Avril 2014
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SANS GLUTEN ET SANS LACTOSE
MA NOUVELLE VIE !
EXCLUSIF Contient 2 recettes sans allergènes et avec du goût !
Nouveau format : 16 pages !
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Ma vie sans gluten et sans lactose !
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Allergies, c’est fini !
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Nettoyage de printemps, nettoyage d’antan !
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Sève de bouleau, élixir de vie !
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MEMBRASIN® DE
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Bon pour les Yeux, Peaux, Muqueuses Membrasin est un extrait d’huile pure de chair et de pépins de baies d’argousier, obtenu via un processus de production spécifique. Cette huile 100 % naturelle renferme des acides gras omégas 3, 6 et 9, ainsi que toutes les substances nécessaires à la production de la vitamine A, dont notamment des omégas 7. La vitamine A favorise, chez l’homme comme chez la femme, non seulement une bonne condition physique, mais aussi une hydratation parfaitement équilibrée des yeux, de la peau et des muqueuses, ainsi que le bon fonctionnement de ces dernières. Cet atout est d’autant plus précieux pour les femmes en période de ménopause, en cas de sécheresse vaginale. Membrasin est disponible sous forme d’huile liquide et en capsules.
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C’est une réalité : les intolérances alimentaires touchent de plus en plus de personnes. 45 % de la population en Europe serait atteint d’une intolérance alimentaire ! Les aliments qui sont à l’origine d’une intolérance sont parfois difficiles à identifier. Bien souvent, les personnes qui en souffrent sont les premiers à ignorer leur intolérance !
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Le lactose est le sucre du lait. Normalement, la lactase, une enzyme présente dans l’intestin grêle est présente en quantités suffisantes pour dégrader le lactose en sucres simples, absorbés dans le sang. Lorsque ce n’est pas le cas, le lactose s’accumule et passe dans le gros intestin, où il fermente…ce qui engendre de nombreux symptômes désagréables. Sachant que 70 % de la population mondiale ne produit pas assez de lactase, diminuer sa consommation de lactose prend tout son sens ! Que nous soyons « intolérants » ou non, nous avons tous intérêt à varier notre consommation ! Découvrons les pains à base de céréales anciennes à haute valeur biologique (châtaigne, sarrasin, petitépeautre). Remplaçons les pâtes de blé par le riz, le sarrasin, mais aussi la polenta de maïs par exemple. Et privilégions régulièrement les laits végétaux et les yaourts et fromages sans lactose au détriment de produits laitiers à base de lait de vache.
L’EDIT
N’oublions pas : le juste milieu est toujours de mise. A moins d’être diagnostiqué « intolérant », plutôt que de supprimer drastiquement toute source de gluten ou de lactose, mieux vaut sélectionner avec connaissance et rigueur ses produits. Notre secret-santé ? Varier les plaisirs, tout simplement !
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Les intolérances les plus fréquentes sont dues au gluten et au lactose. Le gluten est une protéine présente dans le blé, le seigle, l’orge, le froment, l’avoine et l’épeautre, le kamut et le triticale et qui permet à la pâte de filer et de monter. Sans gluten, une farine n’est tout simplement pas panifiable ! L’intolérance au gluten (maladie cœliaque) est une maladie de l’intestin qui se manifeste lorsque l’organisme ne tolère plus le gluten et « s’autodétruit ».
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L’équipe de SEQUOIA
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ZOOM FRUITS & LÉGUMES
FRUITS ET LÉGUMES BIO D Le saviez-vous ?
MYRTILLE
Ces beaux fruits bleus sont particulièrement riches en vitamine C. Champions des antioxydants, leur consommation préviendrait plusieurs maladies. Les flavonoïdes font de la myrtille la véritable championne des antioxydants. Ils sont impliqués dans la neutralisation des radicaux libres du corps, permettant ainsi de prévenir l’apparition des maladies cardiovasculaires et de diverses maladies chroniques, et offrant une protection contre l’oxydation et l’inflammation des vaisseaux sanguins. La congélation nuit peu à la qualité antioxydante des fruits rouges, sauf en ce qui concerne la vitamine C, qui diminue beaucoup.
