«Жизнь слишком коротка, чтобы пить дешевое вино!» — знаменитая теперь на весь мир фраза, приписываемая великому Гете. И мало кто по сей день вызвался с ней поспорить. Хорошее вино — это не просто статусное удовольствие, но способ получить новый вид наслаждения, при этом укрепляя здоровье. Речь идет, конечно же, об умеренном употреблении вин. Ведь хорошее вино отличается от плохого, как машинное масло от масла оливкового. Соответственно гораздо большее удовольствие можно получить от качественного уникального вина, пускай и в меньших количествах. При всем богатстве выбора в современных винотеках неискушенному любителю этого старого, как мир, напитка, совсем несложно растеряться. Но существует несколько марок и производителей, имена которых синонимичны высшей пробе в ювелирном искусстве виноделия. Эти имена зна82 Глянец
комы даже тем, кто никогда не причислял себя к когорте ценителей эксклюзивных вин. Настоящим «жидким золотом» называют знатоки марку Chateau D’Yquem Sauternes. Ее история уходит корнями еще в 12-й век — правда, тогда виноградники принадлежали английской короне, а в шестнадцатом веке они перешли в длительное владение французских семей. Сегодня это знаменитое винное поместье принадлежит корпорации LVMH, в чьей собственности находится также и прославленное Moet & Chandon в Шампани. В собственности владельцев поместья Икем находится около 126 гектаров виноградников, однако, ягоды высаживаются только на площади
100 гектаров. Около 20 гектаров профессионалы-виноделы держат в резерве, чтобы обновлять лозу. Уникальность вина Chateau D’Yquem состоит в смешении двух сортов винограда — на 80% букет получается из сорта Семильон (Semillon) и 20% Савиньон блан (Sauvignon Blanc). Причем ягоды отличаются особенной благородной плесенью, которая может развиваться только в регионе Sauternes, к которому и принадлежит поместье. Секрет этого уникального налета кроется в почвах, на которых произрастает виноград. Опытные работники виноградников шато Икем собирают урожай в несколько подходов с перерывом в несколько дней для того, чтобы убедиться, что ягоды достигли нужной для производства вина степени зрелости. Только они могут точно определить тот момент сбора ягод, когда виноград достоин превратиться в высококлассное вино Икем.
Foto: © Piotr Sikora - Fotolia.com
Истина в вине — хорошем вине!