Mureat
kääröt
Paistiviipaleiden sisään kiepautetaan reilusti pippurista tuorejuustoa sekä tuoreita herkkusieniä ja haudutetaan mureiksi kerman syleilyssä. Pippuriset lihakääryleet 6 ANNOSTA, YLI 60 MIN
1 (n. 1 kg) Pirkka paahtopaisti, maustamaton 1 ½ tl suolaa 1 rs (200 g) Pirkka herkkusieniä 1 pkt (100 g) Pirkka mustapippurituorejuustoa
1 ½ dl tuoretta timjamia hienonnettuna 1 rkl vehnäjauhoja 1 prk (2 dl) kuohukermaa PAISTAMISEEN
Pirkka meijerivoita
1 Leikkaa paahtopaisti poikkisyin noin 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi. Levitä viipaleet työlaudalle. Nuiji ne kevyesti ohuemmiksi ja ripottele pinnalle 1 tl suolaa. Puhdista ja viipaloi herkkusienet. Puolita ja viipaloi juusto. Hienonna timjami. Ripottele lihaviipaleiden päälle noin puolet timjamista. 2 Aseta viipaleiden reunaan herkkusieni- ja juustoviipaleet. Kääri lihat tiiviiksi rulliksi ja kiinnitä ne cocktailtikuilla. Säästä loput herkkusieniviipaleet kastiketta varten. 3 Ruskista kääryleet valurautapannulla tai paistokasarissa rasvassa kauniin ruskeiksi joka puolelta. Siirrä kääryleet uunivuokaan tai pataan ja poista niistä samalla varovasti cocktailtikut. 4 Kaada kuumalle pannulle loput herkkusieniviipaleet. Ripottele päälle vehnäjauhot. Lisää kerma, ½ tl suolaa ja timjami. Kaada kastike lihakääryleiden päälle. Peitä vuoka foliolla tai kannella. Hauduta 180-asteisessa uunissa noin 1 tunti, kunnes kääryleet ovat mureita. Tarjoa lihakääryleet perunoiden ja salaatin kanssa. Ravintosisältö/annos (n. 200 g): energiaa 300 kcal • proteiinia 30 g • hiilihydraattia 3 g • rasvaa 19 g
1
2
3
4
Lihakääryleet voit valmistaa myös naudan tai hirven sisäpaistista.
11/2013
55