Rakas
ruoti
Raikkaan raparperipiirakan pohjassa maistuu manteli ja muhkea täyte saa säväyksen tähtianiksesta. Raparperipiirakka 16 ANNOSTA, YLI 60 MIN
150 g Pirkka meijerivoita tai leivontamargariinia 1 ½ dl sokeria 1 kananmuna 3 dl vehnäjauhoja 1 ½ dl Pirkka mantelijauhetta 1 tl leivinjauhetta 1 tl vanilliini- tai vaniljasokeria
TÄYTE
n. 700 g (n. 14–15 dl) tuoretta raparperia viipaleina 1 ½ dl sokeria 1–2 tähtianista ½ dl perunajauhoja ½ dl vettä LISÄKSI
Pirkka vaniljajäätelöä
1 Kiinnitä leivinpaperi irtopohjavuoan (Ø 24 cm) pohjalle ja voitele reunat. 2 Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää vaahtoon muna voimakkaasti vatkaten. Sekoita keskenään vehnäjauhot, mantelijauhe, leivinjauhe ja vanilliinisokeri. Lisää seos taikinaan. Ota taikinasta koristelua varten noin 1/3 erikseen. Taputtele loppu taikina irtopohjavuoan pohjalle ja muutama sentti myös reunoille jauhoja apuna käyttäen. Anna pohjan ja erikseen otetun taikinan kovettua jääkaapissa. 3 Hauduta raparperia ja sokeria sekä tähtianiksia kattilassa koko ajan sekoittaen, kunnes raparperit ovat osittain soseutuneet. Raparpereista irtoaa nestettä, joten nestelisäystä ei tarvita. Sekoita perunajauhot ja vesi keskenään. Ota kattila liedeltä ja kaada suurus raparperiseoksen joukkoon samalla voimakkaasti sekoittaen. Seoksesta tulee paksu ja puuromainen. Nosta kattila kylmään vesialtaaseen jäähtymään. 4 Poista tähtianikset. Kaada raparperitäyte pohjan päälle. Pyörittele taikinasta ohuita nauhoja koristelua varten. Asettele nauhat täytteen päälle. Paista 200 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 30 minuuttia. Irrota piirakka vuoasta vasta jäähtyneenä. Koristele täysin jäähtyneen kakun pinta tomusokerilla. Tarjoa vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa.
1
2
3
4
Ravintosisältö/annos (n. 80 g): energiaa 195 kcal • proteiinia 3 g • hiilihydraattia 24 g • rasvaa 9 g
6-7/2013
47