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Les exportations qui commencent en 1737, atteignent 150 000 livres en 1754 et 600 000 livres en 1789. Les 54 cacaoyères sont alors très dispersées, bien que la moitié se tienne aux environs de Jérémie. Ce sont en général de petits établissements, nous dit Moral, où le cacao est associé à la culture caféière, sauf dans quelques habitations plus importantes aux environs des Abricots et de Dame Marie. Le cacao occupe une place pratiquement négligeable dans l'économie, mais il se maintient à travers la Révolution puisque, en 1801, la colonie en aurait produit 650 000 livres ; Il connaîtra ensuite une expansion corrélative à celle de la petite paysannerie. 3 - L'élevage
L'élevage tient pendant la colonisation une place importante dans les sucreries, qui doivent entretenir de nombreux attelages, pour les moulins et les cabrouets. Dans les caféteries, les travaux de culture se font à la main, les transports sur les pistes des mornes sur des mules bâtées. L'élevage était donc plus restreint que sur les habitations caféières de plaine. Pour une caféterie, Laborie recommande un très petit nombre de taureaux ou bœufs, ainsi que de chevaux, utilisés exclusivement pour les visites de planteur (on trouve des chevaux américains,
Cacao