CULTURE PRATIQUE
ET
RATIONNELLE DU
CAFÉIER
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Poids et rapports. Rendement moyen des différentes productions entre elles. 100 k. de cerises
— — 100 k. de parchemin (gragé) — ramassé à terre — (flottage) —
(gragé).
100 k. de coques — — —
— de 21 à — de 17 à — 82 à — de 65 à — de 40 à — de 4 à — de 52 à — de 45 à
— 40 22 19 85 70 45 5 55 50
kilos de coques — de parchemin sec — de café marchand — — — — — — de parchemin (flottage) — — (ordinaire) — de café marchand
Poids moyens d une cerise et des grains marchands. Poids moyen d'une cerise — d'un gros grain marchand, Ceylan) — moyen — petit
J gr. 9 0 — 19 0 — 16 0 — 13
Nombre de cerises ou de grains au kilo ou au litre [café Ceylan). Nombre de. cerises au kilo — au litre gros grains au kilo au litre
dé 510 de 350 de 7.300 de 5.100
à 520' a 360 à 7.500 à 5.300
Le poids de l' hectolitre de grain marchand varie de 69 à 72 kilos. Plus ce poids est proche du maximum, meilleur est le grain de café.
Notes sur le commerce du café. — Le café peut être livré au commerce soit en parchemin, soit pilonné et vanné, soit parfaitement nettoyé et classé. Dans les deux premiers cas, quelles que soient la provenance et la qualité du grain, il est acheté par des industriels qui achèvent sa préparation et le classent de façon à obtenir des groupes dont l'aspect se rapproche de variétés déjà connues et cotées auxquelles ils sont mélangés. Ce mélange se fait aux dépens de la masse qui va grossir le tas des cafés communs qui ne sont payés qu'au plus bas prix.