Sesión 46. El yogur Propósito Elaborarán yogur, aplicando las técnicas propuestas para su conservación y consumo. El yogurt es un derivado lácteo que se obtiene gracias a la fermentación de la leche. Es un producto de sabor ácido y de textura espesa. Es rico en nutrimentos y se recomienda incluir en el consumo diario de todo tipo de personas. Para comprobar si la leche es útil para la elaboración de yogurt, al hervir ésta no debe coagularse. Cantidad
Ingredientes
1l
Leche fresca
50 gramos
Leche entera en polvo
90 gramos
Azúcar blanca refinada
90 gramos
yogur natural
Equipo y utensilios Olla exprés Frascos con tapa que cierre herméticamente Estufa (fuente de calor) Olla con capacidad de 2 litros Pala de madera Manta de cielo Espumadera Termómetro Balanza
Nota. Se pueden utilizar cultivos lácticos Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus en lugar del yogurt natural. El producto final debe presentar un color uniforme, una textura homogénea y un olor y sabor agradables.
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