Arroz con leche El arroz con leche es un postre típico de nuestra gastronomía y de otras muchas, hay muchas variantes según las costumbres de cada región o país, normalmente lo solemos tomar con canela espolvoreada, pero también se puede hacer con azúcar quemada como en Asturias y Portugal, una verdadera delicia con un punto crujiente irresistible. Es un postre que suelo preparar a menudo, me encanta tomarlo bien frío, desde luego es un postre muy casero, con mil variantes según las costumbres de cada casa, más o menos dulces, espeso, en fin aquí dejo una de las que preparo, porque hay veces que lo tomo más espesito, otras opto por hacerlo más claro, según me dé el día.
ingredientes 1 litro de leche 110 gr. de arroz 150 gr. azúcar 1 palo de canela 1 limón (la piel) canela molida
preparación Ponemos en una olla la leche, el palo de canela y la cascara de limón y lo llevamos a ebullición, momento en el que añadiremos el arroz y lo dejaremos cocer sin dejar de remover durante unos 25 minutos aproximadamente. A continuación añadimos el azúcar y lo seguimos moviendo hasta que veamos que el arroz está tierno. Lo pasamos a los cuencos donde lo vayamos a servir y lo refrigeramos durante al menos 5 horas. Cuando lo vayamos a tomar, lo espolvoreamos con un poco de canela.
Trotamundos, de “Food and Cook” whole kitchen 89