THAILAND JUNE 2016
LET’S GO TO GLASTONBURY FESTIVAL
& TAKE A BREAK WITH ENGLISH AFTERNOON TEA
VOL.01
TASTE OF THE WILD
TASTE OF THE WILD
WHAT’S IN HERE
content SIT ‘N READ EDITOR
WHO’S IN THIS STORY Oliver Twist
WHAT WE TALK ABOUT English afternoon tea
FOLLOW ME
Badboy valley Bonnie Dolly’s tea room
WHO’S IN THIS STORY ลูกชายแบทแมน
4
18
22
24 26
28
TASTE OF THE WILD
TASTE OF THE WILD
WHAT’S IN HERE
content WHO’S HERE
เชฟบกับการคว้ามิชลินสตาร์ 1 ดาวเป็นครั้งแรก
WHAT DO YOU WANT Trust your taste Trust your taste
TRUST ME
The house on Sathorn afternoon tea
WHO WANT TO KNOW Zodiac Birthstones
30
32 34
36
40
WHAT’S IN HERE
content WHAT WE TALK ABOUT Glastonbury Festival
42
Best 6 bakery with English afternoon tea
44
WHO’S HERE
Heartwork the sharing space and printing house by พลอย-ชลธิชา เตชะวิเชียร
FOLLOW ME
ชวนพิสมัยคาเฟ่ Chuanpisamai cafe
48
52
TASTE OF THE WILD
TASTE OF THE WILD
TASTE OF THE WILD
HELLO MY FRIEND
imprint contributer
CONTRIBUTOR
ธารริน อดุลยานนท์ (ผู้เขียนRecommend) ฟารีดา สมบูรณ์เป็นนิตย์ (ผู้วาดภาพประกอบบทความ) นที เมืองอินทร์ (Fashion Stylist)
ALWAYS BE HERE
IMPRINTs PUBLISHER ผู้ก่อตั้ง : ภัสสราภรณ์ สุภาศรี ที่ปรึกษา : เอื้อการย์ ชีโวนรินทร์ บรรณาธิการอำ�นวยการ : ศินิตา เดชกิจวิกรม บรรณาธิการผู้พิมพ์โฆษณา : พรลภัส เจริญฉิม EDITORIAL บรรณาธิการบริหาร : ภัสสราภรณ์ สุภาศรี บรรณาธิการบทความ : วิศรุตา ศิริชื่นวิจิตร กองบรรณาธิการ : สายชล วาทิตาพร เลขากองบรรณาธิการ : ภรณ์พงศ์ เลิศธนะพร พิสูจน์อักษร : สุมาลี เลิศธนะพร บรรณาธิการศิลปกรรม : เพ็ญสินี มิ่งชัยเลิศ กราฟฟิคดีไซน์ : ภัสสราภรณ์ สุภาศรี หัวหน้าช่างภาพ/ช่างภาพ : รุ่งโรจน์ ศุภการ ADVERTISING ฝ่ายโฆษณา : ฉลองรัตน์ เสือไพฑูร MARKETING ผู้อำ�นวยการฝ่ายการตลาด : กิตตสัณณ์ อภิเจริญผล ผู้จัดการฝ่ายครีเอทีฟ : ภาณุพงศ์ ภู่ทอง สถานที่พิมพ์ : โรงพิมพ์ บริษัท Foodival จำ�กัด จัดจำ�หน่ายโดย : บริษัท เพ็ญยุญจัดจำ�หน่าย จำ�กัด โทร : 02-2469160 สำ�นักงาน : 30 สุขุมวิท 36 แขวงคลองตัน เขตคลองเตย กรุงเทพ 10110 Email : PR@foodival.co.th Facebook : Foodival Magazine
SIT ‘N READ
EDITOR
สำ�หรับเนือ้ หาในเล่มเดือนมิถนุ ายนนีเ้ ราเน้นเกีย่ วกับเรือ่ งของ “English Afternon Tea” เนือ่ งด้วยนิตยสารของเราได้น�ำ เสนอเกีย่ วกับFestivalในแต่ละเดือน และใน เดือนมิถนุ ายนนีเ้ ราได้น�ำ เสนอเกีย่ วกับเทศกาลเพลง Glastonbury ทีโ่ ด่งดังของ ประเทศอังกฤษ เราจึงได้เลือกนำ�เสนอเกีย่ วกับประเพณีการดืม่ ชาของคนอังกฤษไปด้วย และ ยังนำ�เสนอสถานทีค่ าเฟ่ตา่ งๆในประเทศไทยทีเ่ หมาะแก่การไปนัง่ สังสรรค์ พูดคุยกับเพือ่ นๆ เหมือนการดืม่ ชาของชาวอังกฤษ ซึง่ ดิฉนั หวังว่านิตยสารเล่มนีจ้ ะทำ�ให้ทา่ นรูจ้ กั เทศกาล อันโด่งดังของเดือนมิถุนายนนี้และได้ทำ�ความรู้จักกับการดื่มชาของชาวอังกฤษมากยิ่งขึ้น
ภัสสราภรณ์ สุภาศรี
WHO’S IN THIS STORY
โอลิเวอร์ ทวิสท์ (Oliver Twist) เกิดเมือ่ ร้อยกว่าปีมาแล้ว ในสถานสงเคราะห์เด็กอนาถา ของเมืองหนึ่ง ซึ่งอยู่ห่างจากกรุงลอนดอนไม่เท่าไรนัก แม่ของเขาซึ่งเป็นหญิงสาว รูปร่างบอบบาง มีผู้ไปพบนางเข้าเมื่อกำ�ลังนอนป่วยอยู่ข้างถนน นางคงเดินมาไกลพอควร เพราะรองเท้าของนางขาด ไม่มีใครทราบว่านางมาจากไหนและกำ�ลังจะไปไหน พอ ลู ก ชายที ่ เ พิ ่ ง คลอดของนางถู ก นำ � มาไว้ ใ นอ้ อ มแขนตามคำ � ร้ อ งขอของนางแล้ ว นางก็ สิ้ น ใจ ดังนัน้ เอง โอลิเวอร์ จึงกลายเป็นเด็กกำ�พร้า และอนาถาทีไ่ ม่สามารถจะช่วยตัวเองได้เขาถูกนำ�ตัวไปยัง สถานสงเคราะห์คนอนาถาและพักอยูท่ น่ี น่ั เป็นเวลาแปดหรือสิบเดือน แล้วคณะเจ้าหน้าทีผ่ มู้ อี �ำ นาจก็ตกลง ใจส่งเขาไปยังโรงเลีย้ งเด็กทีเ่ ล็กกว่า ซึง่ อยูห่ า่ งออกไปราวสามไมล์ ในสถานทีใ่ หม่นม้ี เี ด็กเล็ก ๆ ยีส่ บิ หรือ สามสิบคนอยูใ่ นความดูแลของหญิงชราผูห้ นึง่ โอลิเวอร์อาศัยอยูท่ น่ี น่ั ตลอดเวลาเก้าปีแรกของชีวติ เขา เมือ่ ตอนอายุได้เก้าขวบนัน้ โอลิเวอร์ ทวิสท์ เป็นเด็กทีม่ รี ปู ร่างผอมบาง เรือ่ งนีไ้ ม่ใช่เรือ่ งน่าแปลก อะไร เพราะชีวติ ทีพ่ วกเด็กเหล่านีด้ �ำ รงอยู่ ไม่ใช่ชวี ติ ทีจ่ ะทำ�ให้ใครมีสขุ ภาพดีและมีความสุขได้ นางแมน น์ (Mrs.Mann) หญิงชราไม่ใช่แม่ของพวกเด็กอนาถาทีอ่ ยูใ่ นความดูแลของนางสักคนเดียว นางได้ รับเงินจำ�นวนน้อยมาก เพือ่ เป็นค่าอาหารและเสือ้ ผ้าของพวกเด็ก ๆ แต่นางก็เอาเงินนีไ้ ว้ใช้ประโยชน์ ส่วนตัวเสียเป็นอันมาก พวกเด็กถูกทอดทิง้ และถูกกดขีอ่ ย่างทารุณ จึงเป็นเรือ่ งทีน่ า่ แปลกทีเ่ ด็กเหล่านี้ บาง คนสามารถมีชวี ติ อยูไ่ ด้นานถึงเก้าปี เมือ่ เด็กตายลงครัง้ ใด เจ้าหน้าทีจ่ ากสถานสงเคราะห์คนอนาถาจะ มาเยือนโรงเลีย้ งเด็ก ตามปกติพวกเขามักจะส่งหัวหน้าผูค้ วบคุมมาบอกล่วงหน้าหนึง่ วัน ว่าพวกเขาจะ มาเยือน นางแมนน์กจ็ ะจัดการทำ�ให้พวกเด็ก ๆ และสถานทีใ่ ห้สะอาดเป็นระเบียบเรียบร้อยขึน้ พวก เจ้าหน้าทีก่ จ็ ะพอใจ และเมือ่ พวกเขากลับไปแล้วสภาพการณ์ตา่ ง ๆ ก็จะดำ�เนินต่อไปตามแบบเดิม นายบัมเบิ้ล (Mr.Bumble) มาถึง เวลานี้ โอลิเวอร์กำ�ลังเล่นฉลองวันเกิดปีที่เก้าของเขาอยู่ในห้องเก็บถ่านหินกับเด็กอีกสองคน เด็กเหล่านี้ได้ถูกขังอยู่ที่นั่นหลังจากถูกเฆี่ยนแล้วเพราะเหตุที่บังอาจพูดว่าเขามีความหิวโหย วันนี้เองที่นายบัมเบิ้ลหัวหน้าผู้ควบคุมได้มาเยือน คณะกรรมการผู้ควบคุมสถานสงเคราะห์ คนอนาถาส่งเขามาเพื่อให้แจ้งว่า เนื่องจากโอลิเวอร์มีอายุครบเก้าขวบในวันนี้ จึงต้องนำ� ตัวเขาไปยังสถานสงเคราะห์ฯ แห่งเดิม เขาจะต้องอยู่ที่นั่น จนกระทั่งสามารถจะไปเป็นคน งานฝึกหัดอยู่กับเจ้าของร้านค้าคนใดคนหนึ่ง และได้รัรบการฝึกเพื่อหาเลี้ยงชีพด้วยตนเองได้ บั ม เบิ้ ล เป็ น คนอ้ ว นที่ มี อ ารมณ์ ฉุ น เฉี ย วเมื่ อ นางแมนน์ โ ผล่ ห น้ า ออกไปนอกหน้ า ต่ า ง หล่ อ นก็ แ สร้ ง ทำ � เป็ น ดี อ กดี ใ จที่ ไ ด้ พ บเขาแต่ น ายบั ม เบิ้ ล กลั บ เตะและเขย่ า ประตู รั้ ว “ตายจริ ง ”หล่ อ นพู ด พลางเดิ น มาเปิ ด ประตู “ ดิ ฉ ั น ลื ม ไปค่ ะ ว่ า ประตู ใ ส่ ก ุ ญ แจ เพื ่ อ กั น ไม่ ใ ห้ พ วกเด็ ก ที ่ น ่ า รั ก ออกไปนอกถนนเชิ ญ ข้ า งในเถอะค่ ะ เชิ ญ ข้ า งใน” เด็ ก สามคนถู ก นำ � ตั ว ออกมาจากห้ อ งเก็ บ ถ่ า นหิ น และถู ก ส่ ง ไปชำ � ระล้ า งสิ ่ ง สกปรก โสโครกออกจากใบหน้ า ให้ ม ากที ่ ส ุ ด เท่ า ที ่ จ ะมากได้ ก่ อ นที ่ ผ ู ้ ส ่ ง สารจาก สถานสงเคราะห์ ฯ ผู้ นี้ จ ะเห็ น เข้ า นายบั ม เบิ้ ล ผู้ สำ � คั ญ ตนเองว่ า เป็ น ผู้ ยิ่ ง ใหญ่ ไ ม่ มี ท่ า ที ว่ า จะ เป็ น มิ ต รเอาเสี ย เลยแต่ น างแมนน์ ก็ เ ชื้ อ เชิ ญ เขาให้ เ ข้ า ไปในห้ อ งรั บ รองพิ เ ศษของหล่ อ น ต่อมาอีกสักครู่
