Frisk salat
Æg – svære at pille?
Skyllet og afdryppet salat kan sagtens holde sig et par dage i køleskabet i en lukket plasticpose. Så er der altid frisk salat til madpakken eller aftensmaden.
Meget friske æg kan være svære at pille. Opbevar derfor friske æg mindst 2 dage, før de bruges som pillede æg. Ellers brug kun helt friske æg til spejlæg. Æg, som er svære at pille, kan, inden de pilles, rulles på et bord, så skallen krakelerer.
Spar penge på æbler. Tag hen til den nærmeste æbleplantage og pluk løs. Æblerne kan, hvis de opbevares rigtigt, holde sig i flere måneder. Opbevar æbler køligt i en kælder eller lignende i en kasse med gamle håndklæder eller sække, så de ikke får frost.
Mange opbevarer æg i køleskabet, men de kan faktisk holde sig længe ved stuetemperatur. Undgå, at ægget revner under kogning, ved at tilsætte vandet lidt salt. Æggetest 1 – kogt eller ikke-kogt: Snur/spind ægget rundt på bordet. Ikke-kogte æg drejer ikke så hurtigt rundt som kogte æg. Æggetest 2 – nyt eller gammelt: Fyld et stort glas med vand. Drop ægget i. Flyder ægget, er det gammelt. Synker det, er det friskt.
Frys de pasteuriserede æg Sprøde og våde løg Få sprøde løg til bøffen ved at tilsætte smørret lidt sukker, næste gang du steger løg.
Undgå våde øjne ved løg Undgå øjne, der svier, ved at pille løgene under koldt vand. Et åbent vindue er også en god ide. Du kan også stille et tændt stearinlys ved siden af dig. Lyset brænder svovldampene af, inden de når øjnene. Løget kan også lægges i varmt vand, inden du skærer i det.
Hakket persille I stedet for at hakke persille på et skærebræt kan du bruge et glas og en saks. Skyl persillen, og læg det i glasset. Klip med saksen ned i glasset. Persillen, som ikke bliver brugt med det samme, kan vrides fri for vand med et viskestykke og stilles i køleskabet. Her kan det holde sig et par dage.
18
Ofte bruger man ikke hele pakken af pasteuriserede æggeblommer. Frys de overskydende små bægre. Tag dem op i god tid, eller skrab indholdet over i en kop, og varm det kort op i mikroovnen. Vær opmærksom på, at pasteuriserede æggehvider, der har været frosset ned, ikke kan piskes stive bag efter. De kan dog bruges til at lave icing, som er en glasur lavet af flormelis og pasteuriserede æggehvider.
Frys hvidløget Har du for meget hvidløg liggende, som du ikke vil få brugt, inden det er for gammelt – så frys det! Læg hvidløget i en tætlukket pose, så det ikke afgiver smag i fryseren. Du kan også fryse hele hvidløg. Når du tager dem op af fryseren, kan de smuttes ligesom mandler, når de er tøet op.
Indtørret farin Læg en skive rugbrød ned i posen sammen med den indtørrede farin, og luk godt. Så bløder sukkeret op. Skal du bruge den tørrede farin med det samme, så læg den i en skål med et æble eller et stykke rugbrød, dæk det til med husholdningsfilm, og giv det et par minutter i mikroovnen.
Køkkenet ·
19