PRĂJITURĂ ANDA Se face un blat din 10 ouă, un praf de copt, 300 g zahăr, 300 g făină, 50 ml de ulei, 100 g nucă măcinată, sare şi coajă de lămâie. Se bat albuşurile spumă cu zahărul, se adaugă gălbenuşurile, uleiul, apoi, încet, făina şi praful de copt. Se amestecă bine şi se coace totul la foc iute timp de 15 minute, în tavă tapetată cu pergament. Se coc două foi, blaturi galbene. Separat facem o compoziţie din 150 g cacao, 200 g lapte, 200 g margarină, 150 g miere de albine, 150 g zahăr şi o lingură de bicarbonat. Se amestecă toate la un loc şi se fierb timp de 5 minute, apoi se pune făină cât cuprinde, pentru ca să se facă două foi subţiri. Se face o cremă de lămâie din 500 ml de lapte care se fierb cu 400 g zahăr, 4 gălbenuşuri şi 2 pachete de budincă de vanilie. După ce s-a răcit, se amestecă cu 300 g unt sau margarină Rama frecată spumă şi zeama de la o lămâie, până se face ca o spumă. Adăugăm 500 g vişine congelate, 2 borcane de gem de piersici şi umplem astfel: o foaie de cacao, un strat de gem, un strat subţire de cremă, un strat de vişine, o foaie galbenă unsă cu cremă, apoi pusă unsă peste vişine. Se adaugă iar un strat de gem, iar cremă, foaie neagră, cremă, foaie galbenă, cremă. Peste cremă, se presară 100 g nucă prăjită şi măcinată. După aceea, se lasă la rece timp de 2-3 ore, apoi se taie sub formă de dreptunghiuri.
PRĂJITURĂ AURORA Se prepară un aluat bine frământat, din care se fac 4 foi, din: 500 g făină, 150 g margarină sau unt, 4 linguri de smântână, 3 gălbenuşuri, 200 g zahăr, un vârf de cuţit de amoniac. Crema - 200 g unt, frecat cu 250 g zahăr, adăugăm 3 linguri de cacao, 3 linguri de gem, o esenţă de rom şi o foaie (din cele 4 preparate) înmuiată în 200 ml lapte dulce. Cu această cremă umplem cele trei foi rămase. Deasupra putem pune o glazură făcută din cele 3 albuşuri bătute cu 250 g zahăr şi câteva picături de zeamă de lămâie. Peste glazură putem face şi un decor din ciocolată topită.
PRĂJITURĂ BAVAREZĂ DE CIOCOLATĂ 5 ouă, 250 g zahăr, 300 g ciocolată, vanilie, 15 g gelatină, 250 ml de lapte, 750 ml de frişcă Se pun la foc într-o cratiţă zahărul, ouăle, ciocolata rasă, gelatina înmuiată, laptele, vanilia, iar compoziţia rezultată se fierbe mestecând mereu, până când se îngroaşă. După aceea o răsturnăm în alt vas, lăsăm la răcit amestecând mereu, apoi punem frişca şi dăm la rece să se întărească.
167