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MANIOC
des tourailles, en conduisant progressivement la température, pour ne pas racornir et brûler les matières. Dans l'une de nos féculeries, on mélange la pulpe simplement épongée avec de la mélasse de cannes, et on la donne aux animaux, en particulier aux bœufs qui la mangent bien ; mais elle doit être consommée au fur et à mesure de la production. On tire environ de 18 à 22 kilos de pulpe sèche par 100 kilos de manioc. Quant aux eaux résiduaires, elles sont jetées en ce moment dans des courants d'eau ou à la mer; sans cela, elles ne tarderaient pas à se corrompre et à répandre des odeurs insupportables. La composition des pulpes varie avec le manioc employé et le travail de l'usine ; on peut considérer comme se rapprochant de la moyenne, la composition suivante de pulpes desséchées à 15 % d'eau Eau Cendres Cellulose Graisse Matières non azotées. Matières azotées
15 » 0.80 8 » 0.00 75 » 120 100.00
Le rapport
MNA MA
= 62,5
Rendements à l'usine. Les rendements à l'usine sont très variables non seulement suivant les variétés, mais aussi suivant les localités. Dans les régions relativement sèches, on a une teneur en fécule beaucoup plus grande et allant quelquefois jusqu'à 4 et 5 % en plus pour une même variété. D'autre part, le camanioc est toujours plus riche de 3 à 4 que le manioc soso à conditions égales ; il contient de 23 à % 30 % de fécule. On peut estimer le rendement en fécule à environ 65 à 70 % de la fécule totale ; de telle sorte qu'avec le camanioc, dans l'usine située dans la région la moins arrosée, on est arrivé à des rende-