Voyage par terre de Santo-Domingo, capitale de la partie espagnole de Saint-Domingue

(172) célébrer l’anniversaire de la fondation de la république, par un dîner auquel nous invitâmes les ofiiciers espagnols, qui envoyèrent leurs gens à la chasse, tandis que Pierre et la Prudence, qui s’etoit donné au capitaine Durand, allèrent essayer leurs talens à la pêche : elle fut heureuse, et au bout de deux heures, ils revinrent avec une si grande quantité de mulots et de doraux, que nous aurions pu, pour ainsi dire, en fournir un marché. Les chasseurs, de leur côté, apportèrent avec bon nombre de ramiers et de perroquets verts, de sorte que nous nous trouvâmes tout d’un coup dans l’abondance. Il ne nous manquoit que du pain ; mais nous y suppléâmes bientôt, au moyen d’une petite provision de farine américaine que notre patron avoit en réserve, et que nous lui achetâmes : on en fit des galettes, et il ne nous manqua plus rien. Ce qui me surprit beaucoup dans les apprêts de cette fête, ce fut de voir le cuisinier espagnol jeter dans la marmite des tronçons de caïmans, avec force piment, ail, riz et safran. Je m’étois bien promis de ne point toucher à ce ragoût si nouveau pour moi ; mais lorsque ces tronçons cuits de cette manière furent mis sur le gril, la blancheur et la transparence de la chair, et plus