Autoevaluación Marca con una P si llevaste a cabo cada paso del procedimiento para elaborar cebollas Cambray en vinagre y con una Ò si no lo hiciste. Sé honesto (a). Lista de cotejo
Sí
No
Removí los tallos y las hojas a las cebollas. Lavé y escurrí. Blanqueé en agua caliente por cinco minutos aproximadamente, enfrié y escurrí; retiré la primera capa de las cebollas. Puse a hervir el vinagre y agregué todos los ingredientes, incluyendo las cebollitas. Dejé hervir durante 30 minutos. Coloqué las cebollitas en los frascos previamente esterilizados, apretándolos bien. Vertí la mezcla aún caliente en los frascos previamente esterilizados; teniendo cuidado de que no quedaran burbujas de aire; apreté bien y cubrí con la mezcla dejando un espacio de un centímetro entre las cebollitas y la tapa. Limpié la parte superior del frasco. Cerré el frasco y lo dejé enfriar boca abajo a temperatura ambiente. Etiqueté el frasco indicando el nombre del producto, fecha de elaboración y tiempo de vida. Respuestas a la autoevaluación Para obtener el producto deseado, deberás ejecutar los pasos con orden y no saltarte ninguno. Por lo tanto, la lista de cotejo deberá de estar contestada totalmente con respuestas positivas. Reflexión ¿Con qué objeto se agregan el aceite de oliva y la pimienta? ¿Utilizaron otras especias para mejorar el sabor y aroma? ¿Cómo almacenaron sus conservas?
84