20
ตอนที่1 หัวหน้าผูค้ วบคุมผูน้ ว้ี างหมวกทรงสามเหลีย่ ม กับไม้ถอื ของเขาไว้บนโต๊ะ และพร้อมทีจ่ ะพูดจาเรือ่ งธุระกันได้ “เดี่ยวนี้เด็กคนนี้” นายบัมเบิ้ลกล่าวขึ้น “เด็กคนที่ชื่อโอลิเวอร์ ทวิสท์นี่ก็อายุครบเก้าขวบ ในวันนี้แล้ว” “ขอให้เจริญยิ่ง ๆ ขึ้นไปเถอะ” นางแมนน์พูดพลางเช็ดน้ำ�ตา ซึ่งความจริงไม่ได้มีอยู่ใน นัยน์ตาของหล่อนเลย “แม้กระนั้น” นายบัมเบิ้ลกล่าวต่อไป “ทั้ง ๆ ที่มีรางวัลให้เราก็ไม่สามารถจะรู้ความจริงได้ ว่าพ่อและแม่ของเด็กคนนี้คือใคร เราไม่รู้อะไรเลยเกี่ยวกับโอลิเวอร์ ทวิสท์” “ค่ะ แย่หน่อย แต่ว่าคุณรู้จักชื่อของเขาได้ยังไง” นายบัมเบิ้ล ตอบด้วยความภาคภูมิ “ฉันตั้งให้เองแหล่ะ” “คุณน่ะหรือคะ คุณบัมเบิ้ล” “ฉันนี่แหล่ะ คุณแมนน์ เราตั้งชื่อเด็กกำ�พร้าของเรา ตามลำ�ดับตัวอักษร A.B.C. ชื่อของเด็ก คนสุดท้ายขึ้นต้นดัวยตัว S สวับเบิ้ล (Swubble) ฉันก็เป็นคนตั้งให้เขา คนต่อมาคือเด็กคนนี้ ซึ่ง จะต้องเป็นตัว T ฉันจึงตั้งชื่อให้เขาว่า ทวิสท์ ฉันเตรียมชื่อที่จะตั้งไว้จนถึงตัว Z เรียบร้อยแล้วล่ะ” นายบัมเบิล้ ไม่ได้อธิบายถึงวิธเี ลือกชือ่ จริงดังนัน้ เราจึงไม่ทราบว่าเหตุใดคำ�ว่าโอลิเวอร์ถงึ ได้น�ำ มาต่อกับคำ�ว่าทวิสท์ โอลิเวอร์กลับไปสถานสงเคราะห์ฯ แห่งเดิม “เอาล่ะคุณแมนน์ เวลานี้โอลิเวอร์ ทวิสท์ก็โตเกินกว่าที่จะอยู่กับคุณแล้ว ฉันจึงถูกส่งมาเพื่อรับ ตัวเขากลับไปยังสถานสงเคราะห์ฯ เดิม ขอให้ฉันได้พบกับเขาเดี๋ยวนี้เถอะ” โอลิเวอร์ถูกนำ�ตัวออกมา “คำ�นับท่านสุภาพบุรุษผู้นี้เสียสิ” นางแมนน์พูด โอลิเวอร์คำ�นับนายบัมเบิ้ล แต่สายตาจ้องจับ อยู่ที่หมวกอันสวยงามบนโต๊ะ “แกจะไปกับฉันไหม” นายบั ม เบิ ้ ล ถามด้ ว ยเสี ย งที ่ ว างอำ � นาจ โอลิ เ วอร์ เ กื อ บจะโพล่ ง ออกมาแล้ ว ว่ า เขา ยิ น ดี จ ะไปกั บ ใคร ๆ ก็ ไ ด้ ท ั ้ ง นั ้ น แต่ พ อดี เ ขาเหลื อ บไปเห็ น นางแมนน์ ซึ ่ ง ยื น อยู ่ ห ลั ง เก้ า อี ้ ท ี ่ น ายบั ม เบิ ้ ล นั ่ ง อยู ่ กำ � ลั ง ชู ก ำ � ปั ้ น หรามาทางเขา และเขาก็ ร ู ้ ว ่ า มั น หมายถึ ง อะไร
“คุณแมนน์จะไปกับผมด้วยมั้ยครับ” โอลิเวอร์ผู้น่าสงสารถาม “เปล่า เขาไปไม่ได้หรอก แต่เขาจะไปเยี่ยมแกบ้างเป็นครั้งคราว”
พร้ อ มด้ วยขนมปั ง ที ่ อ ยู ่ ใ นมื อ โอลิ เวอร์ ก็ ถู กนายบั ม เบิ ้ ลนำ าตั วไปจากที ่ พ ำ านั ก อั น มี แ ต่ ค วาม ทุ กข์ ยาก สถานที ่ ซ ึ ่ ง เขาไม่ เคยได้ ยิ น แม้ แต่ คำ าพู ดที ่ อ ่ อ นหวาน หรื อ ได้ เห็ น สายตาที ่ แ สดง ความเมตตาปรานี เลยสั กครั ้ ง เดี ยว แม้ กระนั ้ น เขาก็ ต ้ อ งร้ อ งไห้ โ ฮออกมา ด้ ว ยน้ ำ า ตาแห่ ง คำาตอบนี้ไม่ได้ช่วยให้เด็กน้อยสบายใจขึ้นเลย ทั้ง ๆ ที่ยังเป็นเด็กเล็ก ๆ อยู่เขาก็มีไหวพริบพอที่จะ ความเศร้ าโศกตามประสาเด็ กขณะที ่ ป ระตู ป ิ ดไล่ ห ลั ง เขา นึ กถึ ง เพื ่ อ นเด็ ก ๆ ซึ ่ ง เขารู ้ จ ั ก แสร้งทำาเป็นเสียใจในการที่จะต้องจากหล่อนไป ไม่เป็นการยากเลยสำาหรับเด็กน้อยผู้นี้ที่จะหลั่งน้ำาตา อยู ่ เพี ยงเท่ านั ้ น และล้ วนเป็ น ผู ้ ไ ม่ ม ี ความสุ ข เพื ่ อ นที ่ เขากำ าลั ง จะจากไป นั บ เป็ น ครั ้ ง แรกที ่ ออกมา ความหิวโหยและการถูกบีบบังคับอย่างทารุณ จะช่วยท่านได้เป็นอย่างดีถ้าคุณอยากจะร้องไห้ หั วใจของเด็ กน้ อ ยผู ้ น ี ้ เกิ ดความรู ้ สึ กว่ าตนเองอยู ่ ลำ าพั ง คนเดี ยวในโลกอั น กว้ า งใหญ่ ไ พศาล นางแมนน์ จ ู บ เขาหลายครั ้ ง และได้ ใ ห้ ส ิ ่ ง ที ่ โ อลิ เ วอร์ อ ยากได้ ม ากขึ ้ น อี ก นั ่ น คื อ ขนมปั ง หนึ ่ ง แผ่ น ที ่ ใ ห้ น ี ้ ก ็ เ พื ่ อ เขาจะได้ ไ ม่ ม ี ท ่ า ทางหิ ว โหยจนเกิ น ไปเมื ่ อ ไปถึ ง สถานสงเคราะห์ ฯ
WHAT WE TALK ABOUT
ประเพณี ก ารดื ม ่ ชาของอั ง กฤษ English Afternoon Tea
24
ชาวอั งกฤษเป็ น ชาติ ที่ ดื่ ม ชาเป็ น ลำ � ดั บสองของโลกโดยชาวอั งกฤษแต่ละคนดื่ม ชาคนละประมาณ 2.1กิโลกรัมต่อปีซึ่งความนิยมในการดื่มชามีมาตั้งแต่คริสต์ ศตวรรษที่ 1 9โดยเริ่ ม ต้ น มาจากอิ น เดี ย ที่ เ คยเป็ น ส่ ว นหนึ่ ง ของจั ก รวรรดิ อั ง กฤษ แต่ ผ ู ้ ที ่ น ำ � ประเพณี การดื ่ ม ชาเข้ ามาในอั งกฤษเป็ น คนแรกก็ ค ื อ แคทเธอรีนแห่ง บราแกนซา สมเด็จพระราชินีในสมเด็จพระเจ้าชาร์ลส์ที่ 2 แห่งอังกฤษ ใน ราวระหว่างคริสต์ทศวรรษ 1660 ถึง 1670 โดยในระยะแรกนั้นการดื่มชาเป็น ประเพณีสำ�หรับชนชั้นสูงเท่านั้น ไม่ได้แพร่หลายโดยทั่วไปเพราะยังจัดว่าเป็น สินค้าฟุ่มเฟือย แต่ต่อมาราคาชาเริ่มถูกลง จึงทำ�ให้ประเพณีนี้เผยแพร่ทั่วไป สหราชอาณาจักร โดยมีการจัดกิจกรรมหรือวัฒนธรรมเกี่ยวกับชามากมาย เช่น มีการจัดสวนชา (Tea garden) ที่เป็นสถานที่ดื่มชาและเดินเล่น หรือการ จัดการเต้นรำ�ชา (Tea dance) ที่อาจจะเป็นการเต้นรำ�ตอนบ่ายหรือพลบค่ำ� ที ่ อ าจจะรวมทั ้ ง การดู ด อกไม้ ไ ฟ, เลี ้ ย งอาหารค่ ำ � และจบลงด้ ว ยการดื ่ ม ชา
การดื่มชาเป็นมื้ออาหาร ชาไม่ เ พี ย งเป็ น แค่ เครื ่ อ งดื ่ ม เท่า นั้น แต่ย ัง หมายถึง อาหารว่า งมื้อบ่ าย (Tea meal) ไม่ ว ่ า เครื ่ อ งดื ่ ม จะเป็นชาหรือไม่ ประเพณีอีก อย่า งหนึ่งที เ คยเป็ น ที ่ นิ ยมคื อร้ า นน้ ำ � ชา (tea room) ซึ่ง เป็นสถานที่ท ี่เ สิร์ฟชาและสโคน (คล้ า ยมั ฟ ฟิ นแต่ ไ ม่ ห วาน) กั บครีมข้น (Clotted cream) ซึ่ง เป็ น ครี ม ที ่ ข ้ น เหมื อ นเนย และแยมผลไม้ การดื่มชากับ สโคนกับ ครีมและแยม จะเรี ย กรวมกั น ว่ า “Cream tea” แต่ ป ระเพณีนี้หมดความนิย มลงตั้ง แต่หลัง สงครามโลก ครั ้ ง ที ่ สอง จึ ง ทำ � ให้ ก ารดื่ม Cream tea จึง ทำ�กันแต่ในบางโอกาส
โดยทั ่ ว ไปแล้ ว การดื ่ ม ชาในอั ง กฤษจะไม่ ใ ช่ ว ั ฒ นธรรมชั ้ น สู ง ที ่ ล ะเอี ย ดอ่ อ น อย่ า งที ่ เ ข้ า ใจกั น ทั ่ ว โลก แต่ เ ป็ น เพี ย งกิ จ วั ต รประจำ � วั น เช่ น เดี ย วกั บ การดื ่ ม กาแฟของชาติ อ ื ่ น ตามปกติ แ ล้ ว ชาวอั ง กฤษก็ จ ะดื ่ ม ชากั น วั น ละอาจจะถึงห้า หรือหกถ้วย แต่ก็มิได้หมายความว่าชาวอั ง กฤษจะไม่ ม ี ป ระเพณี ก ารดื ่ ม ชากั น อย่ า งเป็ น ทางการหรื อ ในโอกาสพิ เ ศษสำ � หรั บ ชนชั้ น ที่ ทำ � มาหากิ น มี อ าชี พ กั น ทั ่ ว ไปการพั ก ดื ่ ม ชาก็ เ ป็ น ส่ ว นสำ � คั ญ ประจำ � วั น โดยทั ่ ว ไปแล้ ว นายจ้ า ง ก็ มั ก จ ะ อ นุ ญ า ต ให้ ม ี ก ารพั ก ดื ่ ม ชาสายครั ้ ง หนึ ่ ง และบ่ า ยอี ก ครั ้ ง หนึ ่ ง
วิธีดื่มชาของอังกฤษ การดื ่ ม ชาในอั ง กฤษมั ก จะเป็ น ชาดำ � ที ่ เ สิ ร ์ ฟ กั บ นมและบางครั ้ ง ก็ น ้ ำ � ตาล ด้ ว ย ส่ ว นชาแก่ ท ี ่ เ สิ ร ์ ฟ กั บ นมและน้ ำ � ตาลจำ � นวนมากในถ้ ว ยใหญ่ ท ี ่ เ รี ย ก ว่ า “mug” นั ้ น มั ก จะเรี ย กกั น ว่ า “ชาคนงาน” (Builders tea) https://www.hotcourses.in.th/study-in-the-uk/destination-guides/british-tea-culture/