La framboise contient des anthocyanines, un type de flavonoïdes qui possède d’importantes propriétés antioxydantes. La framboise est également riche en manganèse, en fer et en vitamine C. Ce sont ces mêmes anthocyanines qui lui donne ses pigments rouges. Plus les framboises sont foncées, plus elles ont une grande capacité antioxydante !
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ZOOM FRUITS ET LÉGUMES
O DU MOIS pigments ? Les bleus foncés sont également fort utiles à la plante elle-même, la protégeant contre les agressions de toutes sortes (chaleur, froid, lumière intense, blessures, insectes,...).
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Disponibilités et prix en fonction des récoltes et arrivages.
L’ASPERGE
Verte, blanche ou violette, l’asperge se consomme dans toutes les régions du monde. C’est une excellente source de vitamine B9 (folate), une vitamine essentielle aux femmes enceintes ou qui allaitent. Les antioxydants qu’elle contient aideraient notre organisme à prévenir de nombreuses maladies. C’est également une excellente source de vitamine K, de cuivre, de fer. Les minéraux se retrouvent de manière plus concentrée dans la pointe de l’asperge, la partie la plus appréciée à la consommation.
Le saviez-vous ?
Les asperges blanches sont ont été couvertes de terre de façon à les priver de soleil et à les empêcher ainsi de fabriquer de la chlorophylle. Les asperges vertes sont celles qui restent le plus exposées à la lumière et qui ont enclenché leur photosynthèse. LES EFFETS DE LA CUISSON La cuisson tendrait à augmenter la teneur en certains composés phénoliques. Cependant, une cuisson excessive des asperges peut réduire leur contenu en flavonoïdes. Il est donc important de les cuire dans très peu d’eau, au four, ou encore à la vapeur dans une marguerite, et seulement le temps nécessaire pour les attendrir.
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Ingrédients pour 4 pers.
Préparation des tomates 10 min. Cuisson : 4 h. Difficulté :
Préparation des fusilli 15 min. Cuisson : 15 min. Quel vin choisir? Difficulté :
- 400 g de fusilli Felicia - 200 g d’asperges vertes - 40 g d’échalotes hachées - 1 gousse d’ail hachée - 3 c à s d’huile d’olive - 4 c à s de vin blanc - 50 g de parmesan vieux en copeaux (facultatif si intolérances graves) - 50 g de Gouda de chèvre Heiler sans Vous pouvez aussi lactose en lamelles employer des tomates - ½ c à c de bicarbonate séchées à l’huile en de soude bocal Bio verde. - Sel et poivre
- 6 tomates mures - 2 gousses d’ail haché - 40 g de persil ciselé - 1 c à c de thym - 3 c à s d’huile d’olive - Sel et poivre
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Domaine Aumonnier Les Chardons Sauvignon Blanc Des arômes prononcés de fruits exotiques soutenus par des accents frais de groseille et d’agrumes. Superbe vin vif et frais, idéal pour les premiers jours de soleil.
FUSILLI AUX ASPERGES, VERTES et tomates confites
(Sans gluten ni lactose) Les tomates confites
les pointes d’as9 Réservez perges et découpez les tiges
1 Préchauffez le four à 90° en tronçon d’1 cm. Mondez les tomates, coupez-les 2 en 4 et épépinez-les. cuire les fusilli à l’eau 10 Faites bouillante salée. les tomates sur la 3 Disposez plaque de votre four, recouverte 11Faites chauffez l’huile d’olive, d’une feuille de papier cuisson.
les tomates de thym 4 Saupoudrez et d’ail.
ajoutez l’ail, les échalotes et les asperges, arrosez du vin blanc. Laissez cuire environ 8 min.jusqu’à l’évaporation du vin.
et laissez cuire 5 Enfournez les pâtes, incorà basse température 3 à 4 h. 12 Egouttez porez-y les asperges, les tomates confites et le persil 6 Réservez. haché.
Les fusilli
Disposez les pâtes sur des puis coupez les pieds 13 7 Lavez assiettes chaudes, arrosez des asperges. d’un filet d’huile d’olive, parPochez les asperges 5 min. dans de copeaux de par8 de l’eau bouillante salée addi- semez mesan et de lamelles de goutionnée de bicarbonate de soude.
da de chèvre.
