Àmesacom... Àmesacom...

BatatasDeTomatada BatatasDeTomatada

Ingredientes:

Batata;

Cebola, alhos e folha de louro;

Tomate fresco, bem maduro;

Toucinho entremeado e branco; Carnes gordas de porco (entremeada, entrecosto, etc.) com sal de véspera;

Rodelas de chouriço de carne.

Preparação:

Põem-se a cozer as batatas, com pele, cortadas em três pedaços longitudinais; Frita-se o toucinho branco previamente cortado em fatias finas, para fazer o molho. Retira-se da frigideira;

Coloca-se a entremeada e as restantes carnes gordas a fritar na mesma frigideira;

Retiram-se e frita-se o chouriço vermelho;

Retira-se o chouriço e frita-se a cebola às rodelas e os dentes de alho cortados finos, com uma folha de louro Se necessário acrescenta-se um pouco de banha; Descasca-se o tomate, retiram-se as sementes e as peles e corta-se em bocados muito pequenos. Adiciona-se uma pequena porção de pimento verde cortado e junta-se tudo à cebola e alho já um pouco alourados. Deixar apurar; No final tempera-se com colorau/pimentão doce para dar mais paladar; Colocam-se as batatas cozidas numa travessa separadamente, mantendo a casca. Noutra travessa coloca-se a carne e numa terceira o molho. Deve servir-se na hora;

Nota: Antigamente, antes de existirem frigoríficos, a carne mantinha-se conservada em banha, com meia fritura.

Passado&Presente Passado&Presente

Antiga Agência Bancária - Banco

Espirito Santo

Junto à estação de comboios de Alhos Vedros