Eduardo y Jorge “Hace más de 60 años que está la pizzería y el Maestro va rondando los 50”. Así Jorge presenta a Eduardo, haciendo referencia al tiempo que lleva el Maestro Páez al frente de las pizzas en la mítica Pizzería Nápoles. “Nací en la provincia, pero desde los 14 años vivo en Villa Crespo. Viví en el famoso conventillo La Paloma durante 10 años. A Villa Crespo le decían ‘la Jerusalén antigua’, porque era todo un barrio de casas bajas habitadas por judíos. Me acuerdo de las fábricas. Fabrica que había, fabrica que venía a comer pizza acá. Todos los que trabajaban ahí eran tanos o españoles. Los gallegos siempre fueron gastronómicos acá en el barrio, como Antonio, uno de los fundadores originales de Nápoles, que fue panadero de joven. Me acuerdo de los cines también. Acá venía a comer toda la gente que salía del cine, era una parada obligada”. “Si hablás de la historia del barrio, Nápoles es obligatoria. Somos una pizzería famosa, pero de barrio”. Jorge resume el puñado de recuerdos del Maestro Páez, aclarando que, por más que sean conocidos en todos lados, nunca perdieron ese espíritu barrial. “Algo de eso mantenemos. Con las pizzerías cercanas, que son muchas, nos llevamos muy bien. Si a alguno le falta mozzarella le prestamos. Hay gente para todo, cada uno tiene su clientela. No hay competencia en ese sentido. Trabajamos con los vecinos. A esta altura tenemos amigos, no clientes. Villa Crespo es un barrio en el que la gente vive. Es verdad que tiene mucha gente que llega a trabajar de otros lados, pero la mayoría de la gente que ves y reconocés por la calle, vive acá y es de Villa Crespo desde hace mucho tiempo. Por eso tenés que hacer bien las cosas, ir por una misma línea y siempre de la misma manera”.
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