Du bicarbonate… en cuisine ? Ajoutez une pincée de bicarbonate (alimentaire) dans votre eau de cuisson permet à vos légumes de garder leur couleur verte. Cela limite aussi les odeurs trop fortes de certains légumes, et supprime le goût amer d’autres. Enfin, cela fait bouillir l’eau plus rapidement et limite ainsi la consommation d’énergie !
La Droguerie Ecologique Bicarbonate de soude (alimentaire) 500 gr. 3,33€
RECETTE EN VERSION ORIGINALE
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LE PAIN DES FLEURS
. Châtaignes
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3,59€ 3,29€ 6,59€ 6,09€ 3,99€ 3,69€ 2,89€ 2,69€ 5,29€ 4,89€ 2,89€ 2,69€ 3,29€ 2,79€
NOUVEAU : FELICIA
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150g 300g . Quinoa & riz 150g . Sarrasin 150g 300g . Sarrasin sans sel 150g . Multi-céréales 150g
. Spaghetti de riz & maïs sans gluten 500g . Tortiglioni 4 céréales sans gluten 500g . Tortiglioni au sarrasin sans gluten 250g . Fusilli 4 céréales sans gluten 500g . Fusilli 3 couleurs sans gluten 500g . Fusilli au sarrasin 250g . Penne au sarrasin 250g
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Ma vie sans gluten !
2.99€ 3,10€ 1,69€ 3,10€ 3,35€ 1,69€ 1,69€
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Gamme de biscuits crus sans gluten, sans œufs ni lait, sans additifs et sans sucres ajoutés. . Chocolat 70g 4,85€ 4,50€ . Sésame & coco 70g 4,90€ 4,55€ . Pomme & datte 70g 4,18€ 3,88€ . Figue & citron 70g 4,16€ 3,86€ . Banane & myrtille 70g 4,18€ 3,88€ . Tomate & paprika 70g 4,07€ 3,77€ . Olive & oignon 70g 4,09€ 3,79€ . Betterave & carotte 70g 4,07€ 3,77€ . Courgette & curry 70g 4,07€ 3,77€
NATURE & CIE
. Pâte feuilletée sans gluten 250g 4,10€ . Pâte brisée sans gluten 250g 3,50€ . Farine de sarrasin 500g 3,49€ 3,19€ . Farine de riz 500g 2,79€ 2,59€
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AU RAYON ALIMENTATION
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NOUVEAU : ZÜGER
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. Beurre sans lactose 100g . Fromage frais aux herbes sans lactose 125g . Fromage frais nature sans lactose 125g . Fromage blanc « quark » 0% sans lactose 200g . Cottage cheese sans lactose 150g . Mascarpone sans lactose 200g . Mozzarella sans lactose 100g
3,18€ 2,78€ 2,38€ 2,08€ 2,30€ 2,00€ 1,67€ 1,47€ 1,91€ 1,61€ 3,43€ 3,03€ 1,75€ 1,55€
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HEIRLER
. Lait entier sans lactose 1L 2,48€ . Lait mi-écrémé sans lactose 50cl 1,70€ . Lait concentré pour café sans lactose 3x100ml 2,90€ . Gouda de chèvre sans lactose 120g 4,62€ 4,42€ . Gouda de vache sans lactose 120g 2,62€ 2,52€ . Yaourt doux sans lactose 400g 2,00€ 1,90€
...et sans
lactose !
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Kao tablette chocolat sans lactose 100g (au sirop de glucose de riz) 3,55€ 3,05€
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Gamme de biscuits sans lactose et sans huile de palme 3,09€ 2,89€ la boîte Chocolat 150g . Fraises 150g . Myrtilles 150g . Abricots 150g . Figues 150g
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Préparation : 30 min. Repos: 1h30 Difficulté Budget
Ingrédients
pour 4 personnes - 2 paquets de pâte feuilletée (Nature & Cie)
- 300 g de mascarpone sans lactose (Züger)
- 120 g de sucre glace - 300 g de fruits rouges (fraises, myrtilles, framboises)
Quel vin choisir? Domaine de Bassac Muscat petits grains
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Un joli bouquet pur et très aromatique de fruits exotiques, miel et coing, avec de belles touches florales. Bel équilibre en entre acidité et moëlleux.
