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La importancia del cultivo del maíz La mayor parte de nuestra dieta se compone de alimentos elaborados de maíz, como tortillas, tamales, atole y pozole, entre otros. La domesticación de este cereal fue muy importante para que los grupos nómadas se volvieran sedentarios y su cultivo fue el sustento de los pueblos mesoamericanos. Esta planta se convirtió en objeto de culto, lo cual podemos ver en la adoración de la diosa Centéotl entre los mexicas y en historias como el Popol Vuh entre los mayas, en cuyo relato se dice que la humanidad fue creada con masa de maíz por los dioses.
Aquí aprenderás a comprender la trascendencia del maíz como alimento básico de los mexicanos y elemento de identidad cultural.
Comprendo y apliCo Para que tengas una idea de la importancia del maíz, te presentamos un fragmento de la observación que hizo Francisco Javier Clavijero, un fraile del siglo xviii interesado en la historia del México antiguo: Entre los granos nativos […] el principal, el más usual y el más útil era el maíz […] del cual hay muchas especies diferentes en […] color, peso y gusto […] Lo hay grande, menudo, blanco, amarillo, azul, morado, rojo y negro. Del maíz hacían los mexicanos su pan e innumerables manjares y bebidas. Francisco Javier Clavijero, Historia antigua de México, México, Porrúa, 1991, libro i, capítulo 9, p. 15.
El maíz es parte esencial en la alimentación del pueblo mexicano.