RECOMMEND FOLLOW ME
“ ทุกอย่างคือสเน่ห์แบบ Perfect Imperfect ”
BADBOY VALLEY
26
Sleep in Wonderland ที่พักกลางหุบเขาที่จะต้อนรับคุณด้วยของเก่าอันล้ำ�ค่า นกฟลามิงโก้ และมื้ออาหารแสนวิจิตร
‘หุบเขาคนโฉด’ ที่พักและร้านอาหารลึกลับกลางหุบเขา ที่นี่อาจไม่ได้ปรากฏในสื่อแพร่หลายเหมือน เหล่าที่พักแมส แต่เรียกได้ว่าร้อนแรงจากการบอกปากต่อปากของผู้แวะเวียนมาเข้าพักและ สัมผัสประสบการณ์มื้ออาหารที่ไม่เหมือนใครหุบเขาคนโฉดมีต้นกำ�เนิดจากกุ่ยและยศ ซึ่งเคยเปิด ร้านขายของตกแต่งบ้านวินเทจที่สวนลุมไนท์บาร์ซาร์ ก่อนจะย้ายขึ้นมาเป็นชาวเชียงใหม่และเปิด ร้านที่ย่านนิมมานฯ ซอย 1 พร้อมซื้อที่แห่งนี้เพื่อปลูกบ้าน โดยกุ่ยบอกเราว่าเลือกที่ตรงนี้เพราะติด ภูเขา ตรงกับจุดประสงค์ของพวกเขาที่อยากอยู่กับธรรมชาติ และตรงกับความตั้งใจอยากเปิดที่พัก รวมถึงพิพิธภัณฑ์จัดแสดงของสะสมในอนาคต แต่แพลนที่พักซึ่งวางไว้เป็นอนาคตอันไกลก็ต้องเขยิบ กลายเป็นแผนปัจจุบัน เพราะนิมมานฯ ซอย 1 ถูกรื้อถอนปรับปรุง ทำ�ให้ร้านเฟอร์นิเจอร์ของ ทั้งคู่ต้องปิดตัว รวมถึงเปิดร้านอาหารอย่างเป็นทางการ หลังจากแต่เดิมมีการลงครัวเสิร์ฟอาหารให้ ลูกค้าที่คุยถูกคอจนชักชวนมาเยี่ยมบ้าน ที่พักของหุบเขาคนโฉดมีด้วยกัน 3 หลัง คือ ยุ้งข้าว โกธิค และเหยาหมิงหยวน เปิดรับแขกครั้งละ 1 กลุ่มเพื่อให้ง่ายต่อการดูแล และเจ้าของจะเป็นคน จัดสรรบ้านให้ตามบุคลิกแขก นอกจากวิธีรับแขกจะเฉพาะตัวแล้ว ที่พักที่นี่ยังมีบุคลิกพิเศษอีกหลาย อย่าง อย่างแรกคือ ที่นี่ให้ความรู้สึกเหมือนอยู่บ้าน มีบรรยากาศอบอุ่นน่าสบายบางอย่างอบอวล ไม่เรียบเนี้ยบเหมือนโรงแรมมาตรฐานที่เราคุ้นเคย นั่นเพราะที่พักเหล่านี้เริ่มต้นมาจากการเป็นพื้นที่ ส่วนตัวของกุ่ยและยศ บางหลังเคยเป็นที่อยู่ บางหลังเป็นที่เก็บเหล่าของเก่าที่สะสมไว้ อีกความ พิเศษหนึ่งคือ รสนิยมของที่พัก นอกจากความไทยและจีน ที่พักของทั้งคู่ยังมีของน่าตื่นตาตื่นใจอีก เยอะ ตั้งแต่ดอกไม้สะพรั่งเต็มห้อง แชนเดอเลียร์ห้อยระย้า ฝูงสัตว์สตัฟฟ์ ฟลามิงโกตัวเป็นๆ ฯลฯ และไม่ใช่แค่ข้าวของ ตัวสถานที่เองก็เฉพาะตัวไม่เหมือนใคร บ้านที่ชื่อยุ้งข้าวเคยเป็นยุ้งข้าวจริงๆ บ้านที่ชื่อโกธิคก็แน่นอน มีความโกธิค หลังคาแหลมสูงเต็มที่ ส่วนเหยาหมิงหยวนที่ชื่อมาจาก พระราชวังจีน ถูกสร้างขึ้นเพื่อเป็นที่รองรับประตูจีนเก่าแก่ (ใช่ พวกเขาสร้างบ้านเพื่อประตูจริงๆ)
หุบเขาคนโฉด ที ่ เราขอใช้ คำ � ว่ า exotic อย่ างเต็ ม ปาก กุ ่ ยและยศชอบความเป็ น ไทยและจี น ของเก่ า ที ่ พวกเขาสะสมจึ ง สะท้ อ นคาแรกเตอร์ น ั ้ น เช่ น บางห้ อ งมี เตี ยงแบบที ่ เราเห็ น ในหนั ง จี น อายุ นั บ ร้ อ ยปี ต ั ้ ง อยู ่ บ้ านแต่ ละหลั ง ยั ง ตั ้ ง ลดหลั ่ น กั น ไป เพราะกุ ่ ยกั บ ยศตั ้ ง ใจปรั บ ตั ว ให้ เ ข้ า กั บ สภาพแวดล้ อ มด้ ว ยการสร้ า งอาคารตามระดั บ พื ้ น ที ่ เ ดิ ม ซึ ่ ง เคยเป็ น นาขั ้ น บั น ไดมาก่ อ น แขกของหุ บ เขาคนโฉดจึ ง ได้ ป ระสบการณ์ ทั้ ง จากที่ พั ก และอาหารที่ แ สนพิ เ ศษ เ รี ย ก ไ ด้ ว่ า เ ป็ น ช่ ว ง เ ว ล า ก า ร พ ลั ด ห ล ง เ ข้ า ไ ป ใ น แ ด น ม หั ศ จ ร ร ย์ อ ย่ า ง แ ท้ จ ริ ง “ความพิเศษของหุบเขาคนโฉด คือการได้เอาตัวเองมาแทรกอยู่กับธรรมชาติ ได้เข้ามาอยู่ใน ที่ที่แวดล้อมไปด้วยศิลปะ ทำ�ให้รู้สึกว่าเป็นประสบการณ์ที่หาไม่ได้ตามโรงแรมทั่วไป ที่นี่ไม่ได้ มีสระว่ายน้ำ�หรู ไม่ได้มีสปา แต่เรารู้สึกว่าการอยู่ที่นี่เป็นการบำ�บัด อยู่ท่ามกลางศิลปะ ของ เก่า ดอกไม้ แชนเดอเลียร์ ทุกอย่างคือสเน่ห์แบบ Perfect Imperfect” กุ่ยบอกกับเรา
. . แ ม้ อ อ ก จ า ก แ ด น ม หั ศ จ ร ร ย์ ม า แ ล้ ว แ ต่ ม น ต ร า ข อ ง หุ บ เ ข า ค น โ ฉ ด จ ะ ยั ง อ้ อ ย อิ่ ง อ ยู่ กั บ เ ร า อี ก น า น . .
Location : Badboys Valley Saluang, Mae Rim District, Chiang Mai 50330 Facebook l หุบเขาคนโฉด : Badboy Valley เบอร์ติดต่อ 06-274-1656
CONTRIBUTORS เรื่อง ธารริน อดุลยานนท์ ภาพ มณีนุช บุญเรือง
FOLLOW ME
Lovely Atmosphere
ภายในร้านถูกตกแต่งในสไตล์เรียบง่าย แต่แฝงลูกเล่นน่ารัก ๆ โดยนำ�เอาอุปกรณ์ ที่เกี่ยวข้องกับ Tea Room มาเป็น ไอเดียในการตกแต่ง บริเวณผนังตกแต่ง ด้วยช้อนขนมสีทองที่ติดเรียงกันเป็นรูป กาน้�ำ ชาและแก้วนอกจากนีด้ า้ นบนเพดาน ยังประดับตกแต่งด้วยต้นไม้สีเขียวหลาก หลายแบบ พร้อมโคมไฟกาน้�ำ ชาน่ารัก ๆ ที่สั่งทำ�ขึ้นเป็นพิเศษ ให้ความรู้สึกอบอุ่น และเป็นกันเองเหมือนนั่งจิบชาในบ้าน
Apple Crumb Cake (125 บาท) พายแอปเปิ้ลที่ใส่เนื้อแอปเปิ้ลแบบเต็มๆกรอบ นอกนุ่มใน
Signature Tea Blends
ทางร้ า นแนะนำ � ชาที่ เ บลนด์ เ องอย่ า ง ButterflyPea+BlueBerry+Oolong ชาสีสวยที่ได้สีจากส่วน ผสมอย่างดอกอัญชันโดยใช้ชาOolong เป็ น เบสเบลนด์ เ ข้ า กั บ กลิ่ น หอมๆขอ งบลู เ บอร์ รี่ ห รื อ จะเป็ น Lavender +Rose+Jasmine+Black Tea ชาดำ � ที่ เ บลนด์ เ ข้ า กั บ กลิ่ น หอมๆของ Beautiful Pastries ดอกไม้ 3 ชนิด ทัง้ ดอกลาเวนเดอร์ ดอก นอกจากนี้ ท างร้ า นยั ง มี เ มนู ข นมหวาน กุหลาบ และดอกมะลิ สไตล์ Pastries ให้เลือกอีกหลากหลาย แบบแนะนำ� Lychee Rose Mousse (180 บาท) โรสมูสสีชมพูสวยที่สอดไส้ด้วย ลิ้นจี่ด้านใน ตกแต่งด้วยกลีบกุหลาบสีชมพู รสชาติหวานอมเปรี้ยว ได้กลิ่นหอม ๆ จาก กุหลาบ
28
คาเฟ่น้ำ�ชาสไตล์อังกฤษเปิดใหม่ในซอยสุขุมวิท 26 ทางร้านเน้นเสิร์ฟ Afternoon Tea ต้นตำ�รับจากประเทศอังกฤษ พร้อมชานำ�เข้า คุณภาพดีที่มีให้เลือกกว่า 30 ชนิด
Who’s in this story
หลั ง จากเมื อ งก็ อ ทแธมกลายเป็ น เมื อ งที ่ ส งบ ไม่ ม ี อ าชญากรรมแล้ ว พ่ อ กั บ แม่ แ ละ ผมก็ อ อกจากเมืองนั้นหาที่อยู่แห่งใหม่เพื่อช่วยเหลือชาวโลกที่ยังเดือดร้อนและตกอยู่ในอันตราย เราเดินทางกันมาไกลราวครึ่งโลก ผมอดสงสัยไม่ได้ว่าก็อทแธมไม่มีอาชญากรรมอย่างที่พ่อบอกจริง เหรอ ผมแทบไม่เชื่อเลยว่ามนุษย์ที่อยู่ร่วมกันจำานวนมากจะปราศจากความขัดแย้ง นอกเสียจากพวก เขาจะคิดเหมือนกันไปเสียทุกเรื่อง ซึ่งหากเป็นอย่างนั้นจริงก็คงจะเป็นพลเมืองที่แปลกประหลาด แต่ก็มีอีกเหตุผลหนึ่งที่พอเป็นไปได้ว่า พ่อกับแม่ของผมเป็นฮีโร่ที่ถนัดทำาสงครามกับผู้ร้าย พอ ผู้ปกครองเมืองหาวิธีจัดการกับผู ้ ร ้ า ยเองได้ ก็ ไ ม่ จำ า เป็ นต้ องมี ฮ ี โร่ อย่ า งพวกเราอี กต่ อ ไป แต่ไม่ว่าจะเหตุผลใด พ่อกับแม่ก็ตัดสินใจออกมาจากก็อทแธมแล้วที่สุดเราก็เลือกเมืองแห่งนี้ ขณะเรา กำาลังบินทะยานอยู่บนท้องฟ้าสำารวจเมืองในตอนกลางคืน ท่ามกลางแสงสลัวราง คลื่นโซนาร์จาก เลนส์ในดวงตาของพ่อจับความเคลื่อนไหวของบางสิ่งอยู่ด้านล่าง พบชายร่างกำายำากลุ่มหนึ่งมีทีท่า ว่ากำาลังจะทำาร้ายหญิงสาวริมทางในซอยเปลี่ยว พ่อพุ่งทะยานลงไปยังคนกลุ่มนั้นทันทีแม่ซึ่งแบก ผมไว้ที่หลังค่อยๆ ลดระดับลง และเมื่อขาของผมยืนอยู่บนพื้น ชายกลุ่มนั้นก็ถูกพ่อจัดการจน ลงไปนอนกองที่พื้นแล้วแม่เข้าไปพยุงหญิงสาวผู้น่าสงสารให้ลุกขึ้น เสื้อเธอฉีกขาดที่หัวไหล่ กระโปรงเปรอะเปื้อนเต็มไปด้วยคราบฝุ่นและดินโคลนจากแอ่งน้ำาหนึ่งในพวกคนร้ายชักปืนเล็งมายัง พ่อ เสียงปืนดังเปรี้ยง กระสุนวิ่งเข้าชนหน้าอกพ่อแล้วกระเด็นไปอีกทาง คนร้ายรัวยิงอีกจนกระสุน หมด แต่ไม่ระคายชุดเกราะของพ่อเลยสักนิด พวกมันตกตะลึงหอบร่างสะบักสะบอมวิ่งหนีกระเจิง แม่จ้องมองพวกมันวิ่งหายไปในความมืดแล้วยิ้มที่มุมปาก จากนั้นก็วิ่งกระโจนตามไปด้วยความปราด เปรียว สมกับเป็นแคทวูแมน ชัว่ เวลาอึดใจเดียว แม่กก็ ลับมาพร้อมกับพวกคนร้ายทัง้ หก ผูช้ ายร่างกำายำาถูก มัดด้วยเชือกโดนลากมาตามพืน้ เสียงร้องโอดโอยด้วยความเจ็บแสบเนือ้ หนังทีค่ รูดกับพืน้ ซีเมนต์ดงั ระงม
