După ce s-a copt şi s-a răcit, se pune deasupra o cremă făcută din 2 gălbenuşuri, 250 g unt, 300 g zahăr pudră şi 2 linguri de ness. Se freacă untul spumă cu zahărul, se adaugă gălbenuşurile şi nessul. Se întinde crema peste blatul stropit cu puţin lichior de cafea. Peste cremă se pune o glazură din ciocolată.
PRĂJITURĂ CU NESS (2) Din 10 albuşuri, 300 g zahăr pudră, 300 g nuci măcinate şi 2 linguri de făină se coc pe dosul tăvii 3 blaturi. Crema – 10 gălbenuşuri, un ou întreg, o linguriţă de ness, 300 g zahăr şi o vanilie se bat pe baie de aburi. Rece, se amestecă cu 200 g unt. Se poate pune (după preferinţă) nucă prăjită şi tăiată. Peste blaturi se pune nuca prăjită şi măcinată. Prăjitura se face în tavă pătrată.
PRĂJITURĂ CU NESS (3) Blatul – 5 ouă, o cană mare de zahăr, o vanilie, 1 ½ cană de făină şi 5 linguri de ulei. Se bat albuşurile spumă şi se amestecă cu zahărul, gălbenuşurile, uleiul şi făina. Se taie în două părţi. Crema – o cană de nucă prăjită şi tăiată, 2 ouă, 200 g zahăr, 200 g unt. Se freacă spumă, apoi se dă pe foc mic, mestecând până dă în clocot, după care se adaugă nuca, stafidele şi două linguri de ness. Se lasă până devine călduţă, apoi se adaugă untul şi un gălbenuş spumă. La final, se aşează în ordinea următoare: glazura – blatul – crema – blatul.
PRĂJITURĂ CU STAFIDE Blatul – 4 ouă, 100 g nucă măcinată, 10 linguri de apă, 15 linguri de zahăr pudră, un praf de copt, 150 g făină. Albuşurile se bat spumă, adăugăm zahărul pudră şi gălbenuşurile pe rând, lingurile de apă pe rând, nuca, praful de copt şi la urmă făina. Se coace în tavă unsă cu unt şi tapetată cu făină. Blatul rece se taie în două. Crema – se fierb 400 ml de lapte şi punem în el o budincă de vanilie, 3 ouă, 5 linguri de zahăr şi o vanilie. Se fierbe pe baie de aburi. După ce s-a răcit, o amestecăm cu 250 g unt frecat spumă cu 10 linguri de zahăr. În această cremă se adaugă 200 g stafide înmuiate în 200 ml de rom.
PRĂJITURĂ DE POST O cană de ulei, 1 şi ½ cană de Coca Cola, o cană de zahăr pudră, 2 linguri de cacao, o linguriţă de amoniac sau bicarbonat, drojdie cât ½ de nucă şi făină de 176