, са­жу, ко­поть, пыль, грязь. Унич­то­жа­ет бак­те­рии, пле­сень, дрож­же­ вые гри­бы и пре­дот­вра­ща­ет их рост. На­ ли­чие пен­ных до­ба­вок в со­ста­ве сред­ст­ ва по­зво­ля­ет с по­мо­щью спе­ци­аль­но­го обо­ру­до­ва­ния – пе­но­ге­не­ра­то­ра – соз­да­ вать ста­биль­ную пе­ну, спо­соб­ную дол­го удер­жи­вать­ся на вер­ти­каль­ных по­верх­ но­стях. Пен­ная тех­но­ло­гия обес­пе­чи­ва­ ет ка­че­ст­вен­ную и эр­го­но­мич­ную очи­ ст­ку и де­зин­фек­цию по­верх­но­стей да­же в труд­но­дос­туп­ных мес­тах. Ре­ко­мен­дуе­ мая кон­цен­тра­ция ра­бо­че­го рас­тво­ра – 1-2% в за­ви­си­мо­сти от объ­ек­та и ви­да са­ ни­тар­ной об­ра­бот­ки, рН (1%) – 12,0. Вы­со­ко­ще­лоч­ное мою­щее сред­ст­во «Ни­ка-КМ» (пен­ное, бес­пен­ное) эф­фек­тив­ но уда­ля­ет за­гряз­не­ния ор­га­ни­че­ско­го ха­рак­те­ ра (де­на­ту­ри­ро­ван­ный бе­лок, жи­ры, дрож­жи, при­го­рев­ший са­хар, си­ роп, ка­ра­мель, шо­ко­ лад) с по­верх­но­сти из не­ржа­вею­щей ста­ли и ще­ло­че­стой­ких пласт­ масс. Воз­мож­но ис­поль­ зо­ва­ние сред­ст­ва с по­ мо­щью пе­но­по­даю­ще­го обо­ру­до­ва­ния или руч­ным спо­со­бом с по­ мо­щью ще­ток. Ре­ко­мен­дуе­мая кон­цен­ тра­ция ра­бо­че­го рас­тво­ра – 3-5% в за­ви­си­ мо­сти от сте­пе­ни за­гряз­не­ния объ­ек­та, рН (1%) – 11,5-13,0. Ки­слот­ное бес­пен­ное мою­щее сред­ст­ во на ос­но­ве фос­фор­ной ки­сло­ты «Ни­ ка-КС» пред­на­зна­че­но для цир­ку­ля­ци­

Для обеспечения без­ упречных санитарных условий на кондитерском предприятии необходи­ мо правильно выбрать моющие и дезинфи­ цирующие средства.

50

кондитерская сфера

№1-2 (26-27) 2009

он­ной и внеш­ней мой­ки раз­но­об­раз­но­го тех­но­ло­ги­че­ско­го обо­ру­до­ва­ния, ем­ко­ стей, ре­зер­вуа­ров, тру­бо­про­во­дов. Сред­ ст­во эф­фек­тив­но уда­ля­ет фос­фат­но-каль­ цие­вые от­ло­же­ния, про­дук­ты кор­ро­зии, из­вес­ти, на­ки­пи, си­ли­ка­тов. Ре­ко­мен­дуе­ мая кон­цен­тра­ция ра­бо­че­го рас­тво­ра – 3-5%, рН (1%) – 1,5-2,5. Ки­слот­ное пен­ное мою­щее и де­зин­фи­ ци­рую­щее сред­ст­во «Ни­ка-КСД» пред­на­ зна­че­но для очи­ст­ки про­из­вод­ст­вен­ных по­ме­ще­ний и от­кры­тых по­верх­но­стей обо­ру­до­ва­ния от фос­фат­но-каль­цие­ вых, ок­са­лат­ных и кар­бо­нат­ных от­ло­же­ ний, про­дук­тов кор­ро­зии. Вы­со­кая эф­ фек­тив­ность очи­ст­ки и де­зин­фек­ции дос­ти­га­ет­ся за счет ис­поль­зо­ва­ния пе­но­ по­даю­ще­го обо­ру­до­ва­ния. Ре­ко­мен­дуе­ мая кон­цен­тра­ция ра­бо­че­го рас­тво­ра – 1,0-10,0%, рН (1%) – 1,5-2,5. Для мы­тья рук пер­со­на­ла ре­ко­мен­ду­ет­ ся жид­кое мы­ло с де­зин­фи­ци­рую­щим эф­фек­том «Ни­ка-све­жесть ан­ти­бак­те­ри­ аль­ное». Мы­ло об­ла­да­ет пре­крас­ны­ми мою­щи­ми свой­ст­ва­ми и вы­со­кой ан­ти­ мик­роб­ной ак­тив­но­стью. На­уч­но-про­из­вод­ст­вен­ная фир­ма «Ге­никс» с 1992 го­да ус­пеш­но за­ни­ма­ет­ся раз­ра­бот­кой и про­из­вод­ст­вом мою­щих средств. Вся про­дук­ция из­го­тов­ле­на из ка­че­ст­вен­но­го и эко­ло­ги­че­ски безо­пас­но­ го сы­рья. Сис­те­ма ме­недж­мен­та ка­че­ст­ ва ООО «НПФ “Ге­никс”» сер­ти­фи­ци­ро­ва­ на по стан­дар­там ГОСТ Р ИСО 9001-2001. Все сред­ст­ва име­ют ин­ст­рук­ции по при­ме­не­нию, са­ни­тар­но-ги­гие­ни­че­ ские за­клю­че­ния, а де­зин­фи­ци­рую­щее сред­ст­ва – сер­ти­фи­ка­ты со­от­вет­ст­вия и ре­ги­ст­ра­ци­он­ные удо­сто­ве­ре­ния.