ลูกชายแบทแมน
ไม่นานรถตำารวจก็แล่นเข้ามา และก่อนที่พวกตำารวจจะทันมาเห็น ทั้งพ่อและแม่ก็ดึงแขนผมคนละ ข้างบินทะยานขึ้นฟ้า ผมหันไปมองพวกคนร้ายที่ยังมีอาการหวาดกลัวสุดขีดถูกพวกตำารวจหิ้วขึ้นรถ การถูกตำารวจจับน่าจะดีกว่าการต้องเผชิญหน้ากับอัศวินรัตติกาลเช่นพ่อของผม หญิงสาวผู้เคราะห์ร้ายเงยหน้าโบกมือแล้วยิ้มให้พวกเราก่อนที่เธอจะไปกับตำารวจ ผมยิ้มตอบด้วย ความรู้สึกยินดีที่เธอปลอดภัยแล้ว พ่อเลือกเช่าห้องบนสุดของตึกสูง 99 ชั้นเป็นที่พักของเรา เพราะจะได้มองเห็นเมืองนี้ได้โดยรอบ หากเกิดอาชญากรรมที่ซอกมุมไหน ก็จะไม่พ้นหูที่สามารถจับเคลื่อนเสียงได้ในระยะไกลของแม่และ สายตาที่สามารถตรวจจับได้ทุกความเคลื่อนไหวแม้ในที่มืดของพ่อไปได้ หลังเราขนข้าวของจัดวางเข้าที่เ รี ย บร้ อยแล้ ว พ่ อก็ ออกสำ า รวจเมื องตอนกลางวั น ด้ วย การขับเจ้า Tumbler ออกไป ส่ ว นผมก็ ออกไปเช่ นกั น แม่ บอกให้ ผมเอา Batbike มอเตอร์ไซค์ร ุ่นล่าสุดคันโปรดของพ่อออกไป แต่ผมปฏิเสธผมอยากเดินสำารวจบ้านเมืองและ ผู้คนด้วยสองเท้าของผม เพราะการเคลื ่ อนที ่ ช ้ า จะทำ า ให้ เ ราเห็ นทุ ก สิ ่ งได้ ล ะเอี ยดชั ดเจนกว่ า ในตอนกลางวันที่นี่อากาศร้อนร้ายแม้จะเป็นฤดูหนาว ผมน่าจะหยิบหมวกแก๊ปสวมมาด้วย ดีที่มีเสื้อ เชิ้ตสวมทับเสื้อยืดไว้ ท่อนแขนจึงพ้นจากเปลวแดด นึกเสียดายชุดเกราะตัวที่แอบถอดทิ้งที่ก็อทแธม คุณสมบัติพิเศษของมันอย่างหนึ่งคือสามารถ ทำาให้อุณหภูมิใต้ชุดเกราะร้อนหรือหนาวก็ได้ แต่เพราะผมไม่อยากเป็นฮีโร่ จึงต้องตัดใจทิ้งมันไป อี ก อย่ า งหนึ่ ง ที่ เ สี ย ดายคื อ อาวุ ธ พิ เ ศษที่ ซ่ อ นอยู่ ใ นนั้ น อี ก หลายชิ้ น ที่ น่ า จะปลดออกหรื อ ไม่ ก็ ทำาลายก่อนจะทิ้ง เพราะถ้าพวกคนร้ายไปเจอเข้า ก็อทแธมก็คงจะกลับมาวุ่นวายอีก แล้ว พ่อกับแม่ของผมก็จะต้องกลับไป แต่ก็ดี ผมชอบที่นั่นมากกว่าเมืองร้อนอย่างที่นี่เสียอีก นึกถึงตอนที่แม่รู้ว่าผมทิ้งเสื้อเกราะ แม่โกรธผมมาก พ่อเองก็เงียบขรึมจนผมไม่กล้าสบตา
30
ขณะเดินไปตามริมทางเท้า ยินเสียงชายหญิงคล้ายกำาลังตะโกนใส่กัน ผมพยายามหันหาต้นทาง ของเสียง แล้วก็พบเข้ากับชายคนหนึ่งกำาลังกระชากแขนของหญิงสาวจนเธอเสียการทรงตัวเกือบ จะล้มลง หากแต่มือแข็งแรงของเขายังรั้งต้นแขนเธอไว้ไม่ให้ทรุดลงไป เธอร้องด้วยความเจ็บปวด ใบหน้าบิดเบี้ยวแล้วกรีดร้องขึ้นอีกผมมองไปโดยรอบ เห็นคนยืนมุงดูอยู่หลายคน แต่กลับไม่มีใคร กล้าเข้าไปห้าม ได้แต่ยืนมองพลางพูดคุยกันเองอย่างออกรส ผมอดรนทนไม่ไหวเดินปรี่เข้าไป บอก เขาให้พูดจากันดีๆ ไม่ควรทำากับผู้หญิงอย่างนี้เขาหันมามองหน้า ถลึงตาใส่ผมขณะมือยังบีบเกร็งที่ ต้นแขนเธอผมลืมไปว่าผมใช้ภาษาที่เขาอาจฟังไม่เข้าใจ แต่หากปล่อยไว้อย่างนี้ กระดูกท่อนแขน เรียวเล็กของผู้หญิงคนนี้คงแหลกคามือเขาแน่ ผมประเมินความสูงและลำาตัวของเขา ทั้งสูงและหนา ใหญ่กว่าผม หากปะทะกันไม่เกินห้านาทีผมคงลงไปนอนกองที่พื้น ถ้าอย่างนั้นผมจะทำาอย่างไรดี
แล้ ว จู ่ ๆ ผมก็ น ึ ก ถึ ง แหวนคริ ป โตไนต์ ท ี ่ พ ่ อ ให้ ไ ว้ ป ้ อ งกั น ตั ว ขนาดคู ่ ป รั บ ที ่ ม ี พ ลั ง พิ เ ศษไม่ แ พ้ พ ่ อ ยั ง รั บ มื อ กั บ แหวนวงนี ้ ไ ม่ ไ หว เจ้ า ผู ้ ร ้ า ยที ่ ร ั ง แกผู ้ ห ญิ ง ไม่ ม ี ท างสู ้ ห รื อ จะรอด ผมกำ า มื อ ข้ า งที ่ ส วมแหวนแน่ น แล้ ว ชกไปที ่ ล ำ า ตั ว ของเจ้ า หมอนั ่ น ตั ว เขาลอยละลิ ่ ว ราวกั บ แผ่ น กระดาษโดนลมหายวั บ ไปจากสายตา ผมไม่ ร ู ้ ว ่ า ตั ว เขาจะลอยไปตกที ่ ไ หน แต่ ก ็ ช ่ า ง พวกคนร้ า ยสมควรแล้ ว ที ่ จ ะถู ก สั ่ ง สอน ผมหันมายังหญิงสาว เธอมีสีหน้าตกใจอ้าปากค้าง จนผมดีดนิ้วดังเปาะตรงหน้าเธอ เธอก็สะดุ้งรู้สึกตัว กะพริบตาถี่ๆ แล้วมองหน้าผมเหมือนพยายาม นึก ที่สุดเธอก็ร้องออกมาแรกเธอใช้ภาษาที่ผมไม่เข้าใจ ต่อเมื่อเห็นว่าผมยังยืนนิ่งเธอจึงรู้ตัวเปลี่ยนเป็นภาษาอังกฤษ นั่นทำาให้ผมรู้ว่าเธอคือผู้หญิงคนที่ พ่อกับแม่ของผมเคยช่วยไว้ที่ซอยเปลี่ยวกลางดึกที่ผ่านมา เธอกระโจนเข้าเกาะแขนผมอย่างดีใจ ไม่คิดว่าจะได้เจอกันอีก ซ้ำาบอกว่าเธอทั้งตื่นเต้นและ ไม่คาดฝันว่าจะมีฮีโร่มาที่เมืองนี้ เธอขอบคุณผมซ้ำาๆ ที่ช่วยเหลือจนรู้สึกเก้อเขินผมถามถึงชายคนที่ทำาร้ายเธอ เธอว่าเขาคือแฟนเก่าซึ่งความสัมพันธ์ ระหว่างกันนั้นจบไปแล้ว หากแต่เขาไม่ยอม ผมพยักหน้ารับ พยายามไม่ออกความเห็นแต่ต่อมาเรื่องส่วนตัวของเธอหลายเรื่องก็ถูกถ่ายทอดเข้ามาสู่กลาง ใจของผม ผมรู้สึกสงสารเมื่อรู้ว่าเธอถูกเอารัดเอาเปรียบและโดนรังแก ความสัมพันธ์ของเราก้าวหน้าไปมากในเวลาไม่กี่ชั่วโมง ผมคิดว่าเธอเองก็คงพอ รู้ว่าผมรู้สึกยังไง และผมก็รู้จิตใจเธอจากความสามารถพิเศษของผมที่อ่านใจคนได้ เป็นความสามารถที่แม้กระทั่งแม่ของผมก็ไม่รู้อย่างที่บอก ผมไม่อยาก เป็นฮีโร่เหมือนพ่อกับแม่ ดังนั้น ผมจึงปิดบังความสามารถพิเศษต่างๆ ที่มีไว้กับตัวเธอเอ่ยปากขอไปที่บ้านผม อยากไปขอบคุณพ่อกับแม่ผมด้วยตัวเองสัก ครั้ง ผมไม่แน่ใจนักว่าแม่จะคิดอย่างไรกับการพาผู้หญิงเข้าบ้านตั้งแต่วันแรกที่มาถึง แต่ผมก็ตอบตกลงโดยดี ผมไม่กล้าปฏิเสธรอยยิ้มที่น่ารักของเธอหรอก และในเวลาต่อมา เมื่อผมเปิดประตูห้องเชิญเธอเข้าไป แม่ของผมซึ่งกำาลังง่วนอยู่กับอะไรสักอย่างที่โซฟาก็หันมามองค้าง จ้องหน้าหญิงสาวราวกับ กำาลังระวังภัยจากผู้บุกรุก ผมต้องรีบแนะนำาเธอกับแม เมื่อแม่นึกย้อนกลับไปซึ่งดูเหมือนจะจำาเธอได้ก็ยิ้มออกมา ผมรู้สึกโล่งอกที่แม่ต้อนรับเธออย่าง ดี หญิงสาวชวนแม่คุยหลายเรื่อง หนึ่งในนั้นคือชุดที่แม่กำาลังตรวจเช็กทุกตารางนิ้วอยู่ เมื่อแม่บอกกับเธอว่าเป็นชุดเกราะตัวใหม่ของผม หญิงสาวกรีด ร้องแล้วพูดชื่นชมด้วยความตื่นเต้น ราวกับเป็นสิ่งมหัศจรรย์ที่สุดในชีวิตที่ชาตินี้อาจไม่มีโอกาสได้เห็น ผมลอบถอนหายใจมองชุดนั้นอย่างรู้สึกเบื่อหน่าย
