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nourrir un troupeau de cochons uniquement avec la chair des chevaux abattus dans les voieries ; mais l’inattention dans le mode de nourrissage, mais surtout la publicité que l’on donna à cette tentative dont il aurait fallu observer les effets dans le silence , donnèrent lieu à mille objections futiles que l’ignorance, la prévention s’empressèrent de répéter , et qui firent bientôt tomber un établissement qui promettait déjà des succès. Depuis ce tems , un chimiste célèbre a présenté au Gouvernement un nouveau projet pour employer les cadavres des chevaux à la nourriture des cochons, au travail de quelques fabriques, et en tirer ainsi de nouveaux objets d'utilité pour nos arts. Ce projet avait été approuvé par le Gouvernement ; mais il n’a pu être exécuté par l’effet de quelques circonstances particulières. L'indication et l’exemple n’ont pas été entièrement perdus ; aussi maintenant plusieurs particuliers emploient avec succès la chair des chevaux et des autres animaux que l’on jette à la voierie , pour la nourriture et l’engrais des cochons, et l’expérience a prouvé que cette méthode bien dirigée a de grands avantages. Mais ici comme dans toute autre circonstance, il faut savoir se renfermer dans de justes limites. L’abus, l’usage inconsidéré ont des inconvéniens qu’il est facile de prévoir, qu’il est facile d’éviter: ainsi, quoique le cochon s’accommode très-bien des chairs crues , quoique par cette seule nourriture il acquiert en peu de tems beaucoup de graisse, cependant il peut devenir malade si on supprime tout à coup les substances végétales qui formaient sa nourriture habituelle. Si l'on passe brusquement à l’usage des viandes , sa chair contracte alors une odeur particulière, elle est huileuse, jaunâtre, et son lard, est mollasse : mais on évite ces inconvéniens: 1° Par un usage graduel et ménagé ; 20 En associant toujours une quantité plus ou moins grande de son, de farine et de végétaux frais aux substances animales ; 3° Au lieu d’employer les chairs dans un état de crudité, il faut, par une préparation pré-