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planter dix mille pies de Cafés & de vivres, qu’il observe scrupulement cette économie , il aura sûrement de la terre pour plus de cinquante ans ; ainsi son petit fils en trouvera. Lorsqu’il y a du Café d’échaudé, il convient de secouer l’arbre avant de commencer à cueillir , fans cette précaution on aura beaucoup à trier ; si pourtant il se trouve de bon Café parmi l’échaudé que la récolte ne soit pas abondante, il faut le cueillir le premier ; mais je fai par expérience qu’on est très-mal récompensé du tems qu’on y employe. Le Café ne mûrit pas tout à la fois, parce qu’il ne fleurit pas tout ensemble. Je crois qu’il est mieux que tous les Négres partagent chaque soir la fatigue, que d’en excepter une partie, pendant que l’autre répose : au reste , cela est arbitraire. Si le Café se lave aisément ayant fermenté toute la nuit, il se lavera bien plus facilement en le faisant fermenter jusq u’au lendemain au soir ; la plus longue fermentation fera que la gomme se détachera mieux, on évitera par ce moyen de faire lever les Négres avant le jour, ce qui est très-considérable. Après que le Café est vanné , on l’ex-