“ชุดนี้มีคุณสมบัติพิเศษเหมือนของพ่อเลยนะ ปรับปรุงจากรุ่นที่แล้วสามารถเหาะได้ระยะไกล ไม่ใช่แค่ร่อน ลงได้เหมือนรุ่นก่อน” “ถอดชุดเกราะออกแล้วเราก็เป็นคนธรรมดานั่นแหละครับแม่” แม่มองค้อนผมคล้ายจะฝากไว้ก่อน แล้วหันกลับไปคุยกับหญิงสาวต่ออย่างออกรส ครู่ต่อมา คล้ายมีใครสักคนกระโจนเข้ามาทางระเบียง เป็นพ่อนั่นเอง หญิงสาวหันไปมองพ่ออย่างตกตะลึง ผมไม่แปลกใจหรอกที่เธอมีท่าทีเช่นนั้น ในชุดแบทสูท สาวคนไหนเห็นเข้าก็ต้องตกตะลึงทั้งนั้น ผมกระแอมดังขึ้น เธอสะดุ้งพลันหันมายิ้มให้ผมอย่างอ่อนหวาน พ่อไม่ได้สนใจแขกของผมนัก ทรุดตัวนัง่ อย่างหัวเสีย แม่ถามไถ่ถงึ ได้รวู้ า่ ขณะพ่อออกไปสำารวจเมืองก็เกิดเรือ่ ง ไม่คาดฝันขึน้ รถของเจ้าหน้าทีต่ าำ รวจราวห้าคันขับประชิดตามหลังรถพ่อแสดงท่าทีคล้ายต้องการให้จอด พ่อ ชะลอความเร็วแล้วชิดริมทาง พวกเขากว่าสิบคนกรูเข้ามาแล้วแจ้งให้ลงจากรถ พ่อทำาตามอย่างไม่ขดั ขืน พวกเจ้ าหน้ าที ่ แจ้ ง ว่ ารถ Tumbler ของพ่ อ ผิ ดกฎระเบี ยบของเมื อ ง เพราะลั ก ษณะคล้ า ยรถ ถั ง ซึ ่ ง อาจสร้ างความเข้ าใจผิ ดกั บ เจ้ าหน้ าที ่ และพลเมื อ งได้ และหากเกิ ดการปะทะกั น ก็ จ ะ กลายเป็ น เรื ่ อ งใหญ่ พ่ อ แย้ ง ว่ านี ่ ค ื อ รถประจำ าตั วของพ่ อ ซึ ่ ง ใช้ ต อนอยู ่ อ ี กเมื อ งหนึ ่ ง ก่ อ นจะ ย้ ายมาที ่ น ี ่ พ่ อ บอกข้ อ มู ลเพื ่ อ ยื น ยั น ตั วตนว่ านอกจากเป็ น พลเมื อ งดี แล้ ว ยั ง ช่ ว ยชาวโลกให้ พ้ น จากอั น ตรายต่ างๆ ที ่ เกิ ดขึ ้ น ด้ วย พวกเขาว่ าเขารู ้ จ ั กชื ่ อ เสี ยงของพ่ อ ดี แต่ ก ็ ต ้ อ งทำ า ตามกฎ “ขนาดบอกว่าเป็นใครยังถูกจับอีกนะคะ” หญิงสาวพูดขึ้นด้วยน้ำาเสียงเป็นเดือดเป็นร้อนแทน “ถึงจะเป็นฮีโร่ แต่เราก็ต้องอยู่ใต้กฎหมายจ้ะ” แม่พูดกับหญิงสาว “แล้วพวกเขาทำายังไงต่อครับ” ผมถามพ่อด้วยความอยากรู้ “เขาก็ยึดรถไว้ แล้วปล่อยตัวพ่อมา” พ่อพูดด้วยสีหน้าหงุดหงิด ผมนึกแปลกใจในคำาอธิบายของเจ้าหน้าที่ที่พ่อบอกเล่าให้เราฟัง ทุกสิ่งที่มีในสัญลักษณ์หรือต้องสงสัย ว่าจะเป็นปรปักษ์ต่อเมือง ต่อความสงบเรียบร้อย จะต้องถูกยึดไว้หมด ทั้งที่เราก็รู้กันแก่ใจว่ารถคันนั้น เอื้อประโยชน์ต่อความสงบเรียบร้อยของเมืองนี้เสียด้วยซ้ำา แต่กลับถูกตีความออกมาอย่างไม่ไว้ใจกัน
บงกช สระทองอุ่น เชฟบีแห่งร้าน PASTE
32
เชฟบี กับการคว้ามิชลินสตาร์ 1 ดาวเป็นครั้งแรก Creator of Paste
คือตำ�แหน่งบนนามบัตรของเชฟบีแห่งร้านอาหาร Paste หนึง่ ในเชฟทีม่ า สร้างสรรค์เมนูในGala Dinner งานประกาศผลของ The Michelin Guide Thailand 2018 คืนวันพุธที่ 6 ธันวาคมทีผ่ า่ นมา ร้าน Paste ของเธอและสามี เป็นร้านอาหารแนว Modern Thai ซึง่ ได้รบั การต้อนรับจากบรรดานักชิมพอสมควร ด้วยอาหารไทยซึง่ รสชาติดง้ั เดิม ต่อเติม ด้วยความแปลกใหม่อนั กลมกลืน TheSevenUp ได้มโี อกาสคุยกับเธอทีร่ า้ น ก่อนวันประกาศผลไม่กว่ี นั ถึงเบือ้ งหลังความสำ�เร็จว่ากว่าจะมาถึงจุดนีเ้ ธอเริม่ ต้น มาอย่างไร Q : ก่อนเปิดร้านแล้วทำ�อาหาร Modern Thai คุณทำ�อะไรมาก่อน ? A : บีช่วยที่บ้านทำ�อาหารขายตั้งแต่อายุห้าขวบ คั้นกะทิ เด็ดใบกะเพรา อะไรแบบนั้น ต่อมาไปอยู่ออสเตรเลีย ก็อยากขอเขาทำ�งานในครัว คิดเองว่าเราเคยทำ�อาหารมา ตั้งแต่เด็ก มันจะยากสักแค่ไหน พอทำ�จริงๆ คือมันเหนื่อยมาก งานในครัวมืออาชีพ เป็นเรื่องของระบบ ไม่ใช่การทำ�อาหารอย่างเดียว จากนั้นก็มาเปิดร้านอาหารไทย (กับคุณเจสัน สามี) แนวอาหารชาววังที่ออสเตรเลีย จนได้รับรางวัลเราสองคนอยาก จะมาลองเปิดร้านอาหารในกรุงเทพฯมาแบบไม่รู้จักใครเลย แต่ไม่คิดว่าจะหินขนาดนี้
Q : ร้านคุณให้ความสำ�คัญกับอะไรอีก ? A : เครื่องปรุงค่ะ น้ำ�ปลา เกลือ กะปิที่ไหนอร่อยเราก็ไปหามา เราใช้ผักพื้นบ้าน เพราะเป็นผักทีค่ นไทยเริม่ ไม่รจู้ กั กันแล้ว อย่างมัสมัน่ นีเ่ คยอยากเอากระจับมาใส่ ก็หานะ คะ แต่หาไม่เจอ ไปที่สี่แยกกระจับทางไปเมืองกาญฯ ก็ไหนล่ะ มันอยู่ไหน (หัวเราะ)
Q : คิดอย่างไรกับอาหารไทยสมัยนี้ ? A : ตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ห้า สมัยตำ�ราสายสนิทวงศ์ของหม่อมหลวงเปลื้อง อาหารไทย มันพัฒนา แล้วก็หยุด ตอนนี้มีแต่ข้าวผัดแกงเขียวหวาน กลายเป็นอาหารจานด่วน ไม่เหมือนทางญี่ปุ่นหรือฝรั่งเศส ซึ่งมีการคิดอยู่ตลอดเวลา การจะสร้างสรรค์อาหาร Q : หินยังไง ? A : คือเราไม่อยากทำ�ร้านอาหารไทย traditional เพราะมีคแู่ ข่งเยอะแล้ว เรา ไทยใหม่ๆ เป็นเรื่องยาก คือถ้าทำ�ให้มันออกมาไม่เหมือนอาหารไทยอย่างที่มันเป็น เลยเลือกทำ�อาหาร Modern Thai คิดว่าลูกค้าน่าจะเข้าใจ แต่ไม่มใี ครเข้าใจ หก เราก็ห่วงว่าจิตวิญญาณของมันจะหายไป คนไทยนะคะ เราอยากได้ของใหม่ แต่ของ เดือนแรกไม่มีลูกค้าเลย (ร้านแรกที่สุขุมวิทซอย49ก่อนย้ายมาอยู่เกษรฯ) ไม่นึกว่า เก่าเราก็ไม่อยากทิ้ง เพราะที่สุดแล้วมันอยู่ที่รสชาติ หัวใจของอาหารอยู่ที่รสชาติ จะโหดขนาดนี้ คือเราได้ยนิ ว่าเปิดร้านอาหารต้องมีพอี าร์ เราเชิญพีอาร์มาชิม ทำ�ยำ� ทวายให้เขาชิม เป็นยำ�ซึง่ น้�ำ ยำ�ยังเป็นแบบเดิม แต่พรีเซนต์แบบใหม่ พีอาร์บอกว่าเขา ไม่เก็ตคอนเซปต์น้ี เขาบอกว่ายูท�ำ แบบนีไ้ ม่ได้ แล้วก็เดินออกจากร้านไปเลย (หัวเราะ) จากนั้นไม่นานร้านก็กลายเป็นที่นิยมของนักท่องเที่ยวชาวฮ่องกง หลังจากร้านได้ ลงในหนังสือนำ�เทีย่ วฮ่องกง เธอบอก “ตรงนัน้ ช่วยเราได้เยอะมาก จากนัน้ ก็เริม่ ดีขน้ึ ” Q : อาหาร Modern Thai หมายถึงอะไร? A : เป็นคนอย่างกับฟิวชั่นนะคะ คืออย่างแกงมัสมั่น เราต้องศึกษาก่อน ให้รู้ว่า รสชาติแกงมัสมั่นคืออะไร ศึกษาตั้งแต่กาพย์เห่ชมเครื่องาวหวานที่บอกว่า…มั่สมั่น แกงแก้วตา หอมยี่หร่ารสร้อนแรง…ซึ่งพอทำ�จริงๆยี่หร่าแรงมากก็ไม่ไหวเป็นไปได้ ว่าหอมเครื่องเทศของคนสมัยนี้กับคนสมัยก่อนอาจไม่เหมือนกันบางคนว่าให้ใส่ ทุเรียนดิบ บางคนว่าให้ใส่จาวมะพร้าว ซึ่งพอเอาจริงๆ มันหายากมาก เราจึง เอาจาวมะพร้าวมาอบแห้ง ฝานแล้ววาบนแกง แล้วก็หาเม็ดขนุนมา อาหารเราครี เอต 20 เปอร์เซ็นต์ 80 เปอร์เซ็นต์ต้องเป็นของเดิม อย่างทุเรียนดิบในแกงมั่สมั่น นี่ทางเมืองจันท์เขาก็ทำ�อยู่แล้ว อีกอย่างคือ Modern Thai นี่เพี้ยนไม่ได้นะ
“คนไทยนะคะเราอยากได้ของใหม่ แต่ของเก่าเราก็ไม่อยากทิ้ง”
WHAT DO YOU WANT
TRUST YOUR TASTE
Jeremy Scott's Moschino Fall/Winter 2014
WHAT DO YOU WANT
TRUST YOUR TASTE
Kate Spade Magnolia Bakery Cupcake Coin Purse
TRUST ME
the house on sathorn
The House on Sathorn อยู่ ในการดูแลของ W Bangkok The House on Sathorn นั้นคือบ้าน สีเหลืองสุดสวยไสตล์โคโลเนียลที่ตั้งเด่น เป็นสง่าอยู่บน ถ.สาทร ใกล้ๆ กับสี่แยก ที่ตัดกับ ถ.นราธิวาส The house on Sathorn มีหลายห้องหลายตึก แต่ที่ที่เราจะไปนั่งจิบ Afternoon tea คือส่วน The Courtyard สวน outdoor ที่อยู่ใจกลางของหมู่ ตึกทั้ง 4 Afternoon Tea ของที่ นี่นั้น จะเปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 14.30 น. จนถึงเวลา 17.30 น. โดย จำ�หน่า ยในราคาเซ็ท ละ 1,250++ บาท (1Set สามารถทานได้ 2 คน) สามารถเลื อ กเครื ่ อ งดื ่ ม ได้ 2 ชนิ ด
