Skagen lohimedaljongit
Paistettu lohi ja sitruuna-kaprismaustevoi
1–2 rkl Pirkka manteli-tillipestoa tai sitruunapestoa
1 Keitä kuoritut ja paloitellut perunat kypsiksi. Valuta vesi pois ja anna jäähtyä hetken. Soseuta perunat perunasurvimella. 2 Poista kalasta nahka ja paloittele kala pieniksi paloiksi. Sekoita kulhossa keskenään perunasose, kala, munat ja mausteet. Taputtele massasta 12 pihviä. Nosta pihvit jääkaappiin vetäytymään. 3 Paista pihvit pannulla noin 4 minuuttia/puoli. Siirrä pihvit lämpimään uuniin odottamaan. 4 Sekoita kermaviilin joukkoon pesto. Tarjoa kalapihvit maustetun kermaviilin ja vihreän salaatin kanssa. Ravintosisältö/annos (n. 160 g): energiaa 190 kcal • proteiinia 13 g • hiilihydraattia 10 g • rasvaa 11 g
Paistettu lohi ja sitruuna-kaprismaustevoi 4 ANNOSTA
ALLE 30 MIN
Skagen lohimedaljongit
1–2 rkl öljyä 1 pkt (100 g) Valio sitruunavoita 8 (30 g) Pirkka varrellista kaprista ¼ tl suolaa ripaus mustapippuria sitruunaviipaleita
1 Fileoi lohi nahattomaksi. Leikkaa tarvittaessa fileen ohuempi vatsaosa pois ja paista se erikseen. Leikkaa filee neljään osaan. Mausta suolalla. 2 Vaahdota huoneenlämpöinen voi sähkövatkaimella. Hienonna neljä kaprista. Sekoita kaprikset, suola ja mustapippuri vaahdotetun voin joukkoon. 3 Lusikoi voi pursotinpussiin ja pursota ruusukkeiksi (10 kpl) leivinpaperin päälle. Nosta maustevoiruusukkeet jähmettymään pakastimeen 15 minuutiksi. 4 Paista lohipalat rasvassa kuumalla pannulla noin 2 minuuttia/puoli fileen paksuudesta riippuen. 5 Koristele lohipalat maustevoilla, kapriksilla ja sitruunaviipaleilla. Tarjoa lohen lisäksi perunasosetta.
4 ANNOSTA
1 (580 g) Pirkka kirjolohifilee (sis. 1 % suolaa) 1 rs (200 g) Pirkka rapusalaattia jogurttikastikkeessa 1 dl Pirkka ruohosipulia hienonnettuna 1 sitruuna
1 Leikkaa kirjolohifilee noin 4 cm:n viipaleiksi. Saat medaljongit leikkaamalla viillon jokaisen palan keskelle nahkaan asti ja taittamalla viipaleet auki, jolloin nahka jää alapuolelle. 2 Paista lohimedaljongit kuumalla pannulla noin 2 minuuttia/puoli. Jaa rapusalaatti medaljongeille. Ripottele pinnalle hienonnettua ruohosipulia. Tarjoa sitruunalohkojen ja perunasoseen tai saaristolaisleivän kanssa. Ravintosisältö/annos (n. 190 g): energiaa 280 kcal • proteiinia 23 g • hiilihydraattia 3 g • rasvaa 20 g
3-1-1-cmyk.pdf 1 24.10.2013 17:55:38
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
n. 1 kg Pirkka lohifileetä (ruodoton) 1–1 ½ tl suolaa
Ravintosisältö/annos (n. 200 g): energiaa 420 kcal • proteiinia 28 g • hiilihydraattia 1 g • rasvaa 34 g
ALLE 30 MIN
Mitä tänään syötäisiin?
Mojito- eli minttu-limettiuunilohi pe 13.3. Paistettu lohi ja sitruuna-kaprismaustevoi to 19.3.
3/2015
47