Mozzarella in carrozza Ingredienti per 2 persone 4 fette di pane in cassetta 4 fette di mozzarella 1 uovo qualche cucchiaio di latte farina q.b. pangrattato q.b. sale olio per friggere
Per prima cosa dovete lasciar asciugare la mozzarella: stendete le fette su un canovaccio pulito e attendete una mezz’ora che perda una parte del suo liquido. Tagliate le fette di pane a metà, formando dei triangoli, posizionate la mozzarella al centro di ciascun triangolo, avendo cura di non avvicinarvi troppo al bordo, poi chiudete con il pane rimanente come fossero tramezzini. Prendete 3 piatti fondi e riempiteli rispettivamente con farina, pangrattato e uovo sbattuto. Spennellate con pochissimo latte i bordi interni di ogni tramezzino e premete leggermente sulla chiusura. Passate i tramezzini prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato, avendo cura di sigillare bene i bordi. Procedete con una doppia panatura, passando i tramezzini nuovamente nell’uovo prima e nel pangrattato poi. Friggete le mozzarelle in carrozza in abbondante olio fino a doratura, lasciatele scolare brevemente su carta assorbente, salate e servite subito. Abbinamento vino - Caterina Zellioli Asprinio di Aversa DOC spumante Vino bianco spumante prodotto con uve Asprinio di Aversa nelle province di Napoli e Caserta. Giallo paglierino intenso con spuma fine e persistente. Al naso profuma di lime e mela verde mentre in bocca sono ben riconoscibili note fruttate, con un’ottima acidità e sapidità. L’Asprinio è noto per essere il miglior vino da abbinarsi alla pizza, da qui l’ideale accostamento anche a questa ricetta. lina d'ambrosio SayGoodMag n˚7 - 81