Ancienne Orfèvrerie Christofle Saint Denis.
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Reconversion en Cité de la gastronomie et Réserve des Art & Décoratifs DSA Architecture et Patrimoine I ENSAPB I 26 Mars 2012 I
Démarche durable
Sellaouti karim
∑ Le développement durable postule qu’il est possible d’harmoniser l’environnement et le développement économique. Il s’agit, de ce fait, de réconcilier la responsabilité et la rentabilité du projet. ∑ La reconversion mène à une ouverture au changement qui peut intégrer de nouvelles valeurs environnementales. Si cette reconversion est conduite dans une perspective de long terme, elle sera inévitablement amenée à anticiper sur le cheminement de la société au plan environnemental et deviendra sensible au développement durable. ∑ Le bâtiment reconverti offrira des espaces généreux qui préexistent et dont le maintien peut durer longtemps. Cette originalité est une qualité qu’on ne trouvera pas facilement dans une construction neuve. ∑ Maintenir une activité similaire à l’ancienne activité originelle par ses dimensions et ses proportions facilite une légère transformation du site et permette une exploitation optimale des lieux. Stockage, manutention, transformation, livraison et valeur ajoutée. ∑ L'objectif final serait la possibilité de reconvertir ces bâtiments pour un nouveau projet en retrouvant la richesse et et les qualités de l'état d'origine.
----► Réduire les couts. ----► Réduire la production de déchets durant le chantier. ----► Profiter de grandes installations industrielles. ----► Réduire les interventions lourdes à l'intérieur du site.
Conserver les circulations verticales existantes permet d'économiser le cout du projet. Cela permet également de conserver un fonctionnement général semblable.
Construction d'origine 1876 - 1890 Conserver les circulations verticales existantes permet de réduire les interventions lourdes dans le site et le cout du projet. Cela permet également de conserver un fonctionnement général semblable.
1891 - 1919
Parties à démolir.
1920 - 1940
1950 - 2012
Projet
Conserver le grand portail pour accéder au stock des réserves pour économiser le cout et réduire la production des déchets durant le chantier. Il permet également de profiter d'un certain confort. il serait difficile de retrouver des installations aussi importantes à des prix raisonnables
revenir à l'état d'origine
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Intervention Programme
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Plan de démolition
Schémas de programme global Boutique
Boutique
Boutique
Boutique
Boutique
gastro
RDC Ech 1/1000
R+1 Ech 1/1000 Réserves Arts décora f s
Boutique
Cité Gastronomie
gastro
Espace planté
Espace planté Boutique
gastro
gastro
gastro gastro
gastro
gastro
gastro
gastro
gastro
gastro
gastro
RDC Ech 1/1000
Plan de d'intervention
Schémas de programme détaillés
Fonction
Boutique
atelier cuisine professionnel
administration.
Maison des arts de la table
réception
R+1 Ech 1/1000
restaurant
R+1 Ech 1/1000 réception
Espace récep o n
administration.
Administra o n
gastro
RDC Ech 1/1000
RDC Ech 1/1000 Halle des trésors Auditorium
Cuisines
Ins t ut culinaire
Atelier cuisine
Accueil de la cité
Local technique
Médiathèque
Grand restaurant Musée
Espace planté
Pavillon du vin Café
Bou q ue de traiteur
Art de la table
Réserves arts décora f s
Surface utile(m2)
Fonction
Surface utile (m2)
Cité de la gastronomie
7670
Réserves Art & Deco
9065
Restaurant gastronomique Cuisines Atelier culinaire professionnel / grand publique Espace vente dégustation vin Serre Bibliothéque / Médiathéque Musée Acuueil Café Atelier commeces. Institut Auditorium Reception
2000 300
Pc sécurité / contrôle Livraison
50 160
1000 200 800 1100 650 200 300 400 250 220 250
Déballage / Emballage Salle de transit salle de traitement des œuvres Conservation restauration Manutention Materiel stockage
100 130 100 60 200 100 7550
Locaus sociaux Bureaux Accueil Entree Local poubelles Locaux techniques / rangement
120 230 60 50 35 120
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14000 m2 Activités
Porte de paris
19000 m2 Bureaux
45000 m2 Bureaux
Stade de France
Plan mass Ech 1/5000
Plan R+1 Ech 1/500
Atelier cuisine adultes
Bureaux Range ment
Réserves
Local technique
Réserves
Accueil
Musee
Sanitaires salle salle de cours de cours
Grand restaurant
Régie
Mediatheque
Art de la table
pavillon du vin
Réserves
Halle des tresors
Atelier cuisine Enfants
Sanitaires Cafe
Réserves
Zone détaillée
Bâ s
Plan RDC Ech 1/500
Canal Saint Denis
Berges
Routes
Voies de chemin de fer
Passerelle
Plan RDC Ech 1/500
LIVRAISON
Coupe de principe Ech 1/500
RESERVES
LOCAL TECHNIQUE
AUDITORIUM
RESTAURANT
PAVILLON DU VIN
Serre MEDIATHEQUE
ART DE LA TABLE
Plan générale
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Plan R+1 existant Ech 1/200
Plan RDC existant Ech 1/200
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Plans existants
B
Local technique Accès parking
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A
A
Stockage
SAS Livraison Gastronomie
Chariots
Materiel Restauration
6
Stockage
Plans projetés
Accueil
Livraison Réserves
Salle de transit Local CTA
Contrôle
Entrée Local poubelles
B
Plans RDC projeté Ech 1/100
B
Bureau
6
Plans projetés
Espace détente
Local technique
Plan projeté R+1 Ech 1/100
B
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Bureau
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A A
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Sanitaires
Bureau
Réunion
Range ment
Sanitaires vestiaires
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Coupes
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Coupes
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8
Coupes
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D
E
A
A Elévation EE Plan perspective D
E
Plan R-1 Ech 1/200 Elévation DD
Coupe BB Ech 1/50
Eléments zone d'étude