38
การทาน Afternoon Tea ของ The House on Sathorn นั้น เราสามารถเลื อ กที ่ จ ะนั ่ ง ทานใน The Courtyard ที ่ เ ป็ น พื ้ น ที ่ Outdoor ก็ได้ หรือจะเลือกเข้าไปนั่ง ทานในตัวตึกที่เป็นส่วนของห้องอาหาร The Dining Room กับ The Bar ก็ ไ ด้ ขึ ้ น อยู ่ ก ั บ ความชอบของ แต่ละคนว่าอยากได้บรรยากาศแบบไหน รสชาติอาหาร : ความหลากหลายของอาหาร: ความสะอาดของร้าน : การบริการของพนักงาน : ความสะดวกของการเดินทาง :
Who want to know
HOROSCOPE Zodiac Birthstones
ARIES ราศีเมษ (16 เมษายน-15 พฤษภาคม) เป็นปีแห่งการเริ่มต้นสิ่งใหม่ ไม่ว่าจะเป็นงานใหม่ ตำ�แหน่งใหม่ การ เริ่ ม ต้ น ชี วิ ต คู่ ก ารโยกย้ า ยเปลี่ ย นแปลงที่ อ ยู่ อ าศั ย เพื่ อ เริ่ ม ต้ น การใช้ ชี วิ ต ใหม่ แ ต่ ก่ อ นการเริ่ ม ต้ น จะต้ อ งผ่ า นอุ ป สรรคไปให้ ไ ด้ ก่ อ น HAPPY ENDING เรื่องราวความรักจากที่ต้องทนคลุมเครือหรือรัก มาเนิ่นนานคราวนีจ้ ะรับโอกาศดีๆในการมีคนรักใหม่ทท่ี �ำ ให้ทกุ อย่างสมหวังดัง่ ใจ DIAMOND
TAURUS ราศีพฤษภ (16 พฤษภาคม-15 มิถุนายน) เป็ น ปี แ ห่ ง การปฏิ วั ติ ก ารใช้ ชี วิ ต ในรู ป แบบใหม่ ๆ มี เ กณฑ์ ท่ ี คุ ณ ต้ อ ง ขยั บ ขยายธุ ร กิ จ สร้ า งอาณาจั ก รใหม่ ๆ เพื่ อ การเติ บ โตจำ � เป็ น ต้ อ ง ปรั บ พฤติ ก รรมบางอย่ า งให้ ส อดคล้ อ งกั บ สิ่ง ใหม่ ท่ีจ ะเกิ ด ขึ้น ด้ ว ยการ ปรั บ ตั ว จึ ง เป็ น เรื่อ งจำ � เป็ น เพื่อ สร้ า งรากฐานที่ม่ัน คงและยั่ง ยื น ต่ อ ไป LUCKYINGAMEปีนส้ี ง่ิ ทีม่ โี อกาสเกิดขึน้ ได้สงู มากของชาวราศีพฤษภจะเกีย่ วข้องกับเรือ่ งธุรกิจการค้าทีเ่ จริญเติบโตจนถึงขัน้ สามารถแตกกิง่ ก้านสาขาได้เลย EMERALD
GEMINI ราศีเมถุน (16 มิถุนายน-15 กรกฎาคม) เ ป็ น ปี แ ห่ ง ค ว า ม ส ม ห วั ง แ ต่ ต้ อ ง ย อ ม รั บ ใ ห้ ไ ด้ ว่ า ก ว่ า ค ว า ม สมหวั ง จะเกิ ด คุ ณ ต้ อ งก้ า วผ่ า นปั ญ หาและอุ ป สรรคจากสั ง คม รอบข้ า งไปให้ ไ ด้ ก่ อ นปี น้ี ทำ � อะไรก็ เ ป็ น เงิ น เป็ น ทองไปหมด HAPPYLIFEปีนส้ี ง่ิ ทีม่ โี อกาสเกิดขึน้ ได้สงู มากของชาวราศีเมถุนคือการได้เข้า สูพ่ ธิ แี ต่งงานจึงควรเตรียมลงคอร์สเจ้าสาวและเลือกชุดในแบบทีช่ อบไว้แต่เนิน่ ๆ
PEARL
CANCER ราศีกรกฎ (16 กรกฎาคม-15 สิงหาคม) เป็นปีแห่งความเด็ดเดี่ยว จะมีอุปสรรคเข้ามาทดสอบความอดทนของคุณ เป็นระยะๆทั้งจากคนและปัญหาทางการเงินอันเกิดจากภาระที่คุณต้อง แบกรับความโชคดีอยู่ที่จะมีคนที่คุณเคยช่วยเหลือเข้ามาอุปถัมภ์ค้ำ�ชู CHANGE IS IN THE AIRปีนี้มีความเปลี่ยนแปลงมากมาย คุ ณ อาจจะลาออกจากงานเพื่ อ ไปเริ่ ม ต้ น กั บ สิ่ ง ใหม่ ที่ ดี ก ว่ า
RUBY
40
LEO ราศีสิงห์ (16 สิงหาคม-15 กันยายน) เป็นปีแห่งการเดินทาง การโยกย้าย เปลี่ยนแปลงทั้งการงานและที่อยู่ อาศัย อาจจะมีบางสิ่งที่ต้องแบกรับอยู่แต่ก็จะมีบางอย่างที่คุณปล่อยวาง และตัดสินใจเป็นฝ่ายเดินออกมาเพื่อหาประสบการณ์ใหม่ๆที่ไม่คุ้นชิน A N E W C H A P T E R ปี นี้ สิ่ ง ที่ มี โ อ ก า ส เ กิ ด ขึ้ น ไ ด้ สู ง ม า ก ข อ ง ช า ว ร า ศี สิ ง ห์ คื อ ก า ร ไ ด้ ง า น ห รื อ ตำ � แ ห น่ ง ใ ห ม่
VIRGO ราศีกันย์ (16 กันยายน-15 ตุลาคม)
PERIDOT
เป็ น ปี แ ห่ ง การร่ ว มหุ ้ น ลงทุ น การวางแผนเพื ่ อ พั ฒ นาและสร้ า ง อาณาจั ก รแห่ ง ธุ ร กิ จ ใหม่ ๆ ให้ เ กิ ด ขึ ้ น จะมี แ นวคิ ด ไอเดี ย และ ธุ ร กิ จ ใหม่ ๆ ที ่ น ่ า สนใจสำ � หรั บ คุ ณ แต่ ก ็ ใ ห้ ร ะวั ง ในเรื ่ อ งข่ า วสาร ข้ อ มู ล ทำ � อะไรห้ า มใช้ อ ารมณ์ ต ้ อ งมี เ หตุ ผ ลและข้ อ มู ล พร้ อ ม FRESH START ปี น ี ้ สิ ่ ง ที ่ ม ี โ อกาสเกิ ดขึ ้ น ได้ สู ง มากของชาว ราศี ก ั น ย์ ค ื อ การได้ เ ริ ่ ม ต้ น ทำ � ธุ ร กิ จ ที ่ ช อบหรื อ การได้ ท ี ่ อ ยู ่ อ าศั ย ใหม่ SAPPHIRE
LIBRA ราศีตุล (16 ตุลาคม-15 พฤศจิกายน) เป็นปีแห่งการตัดสินใจเพื่อความมั่นคงในชีวิต คุณจะได้เข้าไปอยู่ใน เหตุการณ์ที่ต้องใช้ทักษะในการคิดและตัดสินใจ ซึ่งมันสำ�คัญมากต่อ อนาคต ปีนี้จึงเป็นปีที่ทำ�ดีก็จะได้ดี วางแผนดีก็จะเติบโตได้เป็นอย่างดี HEALTH CHECK UP IS IMPORTANT ชาวราศีตุ ลควรรั ก ษาสุ ข ภาพและหมั่ น ตรวจร่ า งกายเพราะเสี่ ย งต่ อ การ เข้ า โรงพยาบาลแบบไม่ ค าดคิ ด หรื อ ไม่ ก็ มี เ กณฑ์ เ สี ย ของรั ก
SCORPIO ราศีพิจิก (16 พฤศจิกายน-15 ธันวาคม) เป็นปีแห่งความรัก ความเมตตา และการได้รบั การสนับสนุน เกือ้ กูล แม้จะต้อง พานพบอุปสรรคขวากหนามบ้างแต่หากคุณทำ�ความดีเป็นพลังบุญไว้อย่าง สม่ำ�เสมอ สิ่งนี้จะช่วยให้คุณข้ามผ่านทุกอุปสรรคเพื่อมาพบกับความสำ�เร็จ T H E W A I T I S O V E R ห ลั ง จ า ก ที่ ร อ ค อ ย ม า น า น ถึ ง เ ว ล า แ ล้ ว ที่ คุ ณ จ ะ ไ ด้ พ บ รั ก กั บ ค น ใ น อุ ด ม ค ติ เ สี ย ที
CITRINE
OPAL
Who want to know
SAGITTARIUS ราศีธนู (16 ธันวาคม-15 มกราคม) เป็นปีแห่งความลึกลับซับซ้อน อยู่ในเล่ห์กล อยู่ท่ามกลางคนฉลาดที่คุณ ต้องแสดงถึงศักยภาพให้มากที่สุดเพื่อความอยู่รอดในกลุ่มคนที่เกินความ คาดเดา การเป็นตัวของตัวเองและมีเมตตาจิตจะทำ�ให้ศัตรูกลายเป็นมิตร STAY FOCUSED ปีนสี้ งิ่ ทีม่ โี อกาสเกิดขึน้ ได้สงู มากของชาวราศีธนูคอื การ เสียเงินไปกับการซื้ออสังหาริมทรัพย์ แต่ระวังการเสียชื่อเสียงไว้ด้วยก็จะดี
TURQUOISE
CAPRICORN ราศีมังกร (16 มกราคม-15 กุมภาพันธ์) เป็นปีแห่งลาภยศ ชื่อเสียง งานแน่นและหนัก มีภาระหน้าที่ที่ต้อง แบกรับมากมายแต่คุณก็เอาอยู่ ที่สำ�คัญคุณทำ�ให้ความเหนื่อยเป็น ผลประโยชน์ตอบแทนได้อย่างคุ้มค่า แต่ต้องระวังปัญหาคนใกล้ตัว L O V E H U R T S สิ่ ง ที่ มี โ อ ก า ส เ กิ ด ขึ้ น ไ ด้ สู ง ม า ก ข อ ง ช า ว ร า ศี มั ง ก ร คื อ ร ะ วั ง ก า ร เ ลิ ก ร า ห ย่ า ร้ า ง ฉั บ พ ลั น
AQUARIUS ราศีกุมภ์ (16 กุมภาพันธ์-15 มีนาคม) เป็นปีแห่งการเปลี่ยนแปลงโยกย้าย ทำ�กิจการใดๆต้องมีความละเอียด รอบคอบ มีหลักฐานชัดเจน ให้ระวังการตัดสินใจ เพราะถ้าเลือกผิดจะ มีผลต่อชีวิตในทันที ระวังบริวารจะเจ็บป่วยหรือสร้างปัญหาให้ทุกข์ใจ DREAM COMES TRUE ชาวราศีกุมภ์กำ�ลังรอข่าวดีอยู่หรือป่าว ปีนี้คุณ จะได้รับข่าวดีที่เกี่ยวกับการมีทายาทสืบสกุล ดังนั้น เตรียมตั้งชื่อรอไว้ได้เลย AMETHYST
GARNET
PISCES ราศีมีน (16 มีนาคม-15 เมษายน) เป็นปีแห่งภาพลักษณ์ทส่ี วยงาม คุณจะได้รบั ได้มี และได้ให้ความสุขจะทำ� สิง่ ใดก็มคี นคอยสนับสนุนแต่กต็ อ้ งระวังสำ�หรับบางคนทีไ่ ม่มเี ป้าหมายทีช่ ดั เจน เพราะในทางกลับกันคุณมีเกณฑ์จะตกงานอยู่กับบ้านต้องพึ่งพาครอบครัว N E W B E G I N N I N G S มี โ อ ก า ส เ ปิ ด กิ จ ก า ร ใ ห ม่ ๆ ห รื อ จ ะ พ บ ห น ท า ง ใ ห ม่ ๆ ที่ เ จ ริ ญ รุ่ ง เ รื อ ง แ ล ะ มั่ น ค ง AQUAMARINE
