Recetas De La
Abuelita
Sergio Ponce Contreras 11005399 Recetario Dise単o Grafico III Licda: Lisa Renata Quan Lainsiesta
Recetas de la Abuelita
Pastel De Fresas con Chocolate
Kak´ik
Chuleta con PiĂąa
Pastel / Pie de Manzana
Pavo y Relleno
Pastel de Fresas con Chocolate Ingredientes: 1 Taza de Fresas 1 Vaso de crema pasteurizada 2 yemas 1/2 taza de harina 1 taza de azúcar Vainilla 1 cuchara de margarina
Modo de preparación:
1. Precalienta el horno a 180° centígrados. Engrasa y enharina un molde para hornear. 2. En un tazón cierne juntos la harina y el polvo de hornear. Reserva.
1 Taza de Fresas 1 Vaso de crema pasteurizada
3. Bate aparte 6 claras a punto de turrón. Reserva. 4. En otro tazón grande bate el azúcar y las yemas de huevo. Incorpora la harina con polvo de hornear, vainilla, mantequilla y las 6 claras batidas.
1/2 Taza de Arina
5. Vierte dentro del molde y hornea de 30 a 40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del pan salga limpio. Deja que se enfríe durante unos minutos en el molde, luego desmolda y coloca sobre una rejilla de alambre para que se enfríe completamente.
2 Yemas de Huevo
6. Para preparar el betún, bate juntas las claras, fresas y la mitad del azúcar. Cuando la mezcla se haya endurecido, añade poco a poco el resto del azúcar. 7. Cuando el pastel se haya enfriado, córtalo a la mitad, en forma lateral, y rellénalo con mermelada de fresa. Cúbrelo con el betún.
Vainilla
1 Taza de Azucar 1 Cucharada de Margarina
180 Grados Centigrados
Engrase y enharine
6 claras en punto de Turron
Tiempo 40 Min.
Memermelada
Ingredientes:
Se pone a coser el pavo con 6 litros de agua junto con 10 tomates, el ajo y 3 cebollas. Cuando estén bien cocidos, se sacan los ajos, tomates y cebollas y se licuan con los chiles cobaneros. Los otros 10 tomates el culantro cebollines la hierba buena sal y achiote se vierten en la olla donde está el pavo.
Pavo de 6 a 8 libras Litros de agua Trenzas de ajo Cebollas Chile Cobanero 1 manojo de culantro 1 manojo de cebollín 1 manojo de hierba
buena 4 onzas de achiote y sal Tomates Ajo
Agua Pavo
Preparación: se fríen las chuletas con margarina y aceite, se les agregan las rodajas de piña con todo y el jugo Se le agregan las ciruelas de adorno con un poco de perejil
Tomate , Cebolla Ajo
Chile Cobanero
Manojo culantro,
Chile Cobanero
Cebollitas Olla de Agua
Ciruelas Sarten engrasado
Piña Chuletas
Ingredientes: 6 Chuletas Ahumadas, Piña en rodajas, margarina Perejil picado Ciruelas
Cack Ick
Chuletas Ahumadas con Piña y Ciruelas
Pastel de Manzana: Ingredientes: Manzanas Taza de Azucar Nues Taza de Harina Agua con sal Canela Jalea
6 manzanas 2 tazas de azucar, canela, nues moscada 1 taza de harina , se pelan las manzanas, se parten en gajitos, para que no se negreen se ponen en agua con sal. despues se lavan bien se ponen en un molde egrasado. se les agrega 1 taza de azuar, polvo de canela ly nues moscaa. a parte se mescla la otra taza de azucar que se mezcla con 1 taza de harina, con 2 huevos y 1 cucharada de polvo de hornear. se le pone mas canela y trocitos de margarina. con las cascara se puede hacer jalea y el corazon.
Manzanas Taza de Azucar
Canela
Nuez
Jalea
Ingredientes:
El Pavo se prepara con ajo pimienta orégano mostaza margarina sal se frota por fuera y dentro. Se frota el pavo, sal mostaza margarina, se prepara la mescla * chile, cebolla, clavo, laurel, tomate, 1/4 taza de vinagre, ajo, canela, pimienta, sal se licua todo, con esto se frota el pavo por dentro y por fuera, se le agregan los interiores del pavo el iggado extra, se pone en una fuente con un poco de agua con sal, se pone a coser o a hornear. Relleno: 1/2 taza de margarina, ralladura de cebolla, alcaparras, ciruelas, miga de pan, pasas, carne de res, o marrano molida se le agregan 3 huevos ligeramente batidos. Se le agrega también 1/2 taza de azúcar morena vino blanco nuez moscada leche !7” cucharada de azúcar, 1/2 vaso de vino, margarina cebolla y nuez mascada. Aceitunas pan remojado con leche carne de res. Marrano molida. Salsa: se desgrasa el caldo que le dejado el pavo, se pone el caldo al fuego con margarina harina dorada, 1/2 vaso de vino, si se quiere se le agrega una yema batida. Decoración: Se hacen flores de cebolla, piña en trocitos, guindas, naranja, en ruedas, higos se corta papel de aluminio en tiritas y flores para decorar las pastas, se le pone perejil se puede hacer con pierna de marrano. Pierna o pavo se frota con margarina mostaza y sal, se cubre con papel de aluminio, para coser después se quita para que este se dore Duración 4 horas de horno a 350 grados.
1 lb de Carne de Cerdo 1 Taza de Miga de pan 2 pastas de tomate 1/2 Taza de Alcaparras 1 Taza de Pasas 1 Taza de Leche 1 Taza de Aceitunas 2 cucharadas de salsa inglesa
2 cucharadas de vinagre 2 cucharadas de azúcar 1 litro de Cerveza 1 Frasco de Cebollitas Curtidas 1 Frasco de Verduras Curtidas 1/2 libra de Margarina Mostaza y jugo de Naranja Agria
Carne de Cerdo Miga pan
Leche
Taza Alcaparras
Vinagre Aceitunas
Cerveza y vino
Salsa de Tomate
Verduras
Mantequilla
Jugo de Naranja
Pavo
Tiempo y Temperatura
Pavo Horneado y Relleno
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