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Ancienne Orfèvrerie Christofle Saint Denis.

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Reconversion en Cité de la gastronomie et Réserve des Art & Décoratifs DSA Architecture et Patrimoine I ENSAPB I 26 Mars 2012 I

Démarche durable

Sellaouti karim

∑ Le développement durable postule qu’il est possible d’harmoniser l’environnement et le développement économique. Il s’agit, de ce fait, de réconcilier la responsabilité et la rentabilité du projet. ∑ La reconversion mène à une ouverture au changement qui peut intégrer de nouvelles valeurs environnementales. Si cette reconversion est conduite dans une perspective de long terme, elle sera inévitablement amenée à anticiper sur le cheminement de la société au plan environnemental et deviendra sensible au développement durable. ∑ Le bâtiment reconverti offrira des espaces généreux qui préexistent et dont le maintien peut durer longtemps. Cette originalité est une qualité qu’on ne trouvera pas facilement dans une construction neuve. ∑ Maintenir une activité similaire à l’ancienne activité originelle par ses dimensions et ses proportions facilite une légère transformation du site et permette une exploitation optimale des lieux. Stockage, manutention, transformation, livraison et valeur ajoutée. ∑ L'objectif final serait la possibilité de reconvertir ces bâtiments pour un nouveau projet en retrouvant la richesse et et les qualités de l'état d'origine.

----► Réduire les couts. ----► Réduire la production de déchets durant le chantier. ----► Profiter de grandes installations industrielles. ----► Réduire les interventions lourdes à l'intérieur du site.

Conserver les circulations verticales existantes permet d'économiser le cout du projet. Cela permet également de conserver un fonctionnement général semblable.

Construction d'origine 1876 - 1890 Conserver les circulations verticales existantes permet de réduire les interventions lourdes dans le site et le cout du projet. Cela permet également de conserver un fonctionnement général semblable.

1891 - 1919

Parties à démolir.

1920 - 1940

1950 - 2012

Projet

Conserver le grand portail pour accéder au stock des réserves pour économiser le cout et réduire la production des déchets durant le chantier. Il permet également de profiter d'un certain confort. il serait difficile de retrouver des installations aussi importantes à des prix raisonnables

revenir à l'état d'origine


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Reconversion en Cité de la gastronomie et Réserve des Art & Décoratifs DSA Architecture et Patrimoine I ENSAPB I 26 Mars 2012 I

Intervention Programme

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Plan de démolition

Schémas de programme global Boutique

Boutique

Boutique

Boutique

Boutique

gastro

RDC Ech 1/1000

R+1 Ech 1/1000 Réserves Arts décora f s

Boutique

Cité Gastronomie

gastro

Espace planté

Espace planté Boutique

gastro

gastro

gastro gastro

gastro

gastro

gastro

gastro

gastro

gastro

gastro

RDC Ech 1/1000

Plan de d'intervention

Schémas de programme détaillés

Fonction

Boutique

atelier cuisine professionnel

administration.

Maison des arts de la table

réception

R+1 Ech 1/1000

restaurant

R+1 Ech 1/1000 réception

Espace récep o n

administration.

Administra o n

gastro

RDC Ech 1/1000

RDC Ech 1/1000 Halle des trésors Auditorium

Cuisines

Ins t ut culinaire

Atelier cuisine

Accueil de la cité

Local technique

Médiathèque

Grand restaurant Musée

Espace planté

Pavillon du vin Café

Bou q ue de traiteur

Art de la table

Réserves arts décora f s

Surface utile(m2)

Fonction

Surface utile (m2)

Cité de la gastronomie

7670

Réserves Art & Deco

9065

Restaurant gastronomique Cuisines Atelier culinaire professionnel / grand publique Espace vente dégustation vin Serre Bibliothéque / Médiathéque Musée Acuueil Café Atelier commeces. Institut Auditorium Reception

2000 300

Pc sécurité / contrôle Livraison

50 160

1000 200 800 1100 650 200 300 400 250 220 250

Déballage / Emballage Salle de transit salle de traitement des œuvres Conservation restauration Manutention Materiel stockage

100 130 100 60 200 100 7550

Locaus sociaux Bureaux Accueil Entree Local poubelles Locaux techniques / rangement

120 230 60 50 35 120


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14000 m2 Activités

Porte de paris

19000 m2 Bureaux

45000 m2 Bureaux

Stade de France

Plan mass Ech 1/5000

Plan R+1 Ech 1/500

Atelier cuisine adultes

Bureaux Range ment

Réserves

Local technique

Réserves

Accueil

Musee

Sanitaires salle salle de cours de cours

Grand restaurant

Régie

Mediatheque

Art de la table

pavillon du vin

Réserves

Halle des tresors

Atelier cuisine Enfants

Sanitaires Cafe

Réserves

Zone détaillée

Bâs

Plan RDC Ech 1/500

Canal Saint Denis

Berges

Routes

Voies de chemin de fer

Passerelle

Plan RDC Ech 1/500

LIVRAISON

Coupe de principe Ech 1/500

RESERVES

LOCAL TECHNIQUE

AUDITORIUM

RESTAURANT

PAVILLON DU VIN

Serre MEDIATHEQUE

ART DE LA TABLE

Plan générale


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Plan R+1 existant Ech 1/200

Plan RDC existant Ech 1/200

7

Plans existants


B

Local technique Accès parking

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A

A

Stockage

SAS Livraison Gastronomie

Chariots

Materiel Restauration

6

Stockage

Plans projetés

Accueil

Livraison Réserves

Salle de transit Local CTA

Contrôle

Entrée Local poubelles

B

Plans RDC projeté Ech 1/100


B

Bureau

6

Plans projetés

Espace détente

Local technique

Plan projeté R+1 Ech 1/100

B

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Bureau

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A A

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Sanitaires

Bureau

Réunion

Range ment

Sanitaires vestiaires


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Coupes


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Coupes


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8

Coupes


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D

E

A

A Elévation EE Plan perspective D

E

Plan R-1 Ech 1/200 Elévation DD

Coupe BB Ech 1/50

Eléments zone d'étude


Reconversion de la cité Christofle.