42
WHAT WE TALK ABOUT
นับตั้งแต่เทศกาลดนตรีกลางแจ้ง Woodstock เกิดขึ้นในปี1969 อันเป็นเทศกาล ดนตรีที่ยิ่งใหญ่และมีคนดูมากที่สุดในประวัติศาสตร์กว่า 4 แสนคนเป็นต้นมา วงการ ดนตรีไม่เคยขาดแคลนเทศกาลดนตรีกลางแจ้งอีกเลย แม้ในยุคก่อนจะไม่จดั บ่อยและหลาย แห่งอย่างทุกวันนี้ แต่จัดทีไรก็เป็นที่ฮือฮาและถูกจารึกไว้ในประวัติศาสตร์ทั้งสิ้น ไม่ว่า จะเป็น Monster of Rock ที่รัสเซีย Reading Festival ที่อังกฤษ US Festival ที่สหรัฐอเมริกา Summer Sonic ในญี่ปุ่น และ Wacken Open Air ในเยอรมนีที่เป็นเวทีสำ�หรับดนตรีแนวเฮฟวี เมทัลโดยเฉพาะ บางเทศกาลจัดเป็น ประจำ�ทุกปีจนเป็นธรรมเนียมและธุรกิจไปแล้ว แต่บางเทศกาลก็มีครั้งเดียว เพื่อเป็นที่ ระลึกในวาระต่างๆที่สำ�คัญในวงการดนตรี ในยุค70s’-80s’ เทศกาลดนตรีกลางแจ้ง หรือระดับสเตเดียมที่มีคนดูมากกว่า 50,000 คนขึ้นไป ยังไม่เป็นที่นิยมมากนัก วง ดนตรีหรือศิลปินดังๆมีไม่กี่รายที่จัดอยู่ในระดับสเตเดียม อาทิ Bon Jovi, Def Leppard, Michael Jackson ธุรกิจคอนเสิร์ตระดับอรีนา สเตเดียมต่างๆ จึงค่อยๆ ผันตัวเองมาเป็นเทศกาลดนตรีที่มีหลายวงหลายศิลปินแสดง ซึ่งส่วนใหญ่ จะอยู่สังกัดบริษัทจัดการเดียวกัน เพื่อความสะดวกในการประสานงานและเก็บรายได้ เมื่อธุรกิจเทศกาลดนตรีรุ่งเรืองถึงขีดสุดเราจึงเคยผ่านมาเทศกาลที่จัดแบบตระเวน ทัวร์มาแล้วอย่าง Ozz Fest, Vans Warped Tour ที่มีวงดนตรีกลุ่ม หนึ่งราว 5-10 วง ตระเวนทัวร์ไปตามเมืองต่างๆ เป็นหลักธุรกิจอย่างหนึ่งที่ได้ ผล เพราะเทศกาลเหล่านี้เปิดโอกาสให้วงเล็กๆได้มีเวทีแสดงฝีมือในฐานะวงเปิดหรือ 44
FESTIVAL ครั้นเมื่อเป็นเทศกาลดนตรีเต็มตัว วงดนตรีที่มาเป็นส่วนหนึ่งของไลน์อัพก็มากขึ้น จำานวนผู้ชมจึง เพิ่มขึ้นไปด้วยโดยปริยาย เรื่องของสเตเดียม อรีนาหรือฮอลล์จึงหมดไป ศิลปินระดับเพิ่งตั้งไข่มี แฟนเพลงไม่กี่ร้อยคนก็มีโอกาสเล่นในงานเดียวกับศิลปินบิ๊กเนมที่มีแฟนเพลงทั่วโลกนับล้านๆคนได้ สเกลงานใหญ่ขึ้น รายได้เพิ่มขึ้น ระบบการจัดการรัดกุมขึ้น ในที่สุดก็กลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำาหรับ คนรักดูดนตรีแบบไลฟ์ โดยเฉพาะกลางแจ้งกับบรรยากาศที่เป็นธรรมชาติ ที่ยากระดับสุดๆอีกอย่าง ก็คือ PA System ระบบเสียงกลางแจ้งที่ต้องใช้ทีมงานอาชีพและเปียมประสบการณ์ ไม่ใช่เรื่อง ที่ใครก็ทำาได้ ที่จะคุมซาวน์ดของวงดนตรีต่างๆที่เล่นกลางแจ้ง แล้วให้คนฟังได้ยินอย่ากลมกลืน และเป็นธรรมชาติ แต่ด้วยเงินลงทุนมหาศาลในแต่ละเทศกาล ปัญหาตรงนี้ก็ถูกจัดการได้ไม่ยาก Glastonbury Festival เป็นอีกเทศกาลดนตรีกลางแจ้งที่เก่าแก่และจัดเป็นประจำาใน อังกฤษทุกปีนับแต่ปี1970 เป็นต้นมา ไลน์อัพแต่ละปีล้วนมีทั้งระดับบิ๊กเนม และอินดีฯที่กำาลัง จะประสบความสำาเร็จในอนาคต จะว่าไปแล้ว เป็นเทศกาลดนตรีที่ยิ่งใหญ่และน่าสนใจที่สุด ของอังกฤษและของโลกในช่วงหลายปีที่ผ่านมา จากที่เริ่มแรกจัดเพียงวันเดียว แต่ปี2017 จัด ติดต่อกันถึง 5 วัน ตั้ง 21-25 มิถุนายน จะว่าไปแล้ว Glastonbury ไม่ใช่เพียงแค่ เทศกาลดนตรีกลางแจ้งเพียงอย่างเดียวยังมีกิจกรรมอื่นๆร่วมด้วยมากมาย อาทิ เวิร์กชอป, กิ จ กรรมดู แ ลและบำ า รุ ง รั ก ษาสุ ข ภาพ,งานศิ ล ปะและงานฝี มื อ ต่ า งๆไปจนถึ ง ฉายภาพยนตร์ และงานลีลาศต่างๆ อีกเหตุผลหนึ่งที่ Glastonburyแข็งแกร่งและเป็นที่สนใจของคนเพลง ทั่วโลกก็คือ เฮดไลน์ของงานในแต่ละปี ล้วนคนมาแต่บิ๊กเนมที่ได้ยินชื่อแล้วความกระหายอยาก ชมเกิดขึ้นในทันที ปีนี้ก็คือ Radiohead, Foo Fighters รวมทั้ง Ed Sheeran ระดับที่รองลงมาก็มี Barry Gibb (พี่คนโตและเป็นคนสุดท้ายที่ยังมีชีวิตอยู่ของ Bee Gees), Craig David, Phoenix, Lorde, Chic, Father John Misty เรียกได้ว่าครอบคลุมแทบจะทุกสายทุกแนวทุกรุ่นเพื่อคนดูกลุ่มใหญ่ไม่เน้นเพศหรือวัยเลย การที่ ช าวต่ า งประเทศหรื อ ทั ว ร์ ต่ า งประเทศที่ ไ ปอั ง กฤษแล้ ว อยากไปสั ม ผั ส เทศกาลดนตรี งานนี้ ต้องเตรียมตัวให้พร้อมสุด ขี ด เพราะการตระเวนชมดนตรี เ ล่ นสดๆ ตลอด 5 วั น ไม่ใช่งานหมูๆ จำาเป็นต้องมีงบประมาณเพียงพอ บริหารเวลาให้ลงตัว และที่สำาคัญ ต้องบอกตัว เองไว้แต่แรกและวางแผนไว้เลยว่ า อยากดู ว งไหนเล่ น ทำ า อย่ า งไรถึ งจะได้ ด ู ต ั ้ ง แต่ ข ึ ้ น เวที จนลงจากเวที หรือแม้กระทั่งทำาอย่างไรถึงจะมีโอกาสได้ไปยืนดูหน้าขอบเวทีตามใจปรารถนา
เร×èอง : อนØสร³์ ส¶ิรรัตน์
1. MUFFIN
มัฟฟนเกิดจากการคนพบโดยบังเอิญอีกแลวเมื่ อคนรับใชที่ทำงานภายในครัวนำเอาวัตถุดิบที่ เหลือของการทำบิสกิตและอาหารอยางอื่นมา ปรุงรวมกัน นวดเปนแปง แลวนำไปปรุงสุกในกะทะกนแบนพรอมกับเนย จึงกลายมาเปนขนมมัฟฟนนี่เอง
2. Cookies คุกกี้เปนขนมยอดฮิตที่ทานเดี่ยวๆ ก็อรอยแตถาคุณไดทานคูกับชารอนสักแกวละ ก็ไมวาจะเปนมื้อเชาหรือยามบายรับรองวาฟน ไปอีก
3. Brownie บราวนี่เคกชอคโกแลตที่เกิดจากความบังเอิญ ในการทำเคกช็อกโกแลตโดยลืมใสผงฟู อบออกมาแลวเคกไมขึ้นฟู แตกลับไดขนมสีน้ำตาลเขมเนื้อแนน
46
6
ENGLISH
AFTERNOON TEA
4. CAKE ขนมเบเกอรี่อยางเคกเปนอันดับตนๆในการเลือกจับคูกับ ชารอนๆ หรือเครื่องดื่มเย็น เคกมีดวยกันหลายแบบทั้งเคกสปนจที่เนื้อนุม หนาตาสวยงามบัตเตอรเคกเนื้อแนนละเอียดหรือจะเปนชิ ฟฟอนเคกก็แลวแต
5. Macaron มาการอง เปนขนมหวานที่มีตนกำเนิดจากประเทศฝรั่งเศส มีสวนประกอบหลักของ Almond น้ำตาล และไขขาว มีลักษณะคลายคุกกี้ชิ้นเล็กสองอันประกบกัน และสอดไสไวตรงกลาง อีกทั้งยังมีสีสันสดใสดึงดูดถวิลหา
6. Scone สโคนเปนขนมที่จะเรียกวาขนมปงก็ไมใช บิสกิตก็ไมเชิง รสสัมผัสแบบเปนแบบกึ่งกรอบ กึ่งนุม เนื้อรวน เจาขนมสโคนนี้มักจะมีรสชาติไมหวานมาก ทานคูกับแยมผลไม คอตเตจชีส และวิปครีม
Who’s Here
สเปซที่อยากชวนทุกคนมานั่งทำ�งานที่ใจบอกว่าใช่
จากธุรกิจโรงพิมพ์ดั้งเดิมในเมืองเชียงใหม่อย่างเชียงใหม่สแกน เนอร์ ถูกสานต่อมาถึงมือคนรุ่นลูก การเปลี่ยนแปลงในธุรกิจสิ่ง พิมพ์ที่หลายคนบอกว่าใกล้จะตกดินไม่ได้ทำ�ให้ พลอย-ชลธิ ชา เตชะวิเชียร ลูกสาวคนโตเลือกละทิ้งกิจการเก่าแก่ของ ที่บ้าน แต่เธอเลือกเพิ่มสีสันให้ธุรกิจงานพิมพ์ที่เธอรักมาจับใส่ไอ เดียสนุกคิดสนุกทำ� แถมยังตอบโจทย์ พฤติ ก รรมและอิ นไซต์ ของคนรุ่นใหม พลอยตัดสินใจปรับปรุงตึกออฟฟิศโรงพิมพ์ของ ครอบครัว เปิดเป็น co-working space ชื่อน่ารักอย่าง HeartWork the Sharing Space and Printing House ควบคู่ไปกับรับงานออกแบบอาร์ตเวิร์กและงาน พิมพ์ระบบดิจิทัลและออฟเซ็ตทั่วไปเฉกเช่นที่คุณพ่อคุณแม่เคยทำ�
