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ESSAI
SUR L'ART
Quatrième proposition. Les opérations du Rafineur se réduisent à séparer exactement le Sucre de la melasse , sans affecter la qualité de l'une ni de l'autre. Cinquième proportion. Indépendamment du Sucre & de la melasse , le vesou est encore chargé de parties grasses qui enveloppent celles de la melasse & du Sucre , qui empêcheroient leur séparation , & dont la chaux & la cendre font reconnues les agens les plus propres à débarrasser la matière ; c'est ce qu'on appelle l'enivrage ; mais en quelle quantité
doit - il être employé ? Pour le connoître , je vais dépeindre plutôt qu'expliquer ses effets. Supposez 4 de graille à enlever, mettez 4 d'enyvrage ; des deux côtés , même nombre de combattans ; chacun saisit son antagoniste ; écumez , il ne reste ni graille ni enyvrage, tout le lucre restera dans la barique ou dans la forme , & toute la me la sse tombera dans la citerne ou dans le pot : je parle de guerre , où un Chymiste parlerait d'affinité , mais il me semble que l'image que je préfente répond mieux à l'effet apparent dont il s'agit ici. Supposez a présent 4 de graisse, mettez 2. d'enivrage ; il restera donc 2 de graille dans le vesou ; alors si la cuite cit. la même , vous ne retirerez que la moitié de la melasse que vous devriez avoir , & votre Sucre fera ce qu'on appelle gras. Ne mettez point du tout d'enyvragc ; si vos Cannes font bonnes , elles vous donneront une malle parfaitement liée, qui ne laissera point échapper de melasse ; c'est la cire dont j'ai parlé: il vos Cannes font mau-