Bijzonder verhaal
Tekst : W and a L a a r a k k e r s
Toetiefoodtie Niet alleen dromen, maar ook actie ondernemen; dat is wat Mischa Schaefer en Dave Lauf deden met de aankoop van een roestige Citroën HY bus. Eigenhandig wordt deze broze oldtimer omgetoverd tot een veelzijdige foodtruck. Mensen laten genieten van bijzondere gerechten en meer, dat is waar Mischa en Dave met hun ‘Toetiefoodtie’ foodtruck van dromen.
“Mijn passie is koken, als ik mijn gasten in
zich van andere busjes. Door de roest heen
Ook Mischa ziet die uitdaging met het
de watten kan leggen, ben ik happy,” ver-
zagen we wat moois. Op Mischa’s verjaar-
beginnen van een foodtruck. “Het totaal-
telt Mischa Schaefer (30), gastvrouw bij
dag werd de koop gesloten.”
plaatje moet kloppen als we op pad gaan.
Holland Casino. “Altijd droomde ik al over
Op kleinschalige festivals, thuisfeesten,
iets opzetten in de horeca.” Nadat zij let-
Dave, geïnteresseerd in techniek, besloot
bedrijfsborrels, bij dat soort gelegenheden
terlijk en figuurlijk de sfeer proefde op
de bus eigenhandig op te knappen.
willen we mensen een beleving geven. Iets
foodtruckfestivals kreeg Mischa het idee
Allereerst werden de mechanische delen
nieuws, bijzonders, speciale gerechten van
een foodtruck te beginnen.
eruit gehaald. Om de originele vorm van
goede kwaliteit én meer, dat hebben we
de bus te behouden, gingen ze de uitda-
voor ogen. Ik ben van mening dat je alleen
Met vriend Dave Lauf (40), mede-eigenaar
ging aan de vloer te verlagen om ruimte te
dingen moet serveren waar je zelf achter
van café De Heidebloem in Siebengewald,
creëren. Ook diverse schadeplekken wer-
staat.” Met een vast werkblad, afzuigkap
besprak ze deze droom. Hij heeft een grote
den gerepareerd. “De kurken die we in het
en koeling, maar losse bakplaat, grillpan en
liefde voor oldtimer tractoren, maar een
dashboard vonden, verklaren de vele deu-
friteuse wordt de bus straks zo ingericht dat
busje aankopen zag hij niet zitten. “Maar
ken,” lacht Dave. Na een bezoek aan de
er gevarieerd kan worden met de gerech-
toen ik met Mischa meeging, kreeg ik ook
straler was de roest verdwenen en dankzij
ten. Het liefst gaan Dave en Mischa, hope-
het foodtruckvirus te pakken en besloten
de grondlak komt dit ook niet meer terug.
lijk vanaf komende zomer, wekelijks op pad
we ervoor te gaan.”
met hun nu al geliefde Toetiefoodtie. “Ik vind het echt mooi om te klussen, soms
Hun zoektocht leidde naar een Citroën HY
sta ik er zelf van te kijken hoe ik iets voor
“Je moet doen wat het juiste is voor je,
bus uit 1952 in Zuid-Frankrijk. Deze had
elkaar krijg. Vanaf augustus 2020 ben ik er
waar je plezier in hebt, waar je achter staat
dienst gedaan bij een Franse groenteboer
bijna dagelijks mee bezig, door de lock-
en goed in bent. Dan zie je het werk niet
en stond al jaren onder een boom. Dave:
down heb ik hier nu tijd voor gekregen.
als werk, maar als hobby. Met de creativi-
“Dit type vinden we mooi, met zijn split
Alles zelf doen is leuker, goedkoper en een
teit van ons beide geloven we in de toe-
window en ribbelneus onderscheidt deze
uitdaging.”
komst. We klussen lekker verder!”
Nr. 1 2021
Topic Regiomagazine
17