Heartwork never gets hard พลอยพาเราเดิ น สำ � รวจรอบๆพื้ น ที่ แ ล้ ว เริ่ ม เล่ า ให้ ฟั ง ถึ ง เรื่ อ ง ราวและบรรยากาศเก่ า ๆของสำ � นั ก งานโรงพิ ม พ์ สุ ด จริ ง จั ง ที่ ชวนให้ เ ห็ น ภาพการทำ � งานแสนคึ ก คั ก ในยุ ค รุ่ ง เรื อ งของโรง พิ ม พ์ การเจรจางานพิ ม พ์ ห รื อ แม้ แ ต่ ก ารทำ � เพลต (แม่ พิมพ์) ก่อนเข้าสู่ขั้นตอนการพิมพ์ที่เคยเกิดขึ้นที่ตึกแห่งนี้ทั้งสิ้น หลั ง จากที่ พ ลอยเรี ย นจบสาขาวิ ช าการประชาสั ม พั น ธ์ แ ละ โฆษณาจากคณะการสื่อสารมวลชนมหาวิทยาลัยเชียงใหม่เธอ เดินทางไปสั่งสมประสบการณ์ชีวิตและการทำ�งานสายกราฟิก ดี ไ ซน์ ใ ห้ กั บ หนั ง สื อ พิ ม พ์ เ สรี ชั ย หนั ง สื อ พิ ม พ์ ภ าษาไทยที่ ล อส แองเจลลิสสหรัฐอเมริกาหนึ่งปีหลังจากนั้นพลอยเลือกกลับมา อยู่เชียงใหม่พร้อมความตั้งใจที่อยากกลับมาดูแลพ่อแม่ที่อายุ มากขึ้ น และความมุ่ ง มั่ น ที่ จ ะดู แ ลกิ จ การดั้ ง เดิ ม ของครอบครั ว
50
“ก่อนจะทำ�เราปรึกษาคนในวงการสิ่งพิมพ์ที่รู้จัก หลายคนบอกว่ามันตันแล้วนะ แต่เรารู้สึกว่าสิ่ง พิมพ์อาจถูกแทนที่ด้วยสื่ออื่นๆก็จริงแต่สุดท้ายมันหายจากโลกเราไปไม่ได้หรอกอย่างน้อยร้านอาหาร ยังต้องพรินต์เมนู ธุรกิจท่องเที่ยวยังต้องแจกโบรชัวร์ เราเชื่อว่าคุณค่าของกระดาษ คุณค่าของการได้ สัมผัสสิ่งเหล่านี้ยังอยู่ ถ้าเราลองทุ่มเทกับมันหน่อย เราคิดว่ายังไงโรงพิมพ์ก็ต้องมีทางไปได้”พลอยเล่า หลายคนอาจมี ภ าพในหั ว ว่ า พื้ น ที่ ที่ ป รั บ ปรุ ง จากสำ � นั ก งานโรงพิ ม พ์ จ ะต้ อ งคงสไตล์ ดิ บ เท่ ใ ห้ ก ลิ่ น อายแบบโรงพิ ม พ์ เ ก่ า แต่ ไ ม่ ใ ช่ กั บ ที่ H eartWorkเพราะทั น ที ที่ เ ปิ ด ประตู เข้ า ไปเราจะได้ เ จอกั บ ผนั ง กระเบื้ อ งสี ข าวสะอาดตาสลั บ ด้ ว ยรายละเอี ย ดเล็ ก ๆในร้ า นที่ ถู ก ชู ใ ห้ เ ด่ น ด้ ว ยสี ช มพู อ่ อ นบ่ ง บอกคาแรกเตอร์ ข องคำ � ว่ า ‘HeartWork’ได้ เ ป็ น อย่ า งดี
Please have a seat
พื้นที่ co-working space แบ่งออกเป็นสองชั้น ชั้นล่างมีบาร์กาแฟขายเครื่องดื่มร้อนและ เย็นรวมทั้งอาหารรองท้องอย่างขนมหรือแซนวิชเบาๆ ให้บริการคนรักงานที่ท้องร้องหิว ส่วนมุม ทำ�งานจะมีทั้งโซนที่นั่งใกล้บาร์และริมหน้าต่างสำ�หรับคนรักแดดอุ่นๆ รวมทั้งโต๊ะใหญ่ด้าน ในที่เหมาะกับการทำ�งานกลุ่ม และที่นั่งโซฟามุมประชาชนที่หลายคนอดใจกับความน่ารักไม่ไหว
Easy come and easy talk “เรารู้สึกว่าโรงพิมพ์เป็นสิ่งที่คนทั่วไปเข้าถึงยาก สมมติว่าอยากจะพิมพ์หนังสือสักเล่ม คนทั่วไป คงไม่รู้ว่าเขาต้องทำ�ยังไง ต้องถามใครบ้าง หรือไม่รู้ว่าต้องวางเลย์เอาต์ยังไง ไหนๆ เราก็เปิด พื้นที่ให้คนมานั่งทำ�งานอยู่แล้ว ก็อยากให้ sharing space และโรงพิมพ์ที่อยู่ติดกันตรงนี้ เป็นที่ที่ใครๆ ก็เข้าถึงงานพิมพ์ได้ มานั่งทำ�งาน มาปรึกษา มาพูดคุยกันเรื่องงานพิมพ์ด้วยภาษา ง่ายๆ ก็น่าจะดี” เธอหยิบโบร์ชัวรายละเอียดการดีไซน์ และเรตราคางานพรินต์ที่เธอออกแบบเอง มาให้เราดู พร้อมเล่าต่อว่าเธออยากทำ�ให้ทุกอย่างดูสบายที่สุดและต้องสื่อสารได้ทั้งคนไทยที่อยาก พิมพ์งาน และลูกค้าชาวต่างชาติที่ชอบมาใช้บริการ co-working space แห่งนี้
พลอยชวนเราสังเกตเสาและกระจกโค้งแบบโรมันทีถ่ กู ทาสีขาวและดัดแปลงให้ดรู ว่ มสมัย มากขึ้น ซึ่งก่อนหน้านี้เธออยากปรับปรุงส่วนของอาคารให้ออกมาเป็นแนวลอฟต์คล้าย กับที่อื่นๆ ทั่วไป แต่สุดท้ายเธอเลือกที่จะรีโนเวตทุกอย่างให้ดูลงตัวด้วยตัวของมันเอง
Work and heart combination พลอยใช้ ค วามสนใจด้ า นการตลาดแตกไลน์ แ บรนด์ เ ล็ ก ๆให้ เ ข้ า กั บ กลุ่ ม เป้าหมายใหม่ที่มีความต้องการเจาะจงมากขึ้นอย่าง Present Perfect Print แบรนด์โฟโต้พรินต์เอาใจคนชอบถ่ายรูป ศิลปิน นักวาดภาพ ประกอบ ที่อยากมีโฟโต้บุ๊กหรือเซ็ตโปสการ์ดสวยๆ ของตัวเอง และสำ�หรับ คู่รักที่กำ � ลั งจะมี งานวิ วาห์ Better Half Wedding Crafts เป็น อีกแบรนด์ย่อยที่รับงานออกแบบ จัดทำ�การ์ดแต่งงานและของชำ�ร่วยโดยเฉพาะ “สิ่งที่เราได้ทำ�ในตอนนี้คือการเอางานที่บ้านมาบวกกับงานที่ตัวเองชอบเป็นส่ ว น ผสมที่ พ อดี น ะแถมยั ง ได้ เ อาสิ่ ง ที่ ตั ว เองเรี ย นมาใช้ ด้ ว ยพาร์ ต ต่ อ ไปเราอยาก ทำ � ให้ ที่ นี่ เ ป็ น สถานที่ ที่ ค นจะเข้ า ถึ ง งานสิ่ ง พิ ม พ์ ใ ห้ ไ ด้ ม ากที่ ส ุ ด ไม่ ว ่ า จะพิ ม พ์ หนั ง สื อ พิ ม พ์ ภ าพ พิ ม พ์ ผ ้ า พิ ม พ์ ท ุ ก อย่ า งที ่ ข วางหน้ า นั ่ น แหละอยาก ให้ คนที่เข้ามาที่นี่ได้ทำ�งานที่ตัวเองรักไปพร้อมๆกับได้งานพิมพ์ที่ตัวเองชอบด้วย”
ภาพ มนันยา เรือนรักเรา เรือ่ ง เบญจวรรณ มังกรอัศวกุล
52
FOLLOW ME
ความหวานที่ชวนให้เราพิสมัย ชวนพิสมัย เป็นอีกหนึ่งร้านโปรดในดวงใจที่สายวินเทจทุกคนต้องรู้จักดี ตั้งแต่เริ่มขายเครื่องประดับ และเสือ้ ผ้าสไตล์วนิ เทจแฮนเมดสุดอลังการทีต่ ลาดนัดจตุจกั ร จนมีแฟนคลับมากมายก่ายกอง และจาก กระแสตอบรับที่ดีมาก ทำ�ให้ร้านนี้ขยับขยายมาเปิดเป็นคาเฟ่สุดฟรุ๊งฟริ๊งในชื่อ Chuanpisamai Cafe (ชวนพิสมัยคาเฟ่) ที่ล่าสุดย้ายสาขาจากร้านเดิมในซอยอารีย์สัมพันธ์ 3 มา อยู่ในบ้านใหม่ที่ใหญ่ขึ้นซอยอารีย์สัมพันธ์ 7 ใกล้ๆ บีทีเอสอารีย์นี่เอง ตัวร้านเป็นตึก 3 ชั้น ตกแต่งด้วยในโทนสีพาสเทลหวานๆ สไตล์สวนอังกฤษ ให้กลิ่นความวินเทจเต็มๆ ด้วยเฟอร์นิเจอร์ ไม้สีอ่อน และของตกแต่งแนวอ่อนหวาน ซึ่งแบ่งพื้นที่ส่วนหลักไว้สำ�หรับห้องเสื้อสไตล์วินเทจของ Chuanpisamai Bride ที่มีไอเท็มวินเทจขายตั้งแต่หัวจรดเท้า อลังการตามท้องเรื่อง ไม่ ว่าจะเป็น ชุดว่ายน้ำ�คอลเลคชั่นใหม่ หมวก สร้อย ที่คาดผม ไปจนถึงชุดเดรสวิวาห์เลยก็มีนะ
54
ชวนพิสมัย คาเฟ่
ชวนพิสมัย คาเฟ่ 16 ซอยอารีย์สัมพันธ์ 7, ถ.พระราม 6, เขตพญาไท เปิดทำ�การทุก วันอังคาร - อาทิตย์ เวลา 11.00-21.00 น. โทร 083-076-2264 BTS อารีย์
ส่วนอีกโซนนึงคือโซนคาเฟ่ สำ�หรับให้สาวๆ นั่งจิบชาและทานขนมหวาน เม้ามอยกันยาม บ่ายพร้อมแก๊งค์เพื่อนๆ โดยมีเมนูแนะนำ�คือวาฟเฟิลหอมนุ่ม เสิร์ฟพร้อมเบอร์รี่สดและน้ำ�ผึ้ง (228 บาท) และเมนูเครื่องดื่มสำ�หรับสาย IG อย่างโอริโอ้นูเทลล่าเชค (148 บาท)
เรื่อง RUJIYATORN CHOKSIRIWA ภาพ ชวนพิสมัย
Stocklist
56
A - https://www.adaymagazine.com/interviews/shop-heartwork B - Bonnie Dolly’s Eatery and Tea Room 2 Wireless Rd, Khwaeng Khlong Tan, Khet Khlong Toei, Krung Thep Maha Nakhon 10330 - badboy valley Saluang, Mae Rim District, Chiang Mai 50330 C - Chuanpisamai cafe 16 ซอยอารีย์สัมพันธ์ 7 พระรามที่หก ซอย 30 สามเสนใน พญาไท กรุงเทพฯ 10400 E - http://www.ellethailand.com/lifestyle/horoscope-overall-2018/ H - HeartWork the Sharing Space 196 Kampangdin rd. Haiya เทศบาลนครเชียงใหม่ 50100 K - Kate spade M - Moschino food collection T - The house on sathorn 106 N Sathon Rd, Khwaeng Silom, Khet Bang Rak, Krung Thep Maha Nakhon 10500
TRY TO find your best place (PLATE) . . .