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MILLE-FEUILLES
au mascarpone et fruits rouges (Sans gluten ni lactose)
la pâte feuilletée du réfriEnfournez et laissez cuire 15 1 Sortez gérateur environ 1h30 avant de 6 min., ils doivent être bien levés l’étaler au rouleau à pâtisserie parsemée de farine sans gluten.
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Fouettez le mascarpone et 100 g de sucre. Réservez 1 heure au réfrigérateur. Préchauffez le four à 210° ( therm. 7)
12 disques de pâte 4 Découpez de 8 cm à l’aide d’un emporte pièce.
les disques de pâte 5 Disposez sur une plaque du four recouverte de papier cuisson.
et dorés.
rapidement les fruits et 7 Lavez faites-les égoutter sur du papier absorbant.
les disques de pâte 8 Lorsque sont refroidis, garnissez-en 4 de mascarpone à l’aide d’une poche à douille, disposez les fruits et couvrez d’un second disque de pâte, puis à nouveau du mascarpone et des fruits et en fin le dernier disque de pâte. Saupoudrez le tout de sucre glace et décorez d’une grappe de groseilles rouge.
C’est fou tout ce que l’on peut faire avec un pot de mascarpone ! Mascarpone ne rime pas uniquement avec tiramisu, loin s’en faut…
Ce fromage triple crème italien vous surprendra dans des sauces froides, des mousses onctueuses, des desserts aux fruits, des verrines festives et de délicieux gâteaux !
RECETTE EN VERSION ORIGINALE
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• Le Cassis : connu depuis des siècles comme le contre-poison le plus puissant
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Une action synergique de 3 extraits pour rééquilibrer le terrain allergique et procurer rapidement un soulagement.
• La Propolis : réputée pour défendre la ruche contre les microbes et agressions externes. 15ml : 11,50€ 50ml : 24,95€
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• Le Romarin : connu pour ses propriétés anti-toxiques et son action au niveau du foie
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ALLERGIES, C’est fini !
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Le saviez-vous ?
Acariens, ingrédients chimiques, pollens, colorants, parfums… la liste des allergènes courants est longue. Trop longue. Environ 54% des familles belges ont au moins un membre qui souffre d’une allergie. Et vous ?
La nouvelle gamme ECOVER ZÉRO ne contient aucun parfum, colorant où parabène, ni aucune autre substance nocive, (blanchisseurs, phosphonates, chlore,...). Produits testés dermatologiquement et approuvés pour les peaux les plus sensibles.
AU RAYON NON-FOOD
A base d’Igecalm®, extrait standardisé d’œuf de caille. Contient un principe actif naturel, l’ovomucoïde, qui inhibe fortement et efficacement la libération de l’histamine par les basophiles et qui agit en amont de la cascade de la réaction allergique. Il en résulte une nette atténuation des symptômes et un grand confort pour les patients, sans effets secondaires. 19,90€
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. Assouplissant 750ml 4,14€ 3,74€
NOUVEAU : LA DROGUERIE ÉCOLOGIQUE
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Nouvelle gamme de produits « anciens et traditionnels » pour un nettoyage naturel de la maison ! Cahier de recettes «La Droguerie Ecologique» Vos produits d’entretien, faites-les vous-même ! GRATUIT à l’achat de 5L de vinaigre et d’1kg de bicarbonate de soude (valeur : 2,59€)
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. Blanc de Meudon (craie blanche) en tube 500g . Terre de Sommières en tube (argile extra-fine) 400g . Terre de Diatomée en tube (insecticide-biocide naturel) 250g . Gants en latex naturel FSC (médium)
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NETTOYAGE de printemps, nettoyage d’antan !
36,90€ . Savon noir liquide 100% bio 5L 9,99€ . Vinaigre d’alcool bio 8% 5L . Savon noir en pâte huile bio 1kg 9,90€ . Pierre d’argile 500g 12,42€ . Bicarbonate de soude 1kg 5,90€ . Paillettes de savon huile bio 1kg 3,69€ . Soude en cristaux 500g 8,82€ . Percarbonate de soude (eau oxygénée solide) 1kg 5,31€ . Cire d’abeille en pépite 400g 3,29€ . Spray multi-usages Dégrip’tout 200ml 10,53€
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Le saviez-vous ? Au printemps, la montée de sève
produit environ 200 litres de sève
par jour, soit environ 6000 litres de sève par mois pour un seul bouleau !
