A JAN KANSSA
TALVIHERKKUJA
Helmi–maaliskuulle osuu monta otollista ruokajuhlaa. Blinikausi alkaa, juhlitaan Runebergiä, vietetään laskiaista ja valmistaudutaan ystävänpäivään.
Kasslerpata 4 – 6 ANN OSTA | Y L I 6 0 M IN HINTA N. 1,95 € /A NNOS *
n. 600 g Pirkka suomalaista porsaan kassleria, miedosti suolattu 1 ½ tl suolaa ½ rkl maissitärkkelystä (Maizena) 3 dl tummaa olutta 3 dl vettä 2 ½ rkl tummaa siirappia 1 ½ rkl Pirkka japanilaista soija kastiketta ¾ tl kuminaa 9 maustepippuria 2 laakerinlehteä 2 (125 g) pientä punasipulia 2 (250 g) keskikokoista porkkanaa 10 Pirkka pehmeää taatelia
BATAATTIMUUSI
1 kg bataattia 2 rkl Pirkka voita 1 tl Pirkka valkosipulimurskaa 1 tl suolaa 1. Ota kassler huoneenlämpöön noin tunti ennen paistamista. Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi. Paista viipaleisiin pin noitetulla pannulla kovalla lämmöllä, reilusti molemmin puolin kunnolla väriä. Siirrä palat laakeaan pataan tai uuni vuokaan, mausta suolalla ja ripottele maissitärkkelys pihvien pintaan. Kään tele niin, että maissitärkkelys leviää ta saisesti lihan pintaan. 2. Lisää pataan olut, vesi, siirappi, soija kastike ja mausteet. Kuumenna seos lie dellä kiehuvaksi. 3. Nosta pata keskitasolle uuniin ja kyp
sennä 150 asteessa puolen tunnin ajan. 4. Kuori ja viipaloi sillä aikaa punasipu lit ja porkkanat. Puolita bataatit. Lisää sipulit, porkkanat ja kuivatut taatelit pataan. 5. Pane bataattiviipaleet leivinpape rin päälle toiseen uunivuokaan ja nosta pata sekä bataatit vuokineen uuniin. 6. Kypsennä edelleen noin 45 minuutin ajan tai kunnes bataatit ovat pehmeitä. Nosta bataattivuoka uunista. Jätä kass lerpihvit vielä 15 minuutiksi uuniin. 7. Valmista bataattimuusi. Kuullota kat tilassa sulatetussa voissa valkosipuli murska. 8. Koverra lusikalla bataaninpuolikkais ta sisukset kattilaan ja murskaa ne peru nansurvimella tasaiseksi. 9. Mausta bataattimuusi suolalla ja tar joa heti kasslerpihvien kanssa.
JUOMA SUOSITUS Pirkka tumma lager IIIolut 0,5 l alk. 4,7 % vol. Hieman paahteinen ja punertavan ruskea tumma lager sopii hyvin ruokajuomaksi lihalle ja rasvaiselle kalalle.
Pihvipadassa on häivähdys itämaista makua.
K- R u o k a . f i PIRKKA 57