Marjainen marenkikääretorttu 8 ANNOSTA
•
YLI 60 MIN
PRALIINI
1 ¼ dl sokeria 1 tl sitruunamehua 1 tl vettä ½ ps (à 125 g) Pirkka mantelirouhetta MARENKIRULLA
6 valkuaista 3 dl erikoishienoa sokeria (Siro) 1 rkl maissitärkkelystä (Maizena) 1 tl valkoviinietikkaa TÄYTE
½–1 l tuoreita marjoja (esim. mansikoita, vadelmia) 1 tlk Pirkka kuohukermaa
Gratinoidut munakoisot 4 ANNOSTA
•
YLI 60 MIN
2 (650 g) munakoisoa n. ½ dl Pirkka ekstra neitsytoliiviöljyä 1 tl suolaa ½ tl mustapippuria KASTIKE
1 prk (500 g) tomaattimurskaa 1–2 rkl balsamiviinietikkaa 1–2 valkosipulinkynttä ripaus suolaa ripaus mustapippuria ½–1 dl tuoretta basilikaa hienonnettuna 2 dl Pirkka emmental-mozzarellajuusto raastetta 1 dl Pirkka parmesaania raastettuna
1 Halkaise munakoisot pitkittäin. Vedä halkaisupintaan ristiviiltoja ja levitä pinnalle öljyä. Mausta suolalla ja pippurilla. Nosta 46
8/2014
munakoisot uunivuokaan halkaisupinnat ylöspäin ja peitä foliolla. Paista 200 asteessa noin 45 minuuttia. 2 Kaada tomaattimurska kattilaan. Lisää balsamiviinietikka, hienonnettu valkosipuli, suola ja pippuri. Keitä ilman kantta noin 15 minuuttia. Mausta basilikalla. 3 Ota munakoisot uunista ja lusikoi niiden pinnalle tomaattikastike. Ripottele päälle molemmat juustoraasteet. 4 Jatka paistamista ilman foliota vielä noin 30 minuuttia. Tarjoa kasvisruokana leivän kanssa tai esimerkiksi broilerin lisäkkeenä. Ravintosisältö/annos (n. 240 g): energiaa 260 kcal • proteiinia 11 g • hiilihydraattia 9 g • rasvaa 20 g
1 Valmista praliini täytettä varten. Mittaa paksupohjaiselle pannulle sokeri, sitruunamehu ja vesi. Kuumenna hiljalleen 10–15 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes sokeri on kullanruskeaa. Lisää mantelit ja keitä hetki. Kaada seos leivinpaperin päälle ja anna jäähtyä. Murra levy ja jauha monitoimikoneessa muruksi. Voit myös laittaa mantelilevyt tukevaan pakastuspussiin ja murskata mantelilevyt kaulimella. 2 Vatkaa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi puhtaassa ja kuivassa kulhossa. Lisää sokeri pienissä erissä valkuaisten joukkoon koko ajan vatkaten. Jatka vatkaamista vielä muutama minuutti. Sokerin tulisi sulaa valkuaisten joukkoon. 3 Siivilöi marengin joukkoon maissitärkkelys ja lisää viinietikka. Jatka vatkaamista, kunnes vaahto on paksua ja kiiltävää. 4 Voitele leivinpaperi kevyesti öljyllä. Levitä marenkivaahto leivinpaperin päälle suorakaiteen muotoiseksi levyksi (noin 34 × 22 cm). Paista pohjaa ensin 200 asteessa 8 minuuttia. Alenna uunin lämpö 160 asteeseen ja jatka paistamista 15–20 minuuttia. 5 Kumoa marenkipohja leivinpaperin päälle. Irrota paistopaperi ja peitä levy leivinpaperilla sekä keittiöpyyhkeellä. 6 Poista mansikoista kanta ja ota muutama mansikka sivuun koristelua varten. Lohko täytteeseen tulevat mansikat ja survo kevyesti. Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon mansikat sekä 1 dl praliinia. 7 Levitä täyte marenkipohjalle. Ripottele päälle vadelmat. Käännä levy varovasti leivinpaperin avulla rullaksi. Nosta rulla jääkaappiin vetäytymään puoleksi tunniksi. 8 Koristele marenkirulla praliinilla ja marjoilla sekä halutessasi mintulla. Ravintosisältö/annos (n. 120 g): energiaa 300 kcal • proteiinia 4 g • hiilihydraattia 44 g • rasvaa 11 g