Lenticchie in Umido con Alloro e Peperoncino Ingredienti per 4 persone 1 l di brodo vegetale 400 g di lenticchie secche (piccole) 1/2 bicchiere di vino rosso 3 spicchi d’aglio 2 scalogni 1 carota grande foglie di alloro una manciata di prezzemolo 1/2 di peperoncino Habanero olio extra vergine d’oliva sale pepe
Mettete le lenticchie in ammollo per una mezz’ora in acqua fredda. Tenete in caldo il brodo vegetale. Pulite l’aglio, dividete gli spicchi a metà e fateli soffriggere in padella con abbondante olio. Tritate finemente gli scalogni, la carota e il prezzemolo poi unite il trito nella padella con l’aglio. Aggiungete anche il peperoncino e sfumate con il vino rosso. Unite le lenticchie, dopo averle scolate e sciacquate, salate e pepate. Eliminate l’aglio, versate il brodo fino a coprire a filo i legumi e fate cuocere per circa 40 minuti. Dopo una ventina di minuti aggiungete 3- 4 foglie di alloro e proseguite la cottura. Continuate ad aggiungere il brodo fino a che le lenticchie saranno morbide. Servite le lenticchie calde.
francesca cadoni
28 - SayGoodMag n˚5
