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une presse, pour séparer le jus de la substance farineuse. Cette presse est une espèce de tube, très-long, fait de warimbo , ou de jonc tressé ; après l'avoir rempli de la substance de la cassave, on le suspend à un arbre, et l'on attache au bas une pièce ou morceau de bois, dont le poids l'allonge ; et la compression progressive de ce tube fait écouler la partie liquide par les ouvertures de la nattCette opération terminée, on donne à la partie farineuse la forme ronde d'un gâteau qu'on fait cuire sur une pierre chaude , jusqu'à ce qu'il brunisse et soit rissolé; alors, c'est un aliment très-sain qui peut se conserver pendant six mois. Il faut convenir, néanmoins, que par ce procédé le goût de cette espèce de pain devient douceâtre et des plus insipides. Si les esclaves, dans les plantations, n'avoient pas soin de jeter l'eau ainsi extraite de cette racine, le bétail et la volaille en boiroient , ce qui les feroit enfler et périr à l'instant dans des convulsions affreuses ; et cependant la même eau, bouillie avec de la viande de boucherie et du poivre, sert à faire de la soupe. Il ne faut pas se nourrir de racine de manioque , sans bien la connoître : plu-