WWW.METRO.PR MIÉRCOLES, 13 DE DICIEMBRE DE 2017
PLUS / GASTRONOMÍA
¡MÁS RECETAS!
Aprende a confeccionar sabrosos pasteles de yuca
Ahora llevarás tú la ensalada de coditos Algunos prefieren la ensalada de papas, mientras que otros la de coditos. Por eso, la ensalada de coditos, un platillo frío que se suele preparar como complemento de las recetas, forma parte de la comida tradicional que se elabora en Puerto Rico durante las fiestas. Tiempo: 20 minutos Ingredientes: 1 caja de coditos 1 pimiento morrón rojo 1 pimiento morrón verde 1 cebolla lila 1 lata de jamonilla 4 cucharadas de mayonesa Aceitunas a gusto Perejil a gusto Opcional: 3 huevos hervidos (picados en trozos) Procedimiento: En una olla a fuego medio hierve los coditos. Cuando estén listos, escurre y pon en un recipiente grande. Corta en trozos pimientos, cebolla y jamonilla. Luego añade la pasta, seguida por la mayonesa, y mezcla. Asimismo, agrega aceitunas y perejil a gusto.
Prepara el arroz con dulce para tus fiestas El arroz con dulce es otro de los postres que forman parte de la celebración de la Navidad puertorriqueña. Tiempo: 30 minutos Ingredientes: • 1 taza de agua • Canela en rama o palitos (a gusto) • Clavos de especias (a gusto) • ½ jengibre (picado en rodajas) • 2 tazas de arroz (remojado en agua) • 1 cucharada de mantequilla • 2 latas de leche de coco • 1 taza de pasas • 1 taza de azúcar morena Procedimiento: En una cacerola coloca agua, canela, clavos de especias y jengibre. Espera que hierva y se cree una infusión. Finalizado este paso, coloca el líquido en un caldero con arroz, mantequilla y leche de coco. Cocina a fuego medio hasta que el grano se vuelva blando y la leche comience a reducir. Luego mezcla con azúcar y pasas hasta que la mezcla se torne espesa. Finalmente, pon en un recipiente y guarda en la nevera de dos a tres horas. SABROSÍA PUERTO RICO
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El pastel de yuca es otro suculento platillo para preparar durante las fiestas navideñas. Cobran protagonismo en el “jolgorio” criollo en compañía de arroz, morcillas y pernil. Si eres amante de la yuca, pero en especial de este plato, a continuación te decimos lo que necesitarás tener a la mano y los pasos a seguir: Ingredientes: • 5 a 6 yucas grandes • 1/4 de taza de leche • Aceite de achiote a gusto • Carne, pollo o vegetales para el relleno (previamente preparada) • Papel encerado • Hojas de plátano • Opcional: sazón con color Procedimiento: Lava y pela las yucas. Una vez listas, corta en trozos pequeños y lleva a un procesador de alimentos con un poco de leche. Procesa de 10 a 12 minutos hasta que la yuca esté completamente triturada. Añade aceite de achiote y vuelve a combinar todo. Si gustas, y tu masa aún luce muy clara, pue-
des añadir sazón y mezclar. Luego toma un pedazo de papel encerado, hoja del plátano, seguido por un poco de aceite de achiote, la mezcla (expande con una cuchara) y tu carne o relleno favorito. Posteriormente, cierra con cuidado (doblando el papel hacia la masa, así como por los lados) con el hilo de cabuya. Contenidos por: