Пчелният мед е хранителен вискозен, течен или кристализирал продукт, произвеждан от медоносни пчели от нектара на цветовете или секрециите от или върху живите части на растенията, които пчелите събират,
трансформират, комбинират
с конкретни вещества, които те отделят, складират и оставят да узреят във восъчни пити.
Бял мед
Гъстият,
кремообразен
бял мед е непознат за много хора, които го свързват с яркожълт или златистокафяв цвят. Но само заради необичайния му оттенък не е нужно да се съмняваме в качеството и естествеността му. Медът представлява нектар от едноцветни растения, който е събран от пчелите, бичуван или естествено изсушен. Думата монофлорен означава, че прашецът е събран от един-единствен растителен вид (например липа или малина).
Как се прави бял мед
За да се получи бял мед, пчелите трябва да събират нектар от определени пчелен клей дъвчене видове медоносни растения. Такъв процес е труден за организиране - кошерите се транспортират до районите на
цъфтеж на съответните видове. Поради това цената на едноцветен продукт обикновено е по-висока от тази на многоцветен продукт.
Събраният нектар може да избелее и да се сгъсти сам, но често желаната консистенция се получава чрез разбиване. При този процес медената маса се обогатява с кислород, става въздушна и вискозна и придобива характерен бял цвят. Резултатът е сметанов мед - здравословен натурален десерт, който лесно се маже върху хляб. Той обаче е полезен само ако не се нагрява, тъй като при температура над 42С губи лечебните си свойства.
Друг начин за получаване на бял мед е пчелите да го подхранват със захарен сироп. Когато медът кристализира, той става забележимо по-светъл, но твърде сладък и с по-високо съдържание на захар. Такъв продукт е по-малко полезен за здравето и вече не е първокласен продукт.
Автентичният бял мед, който има естествен цвят и консистенция, се произвежда от следните растения:
бяла сладка детелина;
липа;
малини;
акация;
памук;
люцерна;
бяла детелина и др.
Най-полезните видове бял мед Тъй като този продукт е монофилен, в него са особено изразени всички присъщи на медоносните растения полезни качества. Ако говорим за общите свойства за всички разновидности на белия мед, те биха били
следните:
активиране на имунната система, защитните сили на организма;
бактерицидни
и противовъзпалителни свойства;
способност за регенериране и подхранване на кожата и косата;
лек успокояващ и релаксиращ ефект.
Освен това всеки сорт монофлора има и свои специфични качества, които му се предават от растението.