Sève de bouleau, élixir de vie !
La sève de bouleau a un effet diurétique et dépuratif. Traditionnellement, on recommande une cure de sève de bouleau pour se préparer au changement de saison, notamment à la fin de l’hiver, mais pas seulement, le printemps étant aussi un moment privilégié pour une cure purifiante avant l’été. La sève de bouleau se consomme liquide, de préférence dans un grand verre d’eau le matin à jeun. On recommande d’en faire des cures de 3 semaines.
Nouvelle récolte 2014 : PROMOTION HERBALGEM
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Sève de bouleau fraîche nature. Non pasteurisée, sans conservateurs, sans alcool. 28€ . Prix découverte 2L . Prix promo 5L (soit 1 cure de 3 semaines) 69€ -5€ = 64€
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Nouveau & récolte 2014 : VEGETAL WATER
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L’INTERVIEW
Votre avis nous intéresse...
Gaëlle Dodeur, Cliente Waterloo, coeliaque et membre du conseil d’administration de la Société Belge de Cœliaquie.
«Coeliaque ou non, il me semble important de varier les céréales consommées !» Qu’est-il important de savoir sur le gluten? Le gluten est une protéine contenue dans diverses céréales : le blé (froment, épeautre, kamut, triticale), le seigle et l’orge. L’avoine est sans gluten mais souvent contaminée. Le gluten est important dans le processus de la fabrication du pain car il donne de l’élasticité à la pâte et lui permet de lever. Le gluten est nocif pour les personnes atteintes de maladie cœliaque, qui doivent suivre un régime sans gluten strict à vie. Chez ces personnes, le gluten détruit la paroi intestinale ce qui empêche la bonne absorption des nutriments. Les personnes cœliaques remplacent les céréales contenant du gluten par le maïs, le riz, le quinoa, le sarrasin, le millet, l’amarante,... qui n’en contiennent pas.
Quels sont vos produits «sans gluten» préférés chez Sequoia? J’achète essentiellement des pâtes et des farines sans gluten, préférant comme beaucoup de cœliaques, préparer mon pain sans gluten moimême. L’offre de produits bio sans gluten est en pleine croissance et j’apprécie tout particulièrement les flocons d’avoine garantis sans gluten que l’on trouve chez Sequoia. Les personnes non cœliaques devraient-elles également bannir le gluten ? Plutôt que de supprimer totalement le gluten, il me semble important de varier les céréales consommées. On trouve facilement des pâtes et des pains fabriqués à base d’autres céréales que le blé comme le petit épeautre, le seigle, le kamut,...
L’INTERVIEW
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Découvrez les dates de nos animations du mois d’avril en magasin ou sur www.sequoiashop.com/agenda
LE GUIDE ! Z E IV
SU Les intolérances au gluten : l, Kathrin Wende ne Coach et diététicien
pourquoi ces allergies sont-elles si courantes de nos jours ? Comment varier et équilibrer mon alimentation malgré les restrictions?
Voici l’agenda des visites guidées pour le mois d’avril
Sequoia Waterloo : Mardi 22/4 à 11h30 et 13h Sequoia Stockel: Samedi 26/4 à 14h et 15h30 Sequoia Uccle: Mardi 29/4 à 11h30 et 13h Durée : 1h20 Groupe de 3 à 4 personnes par visite
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La visite vous tente ? Inscrivez-vous sans tarder par e-mail via l’adresse clients@sequoiashop.com , avec comme sujet « Visite Guidée Sequoia ». Merci de bien nous préciser la plage horaire qui vous convient le mieux. Inscription également possible en magasin. E.R. : C.Dumont - 532, Chaussée de Saint-Job -1180 Bruxelles.Toutes les offres sont valables du 4/4/2014 au 1/5/2014 inclus dans tous les magasins Sequoia vendant habituellement les produits, jusqu’à épuisement du stock, sur les achats par quantités courantes et sous réserve d’éventuelles erreurs d’impression. Graphisme et mise en page : www.goddin.be - Stylisme photos recettes : Frédérique Ballencourt